3.Материальное обеспечение работы

1. ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия.

2. ГОСТ 1939-90 Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия.

3. ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия.

4. ГОСТ28685-90 Вина игристые. Общие технические условия.

5. ГОСТ 13741-91 Коньяки. Общие технические условия.

6. ГОСТ Р 51074-97 Информация для потребителя. Технические условия.

7. ГОСТ 3473-78 Пиво. Общие технические условия.

4. Решение ситуационных задач. Вариант 1.

На сертификацию поступила партия кофе молотого натурального 1-го сорта, фасованного в вакуумную упаковку по 200 г. На упаковке указано, что кофе изготовлен из натуральных кофейных зерен ботанического вида Арабика.

В процессе идентификации экспертом Органа по сертификации установлено:

•внешний вид - порошок коричневого цвета с включением оболочки кофейных зерен;

•вкус и аромат - вкус горьковато-кислый, вяжущий с привкусом цикория, аромат слабо выражен;

•массовая доля кофеина -0,6%;

•массовая для экстрактивных веществ - 36,5 %.

Какое решение будет принято экспертом по результатам идентификации? Имеется ли в данном случае фальсификация, ее способы и виды?

Вариант 2.

На базу поступила партия пива «Ленинградское» 17.11 с.г. в количестве 1500 бутылок и 2000 бутылок пива «Жигулевское».

Приемка по качеству производилась по ГОСТ 3473-78.

Оценка качества показала, что в обоих партиях пиво имеет легкий дрожжевой осадок и слабую горечь и опалесценцию. По остальным показателям пиво соответствовало стандарту.

Пиво было принято на хранение и был вызван представитель поставщика, который в установленные сроки не явился.

Дайте заключение о качестве пива. В какие сроки должен явиться поставщик в данном случае по вызову получателя.

ГОСТ 3473-78 Пиво. Общие ТУ.

Вариант 3.

При оценке качества пива «Украинское» в бутылках установлены следующие показатели (таблица). Определить наличие или отсутствие фальсификации, ее виды и способы.

Показатели	Пиво «Украинское»
	Фактически	По стандарту
Внешний вид	Прозрачная жидкость, с осадком и посторонними включениями
Пена	Высота пены-30 мм, пеностойкость-3 мин
Вкус и аромат	Не ясно выраженный вкус и аромат темного солода
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, %	13,5
Массовая доля спирта, %	2,8
Кислотность, см3 1 моль/дм3 раствора гидроокиси натрия на 100 см3 пива	2,9
Цвет, см3 0,1 моль/дм3 раствора йода на 100 см3 воды	5,0
Массовая доля двуокиси углерода, %	0,30
Стойкость, сут.	8,0
Время дображивания, сут.	25