3. Безопасность жизнедеятельности на предприятии

В целях организации технического надзора и обеспечения безопасной, безаварийной эксплуатации производственных объектов, технологического оборудования, технических средств и устройств, грузоподъемных механизмов, зданий и сооружений, торговых точек; для соблюдения правил, норм, инструкций и ведения работ назначают ответственных за организацию производственного контроля над промышленной безопасностью и охраной труда, техническим состоянием и безопасной эксплуатацией опасных производственных объектов, соблюдением правил, норм, инструкций и ведения работ, связанных с повышенной опасностью.

Для работы на каждом механизме или аппарате может быть допущен только рабочий, обученный и проинструктированный по уходу за ним, а также знающий правила техники безопасности по эксплуатации.

Инструкции по уходу и обслуживанию каждого механизма или аппарата вывешивают на видном и доступном месте в непосредственной близости к оборудованию. Пусковые приборы и устройства для остановки оборудования должны быть удобно и близко расположены к рабочим местам.

Проходы между оборудованием запрещается загромождать какими-либо предметами. Во время работы оборудования нельзя устанавливать и снимать ограждения, производить ремонт, смазку.

В случае обнаружения неисправностей в оборудовании работу на нем немедленно прекращают и сообщают об этом мастеру или начальнику цеха.

При прекращении подачи электроэнергии пусковые приборы немедленно выключают.

Не допускается присутствие посторонних лиц на рабочем месте без разрешения мастера, а также отлучения от машины.

Каждый работник предприятия несет ответственность за выполнение правил личной гигиены и требований санитарного состояния к своему рабочему месту.

Работник предприятия ОАО «Маслосырбаза «Чувашская» обязан соблюдать следующие правила личной гигиены:

1.периодически проходить медицинские осмотры, проводить профилактические прививки;

2.приходить на работу в чистой личной одежде и обуви. При входе на предприятие тщательно очищать обувь;

3.верхнюю одежду, головные уборы и личные вещи оставлять в гардеробной;

4. содержать руки и тело в чистоте. Перед началом работы принять душ, надеть чистую санитарную одежду, чтобы она полностью закрывала личную одежду. Подобрать волосы под колпак или косынку, тщательно вымыть руки теплой водой с мылом и продезинфицировать их раствором хлорной извести.

5. придя на работу расписаться в специальном журнале об отсутствии у него и членов семьи кишечных заболеваний, ежедневно проходить проверку рук на отсутствие гнойничковых заболеваний;

6. при проявлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышение температуры, нагноениях, симптомах других заболеваний сообщить об этом администрации и обратиться в здравпункт предприятия для получения соответствующего лечения;

7. лица, имеющие в семье или в квартире, в которой они проживают, инфекционных больных к работе не допускаются до проведения специальных противоэпидемиологических мероприятий и представления специальной справки от органов Госсанэпиднадзора;

8. не принимать пищу и не курить в производственных помещениях. Прием пищи и курение разрешается только в специально оборудованных местах;

9. перед посещением туалета санитарную одежду оставлять в специально отведенном месте. После посещения туалета мыть и дезинфицировать руки следует дважды: в шлюзе после посещения туалета до надевания халата и на рабочем месте, непосредственно, перед тем как приступить к работе. При выходе из туалета продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике;

10. мыть и дезинфицировать руки следует после каждого перерыва в работе, при переходе от одной операции к другой, после соприкосновения с загрязненными предметами;

11. при проведении ремонтно-наладочных работ выполнять правила личной гигиены, работать в цехах в специальной одежде, инструменты переносить в специальных закрытых ящиках с ручками, принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье и готовую продукцию;

12. после окончания работы провести санитарную обработку оборудования, инвентаря, тары, убрать рабочее место для сдачи его сменщику или мастеру;

13. все вновь поступающие на работу должны пройти обязательную профессиональную и гигиеническую подготовку и аттестацию, в дальнейшем ежегодно.

Запрещается: носить на рабочем месте бусы, серьги, броши, кольца и другие украшения, застегивать спецодежду булавками, иголками, хранить в карманах халатов сигареты, булавки, деньги и другие посторонние предметы, вносить в производственные цеха личные вещи, сумки, пакеты.

Также запрещается: входить в производственные цеха без санитарной одежды, надевать на санитарную одежду какую-либо верхнюю одежду, производить стирку санитарной одежды на дому.

Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, таре и сырью.

Оборудование и инвентарь для производства мороженого должны быть изготовлены из материалов легко подающихся мойке и чистке. Материалы не должны содержать веществ, которые могут перейти в продукт и придать ему вредные свойства или изменить его цвет, запах или вкус. Весь металлический инвентарь, аппаратура и тара, соприкасающиеся с мороженым или сырьем для мороженого, должны быть из неокисляющегося металла или луженые.

Запрещается использование посуды из оцинкованного железа и нелуженой меди. Марка сиропов допускается в медных, нелужных котлах, в очищенных до блеска, после окончания варки котлы немедленно освобождаются от сиропа.

Для мытья посуды и тары в моечных помещениях устанавливаются металлические ванны с двумя отделениями с подводкой к ним холодной или горячей воды и спуском в канализацию. Кроме того, для мытья фляг и гильз из под мороженого устанавливают пропариватели.

Для стерилизации труб и съемного оборудования в моечных отделениях или в аппаратной располагают стерилизаторы или передвижные ванны. Для санитарной обработки применяют моющие и дезинфицирующие средства, которые нетоксичны, обладают широким спектром антибактериального действия, хорошо растворяется в воде, быстро смывается водой с поверхности и оказывает незначительное разрушающее действие на оборудование.

В настоящее время выпускают отечественные высокоэффективные технические средства, не уступающие по своим свойствам зарубежным аналогам, а по цене в 3-4 раза дешевле.

Эффективность таких средств объясняется наличием в их рецептуре не только щелочных агентов, но и поверхностно- активных веществ, умягчителей воды, комлексообразователей, антикорозиантов и других полезных добавок, позволяющих повысить моющую способность в 2-3 раза по сравнению с содой.

Средства для ручной и механизированной мойки различных видов оборудования, инвентаря и тары должны обладать высокой моющей способностью, хорошо эмульгировать жиры, подвергать гидролизу белки, удалять механические загрязнения и растворять минеральные соли. Чтобы устранить загрязнения, состояние из нативного белка и жира, достаточно смыть их переводя в моющий раствор в виде эмульсии.