1. Проблеми вітчизняного виробництва рослинних жирів

Сьогодні взаємозв’язок українського і світового ринків олійних культур і рослинних жирів є тісним, що пов’язано з входженням України до числа світових лідерів з виробництва соняшнику, олії та шроту. Тому підвищення ефективності ЗЕД України щодо олійно-жирової продукції, забезпечення її конкурентоспроможності в сучасних умовах євроінтеграції є надзвичайно актуальним. За офіційними даними за обсягами експорту соняшникової олії Україна посідає одне з перших місць, характеризується найвищим рівнем конкурентоспроможності на міжнародному товарному ринку.

Проникнення вітчизняної продукції харчової промисловості, у т.ч. олійно-жирового комплексу на світові товарні ринки та інтеграція у світову економіку може відбуватися за умови досконалого володіння діловою іноземною мовою, ефективного інформаційно-аналітичного, товарознавчого аналізу та шляхом використання сучасних інтернет-технологій, забезпечення безпечності олійно-жирової продукції відповідно до гармонізованих вимог з міжнародними стандартами, моніторингу кон’юнктури та прогнозування динаміки розвитку ринку. У структурі експорту вітчизняної олійно-жирової продукції переважає сировина, тому виникає необхідність диверсифікації зовнішньої торгівлі в напрямі збільшення обсягів продажу жирових продуктів більш глибокої переробки.

Враховуючи стратегічне значення олійно-жирового комплексу для продовольчої безпеки України питання державного контролю та регулювання є актуальним. Виробництво рослинних жирів в Україні є потужною галуззю агропромислового комплексу, яка об'єднує виробників насіння і олійно-жирової продукції.

За нормою середньої потреби дорослої людини в жирах 90 г на добу рекомендовано споживати олії - 25-30 г, вершкового масла – 20-25 г, маргарину й кулінарних жирів - 40-50 г. У середньому за рік доросла людина повинна споживати близько 32 кг жиру, половина з якого – «видимі» жирові продукти. Рівень споживання рослинних жирів українцями не відповідає фізіологічним нормам людини - до 13 кг/рік, для порівняння у розвинених сільськогосподарських країнах - до 26 кг/рік. В структурі споживання жирів українці використовують до 98% соняшникову олію, 2% - решту олій, у т.ч. 1,8% - оливкову.

Україна займає третє місце в світовому рейтингу після Аргентини та Росії, забезпечуючи від 7 до 12% світового виробництва соняшнику. У загальному обсязі виробництва олійних культур в Україні соняшник займає понад 90%, а в структурі посівних площ – не менше 15 %. Головну роль на світовому ринку сої та соєвих продуктів, як виробників так і споживачів відіграють США, Бразилія, Аргентина, Євросоюз, Китай та Індія. У виробництві пальмової олії – Малайзія та Індонезія. На ринку соняшникової олії – Росія, Україна, ЄС та Аргентина. На ринку ріпакової олії – ЄС, Канада, Китай та Індія.

За даними галузевої асоціації «Укроліяпром», в Україні з вересня 2012 р. по серпень 2013 р. загальний обсяг виробництва рослинних олій становить 3,8 млн тонн, з яких 3,5 млн тонн - це соняшникова олія. Динаміка виробництва рослинних олій в Україні представлена в табл. 1.1.

Таблиця 1.1