2.3. Оформлення документів при проведенні експертизи печива

На основі записів експерта в робочому зошиті та за результатами фізико-хімічного аналізу згідно протоколу випробувань був складений акт експертизи – основний документ експертизи (дод.Є).

Акт експертизи складений на бланку спеціальної форми, який затверджений керівником вищої експертної організації (ТПП). Цей документ складається з 3 основних частин: загальної (протокольної), констатуючої та заключної.

Протокольна частина містить такі дані: номер акта експертизи, дата і місце складання акта, прізвище, ім’я, по батькові експерта та представників сторін, які беруть участь в експертизі, кількість товару, який оцінюється, найменування товару, номери і дата пред’явлених експерту товарно-супровідних документів, найменування постачальника, стан пред’явленого товару.

У констатуючій частині приведений опис пред’явлених експерту документів, аргументовано викладені методи і фактично встановлені результати експертизи (кількісні характеристики товару, якість товару), проставлені дати початку і закінчення експертної оцінки. Констатуюча частина підписана експертом і представниками організації замовника.

Висновок по результатам експертизи експерт оформляє самостійно. При цьому зацікавлені сторони не повинні бути присутніми, щоб не впливати на об’єктивність експерта. При оформленні заключення пред’являються вимоги: об’єктивність, достовірність і обґрунтованість. Експерт проаналізував і об’єктивно оцінив результати експертизи і дав аргументацію проведеної оцінки, що обумовлює достовірність висновку.

Висновок був складений коротко, конкретно і чітко, виходячи з безперечних і об’єктивних даних: дана партія печива цукрового “Зоря” 1-го сорту відповідає вимогам ГОСТ 24901-81 “Печенье. Технические условия” за органолептичними і фізико-хімічними показниками.

Висновок був підписаний тільки експертом і завірений печаткою. До акту експертизи були додані: акт відбору проб, протокол випробувань.

Оформлений акт експертизи був засвідчений печаткою Палати. Акт разом з нарядом експерт здав в Торгово- промислову палату для реєстрації у наступний день після закінчення експертизи. Оригінал акта експертизи був зареєстрований в журналі на наступний день після його здачі. Факт реєстрації акта був засвідчений підписом керівника підрозділу Палати із зазначенням дати прийоми акту.

Висновки і пропозиції

Виконавши основні завдання, поставлені даною курсовою роботою, ми досягли заданої мети - провели експертизу якості борошняних кондитерських виробів і оформили її результати. Досягши мети, можна зробити такі висновки:

1. Експертиза товарів народного споживання відіграє значну роль у підвищенні їх якості.

2. Об’єктом проведення експертизи була партія цукрового печива цукрового “Зоря” 1-го сорту.

3. Стан тари відповідає ГОСТ 5304-82 “Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб”.

4. На трьох ящиках були відсутні маркувальні ярлики, а 47 ящиків мали відповідне маркування згідно нормативно-технічній документації.

5. По органолептичним показникам дана партія печива цукрового “Зоря” 1 – го сорту відповідає вимогам ГОСТ 24901-81.

6.По фізико-хімічним показникам партія печива цукрового “Зоря” 1-го сорту відповідає вимогам ГОСТ 24901-81.

На основі висновків можна зробити наступні пропозиції:

Так як відсутність маркувальних ярликів на трьох ящиках не вплинула на якість даної партії печива цукрового “Зоря” 1-го сорту, то при пакуванні печива виробнику АТ “ Харківській бісквітній фабриці” слід здійснювати більш ретельний контроль за якістю наклеювання маркувальних ярликів, щоб уникнути отримувачу товару проблем при прийманні та зекономити кошти .