
- •Индивидуальный план прохождения практики
- •Характеристика студента(ки) гаоу спо «Казанский торгово-экономический техникум»
- •Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций
- •100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
- •1) Вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности:
- •3) 1. Общие требования безопасности
- •Тема 2:
- •1) План складских помещений с размещением оборудования
- •1.1) Оборудование бара.
- •3)Виды услуг предоставляемые баром, их краткая характеристика
- •4)Функции бармена, барбека данного ресторана Функции бармена
- •6)Гост р 50935-95(2007) «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •3 Термины и определения
- •4 Общие требования к персоналу
- •5 Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала
- •5.1 Требования к метрдотелю (администратору зала)
- •5.2 Требования к официанту
- •5.3 Требования к бармену
- •5.4 Требования к сомелье
- •5.5 Требования к бариста
- •5.7 Требования к кассиру
- •5.8 Требования к продавцу магазина (отдела) кулинарии
- •6 Требования к конкретным должностям и профессиям производственного персонала
- •6.1 Требования к заведующему производством (шеф-повару, начальнику цеха, заместителю заведующего производством, су-шефу, заместителю начальника цеха)
- •6.2 Требования к повару
- •6.3 Требования к кондитеру
- •6.4 Требования к пекарю
- •6.5 Требования к работниц предприятия быстрого обслуживания
- •7 Требования к конкретным должностям и профессиям административного персонала
- •7.1 Требования к директору (управляющему, менеджеру, заведующему) предприятия общественного питания
- •7.2 Требования к инженеру (технику)-технологу (менеджеру по производству)
- •Тема 3:
- •1)Фото бара и торгового зала
- •3)Копии заявок на получении продукции бара.
- •4)Приложить меню ресторана, карту вин, карту коктейлей, бара. Меню Холодные закуски
- •Горячие закуски
- •Горячие блюда
- •Гарниры
- •Десерты
- •Мини-чебуреки
- •Мороженое
- •Карта бара
- •Аперитивы
- •Игристые вина
- •Шампанские вина
- •Белые вина
- •Красные вина
- •Текила из 100% Голубой Агавы
- •Энергетические напитки
- •Прохладительные напитки
- •Безалкогольные коктейли
- •Алкогольные коктейли
- •Чайная карта
- •Кофейная карта
- •Сигареты / Кальян
- •Тема №4
- •Тема 5.
- •Тема 6.
- •Тема 7.
Чайная карта
Чайная карта |
||
Листовой чай 0,4л |
|
|
Ассам Мелинг |
|
130.00 |
Пу Эр |
|
130.00 |
Свит Рози |
|
130.00 |
Молочный Улун |
|
130.00 |
Сенча Сенпай |
|
130.00 |
Женьшень Полет Дракона |
|
130.00 |
Татарский |
|
130.00 |
Кофейная карта
Кофейная карта |
||
Эспрессо 30мл |
|
60.00 |
Американо 100мл |
|
70.00 |
Капучино 150мл |
|
120.00 |
Двойной эспрессо 60мл |
|
110.00 |
Латте 180мл |
|
130.00 |
Латте с сиропом 200мл |
|
140.00 |
Сигареты / Кальян
Сигареты |
||
Сигареты с меньшим запахом табачного дыма |
|
|
Лючия Лазурь |
|
Цена |
Лючия Свежесть Ментола |
|
указана на упаковке |
Сигареты |
|
|
Винстон Синий |
|
|
Винстон Серебряный |
|
|
Винстон Белый |
|
|
Винстон Супер Слимс Синий |
|
|
Винстон Супер Слимс Освежающий Ментол |
|
|
Винстон Супер Слимс Серебряный |
|
|
Винстон Экс Эс Синий |
|
|
Винстон Экс Эс Серебряный |
|
|
Кэмел Синий |
|
|
Кэмел Эссеншиал Синий |
|
|
Кэмел Серебряный |
|
|
Майлд Сэвен Скай Блю |
|
|
Майлд Сэвен Винд блю |
|
|
Гламур Цветение |
|
|
Гламур Cолнечное сияние |
|
|
Гламур Янтарный |
|
|
Гламур Лазурный |
|
|
Гламур Лиловый |
|
|
Эпик Салем |
|
|
Эпик Ментол |
|
|
Кальян |
|
500.00 |
Тема №4
1)Прайс-лист на продукцию бара или составить перечень указанных в задании напитков с краткой характеристикой с указанием производителя, год производства, регион производства, поставщик.
