41

Полтавський університет економіки і торгівлі

Кафедра товарознавства продовольчих товарів

Курсова робота з дисципліни «Експертиза продовольчих товарів»

на тему: „ПРОВЕДЕННЯ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ СВІЖИХ ПЛОДІВ ”

Захищена на „_________________________” „___”________________2012 р. Члени комісії: ____________________ ____________________ ____________________

Виконала: студентка гр. ТКД 63 Спеціальності 7.050301 „Товарознавство та комерційна діяльність” Зарудна А.І ______________________ (підпис) Керівник: ас. Баля Л.В _____________________ (підпис)

Полтава 2012

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………………4

1. Аналітичний огляд літератури…………………………………………………..6

1.1. Завдання і основні принципи діяльності Торгово-промислової палати….6

1.2. Правила приймання і проведення експертизи свіжих плодів………………………………………………………………………………..10

1.3. Вимоги до якості і дефекти свіжих плодів…………………………………13

1.4. Критерії ідентифікації свіжих плодів……………………………………....16

2. Особливості проведення експертизи свіжих плодів………………………….................................................................................19

2.1. Об’єкт і методи проведення експертизи……………………………………19

2.2. Особливості проведення експертизи свіжих плодів………………………23

2.3. Порівняльна оцінка якості свіжих плодів………………………………….26

2.4. Документальне оформлення експертизи…………………………………..28

Висновки і пропозиції……………………………………………………………..29

Література…………………………………………………………………………..31

Додаток А…………………………………………………………………………..33

Додаток Б…………………………………………………………………………..34

Додаток В…………………………………………………………………………..35

Додаток Г…………………………………………………………………………..36

Додаток Д………………………………………………………………………….39

Додаток Е…………………………………………………………………………..41

Вступ

В умовах формування ринку продовольчих товарів експертиза має велике значення і свої особливості. Умови ринкової економіки стимулюють розвиток виробництва продовольчих товарів і зростання вимог до їх конкурентоспроможності. Внутрішній ринок товарів України відображає негативні явища і занепад вітчизняного виробництва, стихійне наповнення внутрішнього ринку закордонними товарами низької якості, підробками, шкідливими для здоров’я людини та ін.

Законами передбачений державний захист громадян, їх інтересів як споживачів, вільний вибір продовольчих товарів, гарантія придбання товарів в обсягах, достатніх для підтримання здоров’я і життєдіяльності.

Тому гостро стоїть проблема експертизи продовольчих товарів, що реалізуються на ринку України, з питань їх якості, дотримання технологій виробництва, умов транспортування, зберігання і реалізації. Все це направлено на захист прав споживачів продовольчих товарів.

Україна займає провідне місце у розвитку садівництва, виробництва фруктів і продуктів їхньої переробки серед інших держав ближнього зарубіжжя.

Разом з тим, населення України не забезпечується необхідною кількістю фруктів згідно з фізіологічними нормами, навіть з урахуванням імпортної продукції. Однією з причин цього є великі втрати продукції при збиранні, транспортуванні, зберіганні, переробці та реалізації.

Особливого значення також набуває проблема якості вирощеної продукції при її зберіганні, що певною мірою пояснюється недостатньою кількістю плодосховищ, холодильників, холодильного транспорту. Більшість холодильників побудовані у великих промислових центрах на значній відстані від місць вирощування фруктів. Це створює труднощі з попереднім охолодженням, транспортуванням, прийманням, товарною обробкою продукції, завантаженням сховищ.

Якість продукції має вирішальне значення на конкурентному ринку товарів. Визначення факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживні властивості, безпечність, відповідність нормативним документам, умовам договорів, за якими вони закуповувалися, є необхідною складовою функціонування сучасних спеціалістів-комерсантів у сфері торгівлі експертиза як діяльність, спрямована на об’єктивне, компетентне вивчення товару, є реальним бар’єром на шляху надходження до каналів товаропросування, а у деяких випадках і запобігання розробки та виробництва товарів низької якості, фальсифікованих.

Метою даної курсової роботи є дослідження особливостей товарознавчої експертизи плодів свіжих. Для досягнення поставленої мети було визначено наступні завдання:

• ознайомитись з завданнями та основними принципами діяльності ТПП;

• визначити правила приймання та особливостями проведення експертизи свіжих плодів;

• вивчити вимоги до якості і дефекти свіжих плодів;

• визначити критерії ідентифікації свіжих плодів і визначити;

• провести порівняльну оцінку якості різних помологічних сортів груш;

• провести експертизу свіжих груш;

• оформити документально результати експертизи.