
Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ieee (1).doc
X
- •Индивидуальный план прохождения практики
- •Характеристика студента(ки) гаоу спо «Казанский торгово-экономический техникум»
- •Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций
- •100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
- •1) Вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности:
- •3) 1. Общие требования безопасности
- •Тема 2:
- •1) План складских помещений с размещением оборудования
- •1.1) Оборудование бара.
- •3)Виды услуг предоставляемые баром, их краткая характеристика
- •4)Функции бармена, барбека данного ресторана Функции бармена
- •6)Гост р 50935-95(2007) «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •3 Термины и определения
- •4 Общие требования к персоналу
- •5 Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала
- •5.1 Требования к метрдотелю (администратору зала)
- •5.2 Требования к официанту
- •5.3 Требования к бармену
- •5.4 Требования к сомелье
- •5.5 Требования к бариста
- •5.7 Требования к кассиру
- •5.8 Требования к продавцу магазина (отдела) кулинарии
- •6 Требования к конкретным должностям и профессиям производственного персонала
- •6.1 Требования к заведующему производством (шеф-повару, начальнику цеха, заместителю заведующего производством, су-шефу, заместителю начальника цеха)
- •6.2 Требования к повару
- •6.3 Требования к кондитеру
- •6.4 Требования к пекарю
- •6.5 Требования к работниц предприятия быстрого обслуживания
- •7 Требования к конкретным должностям и профессиям административного персонала
- •7.1 Требования к директору (управляющему, менеджеру, заведующему) предприятия общественного питания
- •7.2 Требования к инженеру (технику)-технологу (менеджеру по производству)
- •Тема 3:
- •1)Фото бара и торгового зала
- •3)Копии заявок на получении продукции бара.
- •4)Приложить меню ресторана, карту вин, карту коктейлей, бара. Меню Холодные закуски
- •Горячие закуски
- •Горячие блюда
- •Гарниры
- •Десерты
- •Мини-чебуреки
- •Мороженое
- •Карта бара
- •Аперитивы
- •Игристые вина
- •Шампанские вина
- •Белые вина
- •Красные вина
- •Текила из 100% Голубой Агавы
- •Энергетические напитки
- •Прохладительные напитки
- •Безалкогольные коктейли
- •Алкогольные коктейли
- •Чайная карта
- •Кофейная карта
- •Сигареты / Кальян
- •Тема №4
- •Тема 5.
- •Тема 6.
- •Тема 7.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]