- •Полтавський університет економіки і торгівлі
- •Курсова робота з дисципліни «Експертиза продовольчих товарів»
- •1. Аналітичний огляд літератури
- •1.1. Завдання і основні принципи діяльності Торгово-промислової палати
- •1.2. Правила приймання і проведення експертизи свіжих плодів
- •1.3. Вимоги до якості і дефекти свіжих плодів
- •1.4. Критерії ідентифікації свіжих плодів
- •2. Особливості проведення експертизи свіжих плодів
- •2.1. Об’єкт і методи дослідження
- •2.2. Особливості проведення експертизи свіжих плодів
- •2.3. Порівняльна оцінка якості свіжих плодів
- •2.4. Документальне оформлення експертизи
- •Висновки та пропозиції
- •Література
- •Додаток а
- •Додаток б
- •Додаток в
- •Акт відбору зразків (проб)
- •Додаток г центральна контрольно-виробнича лабораторія
- •“Затверджую”
- •Протокол №
- •Протокол №
- •Результати випробувань
- •Начальник відділу техно-хім.Контролю
- •Додаток д
- •Додаток е Дегустаційні листи балової оцінки якості різних помологічних сортів свіжих груш пізніх термінів дозрівання
Додаток е Дегустаційні листи балової оцінки якості різних помологічних сортів свіжих груш пізніх термінів дозрівання
Дегустаційний лист №1.
Назва продукту: груші пізніх сортів
Дата дегустації: 13.05.2012 р
Дегустатор: Колобай І.В.
-
Помологічний сорт
Показники якості
Зовнішній вигляд
Стан м’якості
Смак
Аромат
Каміс преміум
4
3
3
3
Конферес преміум
5
5
5
2
Бергамот осінній
5
1
2
2
Дегустаційний лист №2
Назва продукту: груші пізніх сортів
Дата дегустації: 13.05.2012 р.
Дегустатор: Станчак Ю.О.
-
Помологічний сорт
Показники якості
Зовнішній вигляд
Стан м’якості
Смак
Аромат
Каміс преміум
5
4
3
3
Конферес преміум
5
5
5
2
Бергамот осінній
5
1
2
2
Дегустаційний лист №3
Назва продукту: груші пізніх сортів
Дата дегустації: 13.05.2012 р.
Дегустатор: Земляна І.О.
-
Помологічний сорт
Показники якості
Зовнішній вигляд
Стан м’якості
Смак
Аромат
Каміс преміум
4
5
3
1
Конферес преміум
5
4
5
4
Бергамот осінній
5
1
3
2