Стоматологический факультет

Модуль № 2. Общие закономерности метаболизма. Метаболизм углеводов, липидов, аминокислот и его регуляция. Молекулярная биология. Биохимия межклеточных коммуникаций. Биохимия тканей и физиологических функций.

Тема занятия № 2. Ферменты. Строение и свойства. Механизм действия. Теории ферментативного действия.

Лабораторная работа: Доказательство белковой природы ферментов. Влияние температуры и рН на активность ферментов.

Цель занятия: 1. Изучить основы структуры ферментов и их свойства.

2. Изучить механизм действия ферментов.

3. Изучить влияние различных факторов на активность ферментов.

Рекомендации по самоподготовке:

1. Усвоить основные положения ферментативного катализа. Для этого необходимо обратить внимание на то, что катализаторы:

а) увеличивают скорость химических реакций;

б) в процессе реакции не расходуются, поэтому действуют в малых количествах;

в) катализируют и прямую, и обратную реакции.

2. Усвоить, что ферменты – катализаторы белковой природы. Они имеют ряд особенностей:

а) высокую специфичность действия;

б) чувствительность к повышению температуры;

в) активны при определенном значении рН среды;

г) подвергаются расщеплению протеолитическими ферментами (пепсином, трипсином);

д) подвергаются денатурации.

3. Необходимо знать особенности строения активного центра фермента и условия образования фермент-субстратного комплекса.

4. Нужно знать строение основных групп коферментов и их роль в катализе.

5. Классификация и номенклатура ферментов.

6. Знать теории ферментативного действия:

а) теорию Фишера;

б) теорию Кошленда.

7. Изучить механизм действия ферментов и зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата и фермента. Для этого необходимо:

а) показать графически как меняется скорость ферментативной реакции при изменении концентрации субстрата. Знать уравнение Михаэлиса-Ментен;

б) показать графически изменение скорости ферментативной реакции при изменении концентрации фермента;

в) знать единицы ферментативной активности.

8. Провести эксперимент по доказательству белковой природы ферментов (амилаза слюны).

9. Исследовать в эксперименте влияние температуры и рН на активность ферментов.

Вопросы для самоконтроля:

1. Ферменты. Их биологическая роль.

2. Строение ферментов. Классификация.

3. Ферменты – полицентрические системы.

4. Активный центр ферментов. Его формирование у простых и сложных ферментов.

5. Влияние различных факторов на скорость ферментативной реакции.

6. Теории ферментативного действия.

7. Кинетика ферментативных реакций.

8. Механизм действия ферментов.

Основная литература:

1. Губский ю. И. Биологическая химия. 2009. С. 129 – 147, 115 – 117.

2. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия, 1982, с. 114–129, 161–168.

3. Николаев А. Я. Биохимия, 1989, с. 53–72.

4. Каминская Г. А., Ефетов К. А.. Руководство к лабораторным занятиям, 2005. Работа 4, с. 17; работа 5.1, с. 18 – 19, работа 6, с. 21 – 23.

Дополнительная литература:

1. Ленинджер А. Биохимия, т. 1, с. 129–273.

2. Страйер Л. Биохимия, т. 1, с. 104–129.