Вариант 6

Провести идентификацию крахмала, определить его вид и сорт по следующим данным:

-цвет крахмала – белый с кристаллическим блеском;

-количество крапин на 1 дм² поверхности крахмала – 110 шт;

-результаты микроскопирования – крупные, средние крахмальные зерна овальной формы;

-клейстер, приготовленный из образца крахмала бесцветный, прозрачный, студнеобразный.

Вариант 7

В лабораторию Центрального рынка г. Орла поступила проба меда, при испытании которой установлено: мед представляет собой сиропообразную густую массу, имеются отдельные пузырьки воздуха, содержание влаги 24 %, содержание сахарозы 18 %, при проведении качественной реакции с хлористым серебром образуется белый осадок.

Провести идентификацию меда и определить наличие фальсификации, ее виды и способы.

Вариант 8

В магазине «Кооператор» при приемке партии меда от фермера была отобрана проба меда, которая была направлена в лабораторию. В результате ее испытания установлено: мед имеет сладкий вкус, слабовыраженный цветочный аромат, влажность меда 19,5 %, содержание сахарозы 29 %, диастазное число 3 ед. Готе.

Определите наличие фальсификации меда, ее виды и способы.

Вариант 9

В магазин АО «Мечта» на реализацию поступила партия меда натурального фасованного в стеклянные банки по 350 г.

При приемке установлено:

• мед представляет собой густую сиропообразную массу;

• цвет продукта – светло-коричневый;

• аромат – приятный, цветочный, слабый;

• вкус – сладкий с легким привкусом карамелизации.

Образцы меда были направлены в лабораторию.

Результаты лабораторных испытаний:

• массовая доля воды – 19,8 %;

• массовая доля сахарозы – 5,8 %;

• диастазное число – 1,5 ед. Готе;

• качественная реакция на оксиметилфурфурол – отрицательная;

• признаки брожения – отсутствуют.

По приведенным данным провести идентификацию, определить имеет ли в данном случае место фальсификация? Почему образцы меда были направлены в лабораторию?

Вариант 10

На реализацию в магазин поступил шоколад «Шапито», изготовитель кондитерская фабрика «Россия», г. Самара. На этикетке указан следующий состав продукта: сахар, масло какао, масса какао, эквивалент какао-масла, ароматизатор, орехи тертые, молоко сухое. При оценке качества установлено: плитка правильной формы, поверхность матовая, ровная, консистенция твердая.

Провести идентификацию продукции, определить имеет ли место фальсификация продукции, ее виды и способы.

Вариант 11

При проведении Экспертной палатой газеты «Смак» независимой экспертизы молочного шоколада «Alpen Gold» с банановой начинкой, изготовитель «Штольверк Рус» установлено:

• в составе жира кроме какао-масла и молочного жира имеется пальмовое масло, на маркировке нет информации о наличии растительного жира;

• форма шоколада правильная, без деформаций, поверхность матовая;

• количество начинки 20 %.

По имеющимся сведениям провести идентификацию продукта, определить имеет ли место фальсификация, ее виды и способы.

Вариант 12

АО «Группа Национальный Продукт» обратилась в орган по сертификации с заявкой на проведение сертификации серийно выпускаемой продукции кондитерской плитки «Загадка», массой нетто 100 г.

При проведении идентификации кондитерской плитки экспертом установлено:

• на маркировке имеется следующая информация о составе продукта: сахар, кондитерский жир, какао-порошок, молоко сухое, ароматизатор;

• форма плиток – правильная;

• поверхность матовая.

Какое решение в данной ситуации будет принято экспертом органа по сертификации? Имеет ли место в данном случае фальсификация?