Тема 4. Нюхові відчуття, їх сприйняття і визначення

Що є наслідком тимчасового блокування шляхів нюху, що виникає при постійній дії імпульсів запаху

адаптація

втома

запах

немає вірної відповіді

Що з'являється при високій інтенсивності імпульсів запаху або при їх тривалій дії

адаптація

втома

запах

немає вірної відповіді

Як називається хімічне збудження нервових клітин, що сприймають пахучі речовини і обумовлене зіткненням частинок речовини з нюховими рецепторами

хімічна теорія

теорія коливань

хвилева теорія

немає вірної відповіді

Автори якої з теорій сенсорного аналізу стверджують, що вібраційне збудження нервових клітин викликається присутністю у вдихуваному повітрі частинок речовин, що володіють запахом

хімічної теорії

теорії коливань

хвилевої теорії

немає вірної відповіді

Автори якої з теорій сенсорного аналізу стверджують, що збудження нервових клітин випромінюваннями, пахучими частинками, що виділяються, і збуджуючими орган нюху аналогічно тому, як світлові промені порушують зір

хімічної теорії

теорії коливань

хвилевої теорії

немає вірної відповіді

Що розуміють під градусом інтенсивності запаху

таку величину, яка викликає явно відчутне враження запаху навіть у людей не натренованих до сприйняття запаху

таку величину, яка викликає явно відчутне враження запаху виключно у людей не натренованих до сприйняття запаху

таку величину, яка викликає явно відчутне враження запаху у людей натренованих до сприйняття запаху

таку величину, яка викликає явно відчутне враження запаху у дегустаторів

Яку назву має запах, що виникає при зберіганні харчових продуктів в результаті розвитку в них цвілевої мікрофлори

затхлий

свіжий

аромат

букет

Що не потрібно робити для підвищення ефективності оцінки запаху продуктів за допомогою органу нюху

уникати перед проведенням дегустації куріння

уникати перед проведенням дегустації вживання цибулі та інших гострих приправ

ретельно дотримуватись правил особистої гігієни

обов’язково скористатися парфумами та сильними ароматами

Що не заборонено при оцінці запаху продуктів за допомогою органу нюху

не слід пробувати і оцінювати більше, ніж три запахи

особливу увагу слід звернути на перше відчуття - йому належить вирішальна роль в розпізнаванні запаху

у лабораторії, де проводиться сенсорний аналіз, не повинно бути сторонніх запахів, має бути хороша вентиляція

обов’язково скористатися парфумами та сильними ароматами

Яким є типовий запах для малини

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для апельсина

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для персика

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для полуниці

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для помідора

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для огірка

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для груші

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для вареної ковбаси

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для копченої ковбаси

аромат

букет

свіжість

ніжність

Яким є типовий запах для твердого сиру

аромат

букет

свіжість

природний

Яким є типовий запах для вина

аромат

букет

свіжість

природний

Яким є типовий запах для в’яленої риби

аромат

букет

свіжість

природний

Яким є типовий запах для консерви

аромат

букет

свіжість

природний