2)Копия договора на поставку барной продукции (алкоголь, вина и т.д.).
Тема 5.
1)Копия накладных на получения посуды для бара.
2)Фото или схемы посуды, используемые в баре
3)Приложите инструкции и правила эксплуатации работы с электрическим оборудованием.
Анкерные опоры - опоры, устанавливаемые на пересечениях с различными сооружениями, а также в местах изменения количества, марок и сечений проводов. Анкерные опоры должны иметь жесткую конструкцию и воспринимать в нормальных режимах работы усилия от разности тяжения проводов, направленные вдоль воздушных линий электропередач (ВЛ).
Аппараты электрические - устройства для включения и выключения линий электропередачи, электропотребителей, для преобразования уровней напряжения (трансформации), для ограничения величины токов и прерывания токов при аварийных режимах, например: выключатели всех классов напряжения, разъединители, отделители, короткозамыкатели, предохранители, разрядники, токоограничивающие реакторы, конденсаторы, комплектные экранированные токопроводы и т.п.
Воздушная линия электропередачи (ВЛ) - устройство для передачи и распределения электроэнергии по проводам, расположенным на открытом воздухе и прикрепленным при помощи изоляторов и арматуры к опорам или кронштейнам, стойкам на инженерных сооружениях (мостах, путепроводах и т.п.).
Заземление - преднамеренное электрическое соединение какой-либо части электроустановки с заземляющим устройством.
Защитное заземление - заземление частей электроустановки с целью обеспечения электробезопасности.
Замыкание на землю - случайное соединение находящихся под напряжением частей электроустановки с конструктивными частями, не изолированными от земли, или непосредственно с землей.
Заземляющее устройство - совокупность заземлителя и заземляющих проводников.
Заземляющий проводник - проводник, соединяющий заземляемые части с заземлителем.
Заземлитель - проводник (электрод) или совокупность металлически соединенных между собой проводников (электродов), находящихся в соприкосновении с землей.
Квалифицированный обслуживающий персонал - специально подготовленные лица, прошедшие проверку знаний в объеме, обязательном для данной работы (должности), и имеющие квалификационную группу по электробезопасности, предусмотренную "Правилами техники безопасности при эксплуатации электроустановок".
Комплектная трансформаторная подстанция (КТП) - подстанция, состоящая из трансформаторов и блоков (шкафов КРУ или КРУН и других элементов), поставляемых в собранном или полностью подготовленном для сборки виде.
Передвижная КТП (ПКТП) - комплектная трансформаторная подстанция, передвигаемая по уступам карьера с помощью транспортных средств.
Линия электропередачи (ЛЭП) - электрическая воздушная (ВЛ) или кабельная (КЛ) линия для передачи электроэнергии.
Магистраль заземления или зануления - заземляющий или нулевой защитный проводник с двумя или более ответвлениями.
Нейтраль - общая точка соединенных в звезду обмоток (элементов электрооборудования).
Нейтраль глухозаземленная - нейтраль трансформатора или генератора, присоединенная к заземляющему устройству непосредственно или через малое сопротивление (например, через трансформаторы тока).
Нейтраль изолированная - нейтраль трансформатора или генератора, не присоединенная к заземляющему устройству или присоединенная к нему через приборы сигнализации, измерения, защиты, заземляющие дугогасящие реакторы и подобные им устройства, имеющие большое сопротивление.
Потребитель электрической энергии - электроприемник или группа электроприемников, объединенных технологическим процессом и размещающихся на определенной территории.
Подстанция (ПС) - электроустановка для преобразования и распределения электроэнергии, состоящая из трансформаторов или других преобразователей энергии, распределительных устройств, устройств управления и вспомогательных сооружений.
В зависимости от преобладания той или иной функции подстанций они называются трансформаторными или преобразовательными.
Приключательный пункт (ПП) - устройство распределительное одиночное наружной установки напряжением до 35 кВ, предназначенное для присоединения электроприемников к карьерным сетям.
Распределительное устройство (РУ) - электроустановка, служащая для приема и распределения электроэнергии и содержащая коммутационные аппараты, сборные и соединительные шины, устройства защиты, автоматики и измерительные приборы.
