- •Екзаменаційний білет № 1
- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 2
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 3
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 4
- •Теоретична частина:
- •1.1.Організація сніданку в зрг при готелі. Класифікація сніданків.
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 5
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 6
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 7
- •1. Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 8
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 9
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 10
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 11
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 12
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 13
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 14
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 15
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 16
- •1. Практична частина:
- •2. Теоретична частина:
- •Екзаменаційний білет № 17
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 18
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 19
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 20
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 21
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 22
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 23
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 24
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 25
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 26
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 27
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 28
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 29
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 30
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 31
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 32
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 33
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 34
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційні білети
Екзаменаційний білет № 7
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Персонал служби кейтерингу.
1.2.Бенкет-чай, його особливості. Організація проведення бенкету-чаю, підготовка, порядок обслуговування запрошених .
Практична частина:
На святкову вечерю запрошено 20 чоловік. Розрахуйте необхідну кількість меблів, скатертин, серветок, чисельність офіціантів для обслуговування гостей (довжина столу 2,2 м, скатертин 2,5 м).
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 8
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Бенкет-коктейль. Організація проведення і обслуговування гостей.
1.2.Організація робочого місця бармена. Посуд, інвентар, інструменти бару. Правила подавання змішаних напоїв.
2. Практична частина:
2.1.Запропонуйте меню континентального сніданку для обслуговування іноземних туристів з Англії.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 9
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Сутність кейтерингового обслуговування.
1.2.Поняття бенкету. Класифікація. Види бенкетів. Підготовка,
рекомендації та складання для замовника бенкетного меню.
2. Практична частина:
2.1.Виконайте фрагмент оформлення і подавання змішаних напоїв.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”