Функціональні особливості органів травлення
Травлення в порожнині рота. Ротовий відділ травного тракту здійснює захоплення їжі, аналіз її властивостей, механічну, а частково і хімічну обробку, забезпечує її просування в стравохід. Інформація, що надходить від рецепторів порожнини рота в різні відділи харчового центра, рефлекторно викликає секрецію травних залоз усього шлунково-кишкового тракту, від чого залежить подальша переробка їжі і її усмоктування.
Травлення в шлунку. Їжа в шлунку знаходиться протягом декількох годин і піддається обробці шлунковим соком. Шлунковий сік – це безбарвна прозора рідина, що складається з 99-99,5% води, 0,4-0,5% соляної кислоти і 0,3-0,4% щільних речовин. У його складі містяться ферменти, що переварюють білки – пепсин. хімозин, і жири – ліпаза. У людини за добу виділяється 1,5-2 л шлункого соку.
ТРАВЛЕННЯ В КИШЕЧНИКУ
Процеси, що відбуваються в дванадцятипалій кишці. Зі шлунка хімус (значно переварені харчові продукти) надходить у тонку кишку. Її функція полягає у подальшому перетравленні хімуса і усмоктуванні кінцевих продуктів розпаду поживних речовин.
Травлення в дванадцятипалій кишці пов’язано з наявністю ферментів у соку, що виділяється залозами самої кишки (ліберкюновими і брунеровими), а також із впливом секрету, що надходить з підшлункової залози, і з впливом жовчі, що надходить у неї.
Травлення в товстій кишці. Сюди надходить з тонкої кишки частина, що невсмокталася, хімуса через своєрідно улаштований сфінктер, що розділяє тонку і сліпу кишки. Хімус надходить невеликими порціями кожні 0,5-1 хв. Тут відбувається усмоктування води і формування калових мас. У стінці товстої кишки утвориться вітамін К и вітаміни групи В.
У соці товстої кишки в основному міститься слиз, кількість ферментів у ньому невелика, і вони не мають істотного значення в перетравленні їжі. Тут переробка неперетравлених залишків їжі здійснюється за допомогою бактерій, кількість яких у товстій кишці дуже велика. Бактерії розкладають рослинну клітковину, що надходить незміненою в товсту кишку, тому що травні соки, що виділяються у вищих відділах шлунково-кишкового тракту, на нїї не впливають. Під впливом гнильних бактерій відбувається розкладання продуктів розпаду, що невсмокталися, білків і амінокислот. При цьому утворюється ряд шкідливих речовин, таких, як індол, скатол, фенол і ін., що можуть всмоктуватися в кров і бути причиною отруєння організму. У звичайних умовах самоотруєння не відбувається, що пов’язано з захисною функцією печінки, наявністю в товстій кишці бактеріальної флори, що перешкоджає розмноженню гнильних бактерій і з могутньою бактерицидною дією травних соків інших відділів.
Формуванню калових мас і їхньому просуванню по кишковику сприяє слиз. Калові маси складаються з залишків поживних продуктів, слизу, соків травних залоз, що відмерли клітин епітелію слтзової оболонки, холестерину, різних солей, залишків жовчних пігментів, що додають характерний колір калу, бактерій і ін.
Печінка, її будова і функції
Будова печінки. Її розташування в організмі. Печінка – сама велика залоза в організмі, масою 1,5-2 кг. Вона розташовується в черевній порожнині. У печінці розрізняють велику праву (велику) і ліву частки, що розділяються серповидною зв’язкою.
На нижній поверхні печінки можна бачити вдавлення, утворені сусідніми органами. Там же розташовується і жовчний міхур. Між клітинами печінки проходять капіляри, що, збираючись, утворюють жовчні ходи. Вони дають початок правому і лівому (відповідно часткам печінки) жовчним протокам, що утворюють печінкову протоку. Остання разом з міхуровою протокою утворює загальну жовчну протоку, що відкривається в дванадцятипалу кишку.
У травленні важлива роль належить вироблюваною печінкою жовчі. Утворення жовчі відбувається безупинно, за добу її виділяється 500-700 мл (навіть до 1,2 л), у період відсутності травлення вона накопичується в жовчному міхурі, де стає більш концентрованою (ємність жовчного міхура 30-40 мл). Жовч утворюється в клітинах печінки з речовин, що надходять із крові. Так, жовчні пігменти утворюються з продуктів розпаду гемоглобіну. Найважливішими складовими частинами жовчі є жовчні кислоти і жовчні пігменти. Крім того, у ній містяться холестерин, лецитин, муцин, жири, мила і неорганічні солі.