Комплектное РУ (КРУ) - распредустройство, состоящее из полностью или частично закрытых шкафов или блоков со встроенными в них аппаратами, устройствами защиты и автоматики, поставляемое в собранном или полностью подготовленном для сборки виде.
Сопротивление заземляющего устройства - отношение напряжения на заземляющем устройстве к току, стекающему с заземлителя в землю.
Ток замыкания на землю - ток, стекающий в землю через место замыкания.
Электрическая сеть - совокупность подстанций, распределительных устройств и соединяющих их линий электропередачи, предназначенная для передачи и распределения электрической энергии.
Электрооборудование - электрические машины, аппараты, светотехнические устройства, электрические средства связи, автоматизации, гальванические источники тока.
Электроприемник - аппарат, агрегат, механизм, предназначенный для преобразования электрической энергии в другой вид энергии.
Электроустановка - совокупность машин, аппаратов, линий и вспомогательного оборудования (вместе с сооружениями и помещениями, в которых они установлены), предназначенных для производства, преобразования, трансформации, передачи, распределения электрической энергии и преобразования ее в другой вид энергии.
Электроустановки по условиям электробезопасности разделяются на:
электроустановки до 1 кВ с глухо заземленной нейтралью,
электроустановки до 1 кВ с изолированной нейтралью,
электроустановки выше 1 кВ в сетях с эффективно заземленной нейтралью (с большими токами замыкания на землю),
электроустановки выше 1 кВ в сетях с изолированной нейтралью (с малыми токами
"Правила эксплуатации электроустановок потребителей", "Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей" и настоящую Инструкцию;
полный комплект эксплуатационных и должностных инструкций для персонала, находящегося под непосредственным и оперативным руководством энергетика смены (энергодиспетчера), утвержденных главным инженером или главным энергетиком предприятия;
списки лиц, имеющих право выдачи нарядов (распоряжений) на производство работ в электроустановках. Списки лиц, имеющих право единоличного осмотра электроустановок. Списки лиц, назначенных ответственными руководителями, производителями работ в электроустановках, наблюдающими;
оперативный журнал;
журнал телефонограмм, заявок и изменений схем;
журнал распоряжений руководящего персонала;
журнал полугодового инструктажа по технике безопасности персонала, непосредственно подчиненного энергетику смены;
наряды на производство работ в электроустановках;
перечень работ, выполняемых в порядке текущей эксплуатации.
1.4.3. На участке по ремонту электрооборудования карьера (рудника) должна быть следующая техническая документация:
журнал с описью электрооборудования и ремонтного оборудования, закрепленного за участком;
комплект схем управления приводами экскаваторов, буровых станков и другого оборудования;
полный комплект эксплуатационных и должностных инструкций для персонала, находящегося под непосредственным и оперативным руководством энергетика участка (энергодиспетчера), утвержденных главным инженером или главным энергетиком карьера (рудника);
оперативный журнал;
журнал учета и содержания защитных средств для персонала, непосредственно подчиненного энергетику участка;
наряды на производство работ в электроустановках;
журнал проверки заземлений стационарных электроустановок (по перечню, утвержденному главным энергетиком карьера);
журналы ремонтов и испытаний гибких резиновых кабелей на напряжение до 1000 В и выше;
журнал результатов испытаний электрооборудования и аппаратуры после ремонтов;
журнал или карточки полугодового инструктажа персонала участка по технике безопасности.
1.4.4. На рабочих местах ответственных за электрохозяйство горных, буровых и других участков должна быть следующая техническая документация:
полный комплект эксплуатационных и должностных инструкций для персонала, находящегося под непосредственным и оперативным руководством энергетика смены (энергодиспетчера), утвержденных главным инженером или главным энергетиком предприятия;
наряды на производство работ в электроустановках;
журнал с описью электрооборудования и ремонтного оборудования, закрепленного за участком;
журнал проверки заземлений стационарных электроустановок по перечню, утвержденному ответственным за электрохозяйство карьера (рудника);
схема электроснабжения потребителей участка;
исполнительные, принципиальные, монтажные схемы и схемы внешних соединений управления, защиты и сигнализации горных машин и комплексов, находящихся в эксплуатации на участке;
журнал учета и содержания защитных средств, закрепленных за электротехническим персоналом;