Укоопспілка Полтавський Університет Споживчої Кооперації

Кафедра товарознавства та експертизи продовольчих товарів

Курсова робота

на тему :

“Особливості проведення експертизи печива”

Виконав:

студент гр. ТЕМС-51

Кучерявий О.В.

Науковий керівник:

доц. Назаренко Л.О.

Полтава 2003

План

Вступ

1. Огляд літератури.

1. Методи проведення експертизи.

2. Вимоги до якості печива.

3. Дефекти печива

4. Правила приймання печива.

1. Товарознавча експертиза печива.

   1. Об’єкт і методи проведення експертизи.

   2. Проведення товарознавчої експертизи печива

   3. Оформлення документів при проведенні експертизи печива.

Висновки і пропозиції

Література

Додатки

Зміст

Вступ

1. Огляд літератури.

1. Методи проведення експертизи.

2. Вимоги до якості печива.

3. Дефекти печива

4. Правила приймання печива.

1. Товарознавча експертиза печива.

   1. Об’єкт і методи проведення експертизи.

   2. Проведення товарознавчої експертизи печива

   3. Оформлення документів при проведенні експертизи печива.

Висновки і пропозиції

Література

Додатки

Вступ

За останні роки відбулося насичення внутрішнього ринку країни різноманітними товарами вітчизняного та закордонного виробництва, що призвело до падіння напруги споживацького попиту. В цих умовах різко зросли вимоги до якості продукції, правил гарантійного і післягарантійного обслуговування, нешкідливості та безпеки продукції для споживача і навколишнього середовища. За такою кон’юнктурою ринку, що склалася останніми роками, стратегічним напрямом підприємницької діяльності є зростання якості товарів і зниження витрат виробництва. Це важливо і актуально, враховуючи те, що з прийняттям Закону України “Про захист прав споживачів” суми виплат споживачам за гарантією та у випадку заподіяння шкоди неякісними товарами досягли значних розмірів.

Серед багатьох економічних і соціальних проблем, які вирішуються в суспільстві, проблема якості набуває особливого значення, в ній знаходить відображення ефективність виробництва, ступінь задоволення потреб населення, розвиток зовнішньоекономічних зв’язків.

Якість продукції об’єктивно відображає результати діяльності суспільства. За якістю продукції визначають технічні можливості країни, рівень організації виробництва, торгівлі. Насиченість ринку якісними товарами і харчовими продуктами з високими споживними властивостями є ознакою стабільної, розвитої економіки. Умовою соціально-економічного розвитку країни є підвищення якості продукції, що дозволяє максимально задовольняти матеріальні, духовні потреби людей.

Виробництво продукції високої якості сприяє зниженню витрат на виробництво, економії суспільної праці, кращому використанню сировинних ресурсів, більшій ефективності виробництва. Для виробника це означає прискорення реалізації продукції і одержання прибутку

Конкурентоспроможність товарів нерозривно пов’язана з якістю. В країнах, що розвиваються, в конкурентній боротьбі головну роль відіграє ціна і більш конкурентоспроможними стають дешеві товари. В розвинутих країнах світу перевага надається якісними товарами, які стабільно випускаються фірмами, марка яких є гарантом якості. Виробники для забезпечення конкурентноздатності постійно оновлюють, удосконалюють асортимент на основі вивчення сучасних досягнень науки і техніки винаходів, ліцензій, проводять відбір пріоритетних напрямів удосконалення товарів.

Сучасний рівень розвитку економіки вимагає більш високого рівня якості продовольчих товарів. У вирішенні цієї проблеми важливу роль відіграє чітко налагоджений контроль як в сфері виробництва, так і в торгівлі.

Інтереси громадян як споживачів повинні бути захищеними державою, яка зобов’язана надавати можливість вибору товару, гарантувати високу якість продукції і безпеки її для здоров’я людини. Все це можливо тільки при правильній організації проведення експертизи, що відіграє важливу роль в отриманні достовірних і об’єктивних результатів.

Якість продукції має вирішальне значення на конкретному ринку товарів. Визначення факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживчі властивості, безпечність, відповідність нормативним документам, умовам договорів, за якими вони закуповувалися, є необхідною складовою функціонування сучасних спеціалістів – комерсантів у сфері торгівлі.

Незважаючи на існуючу державу система контролю якості, безпеки товарів і захисту прав споживачів, внаслідок розбалансування економіки відбувається припинення або суттєве зниження обсягів їх виробництва, а в той час ринок насичується низькоякісними і недоброякісними товарами. Для об’єктивного оцінювання якості вітчизняних і імпортних товарів необхідні спеціалізовані організації з експертизи товарів, які можуть зробити компетентний висновок про якість партії товарів, які закуповуються, визначити їх вартість, походження, конкурентоспроможність тощо.

Печиво, як різновид борошняних кондитерських товарів, представляє собою цінний харчовий продукт з тривалим строком зберігання. Висока харчова цінність цих виробів зумовлена значним вмістом вуглеводів, жирів та білків. Печиво користується значним попитом серед споживачів, тому в забезпеченні населення якісним продуктом важливу роль відіграє експертиза.

Метою курсової роботи є вивчення особливостей проведення експертизи печива.

Для повного висвітлення теми курсової роботи треба розглянути наступні завдання :

• ознайомитися з методами проведення експертизи;

• вивчити вимоги до якості печива та його дефекти;

• розглянути правила приймання борошняних кондитерських виробів;

• провести товарознавчу експертизу печива;

• оформити документально її результати.