9.2.3 Техніка безпеки при роботі з обладнанням для виробництва вафельної продукції для морозива

Основні міри безпеки при роботі на напівавтоматі для випічки вафельних стаканчиків марки ОВП

Дотримувати обережності при роботі, тому що напівавтомат працює під струмом. Дозволяється працювати лише коштуючи на дерев'яних підніжних ґратах (без цвяхів) або на гумових ковриках. Забороняється включати й виключати напівавтомат мокрими руками, а також стосуватися проводів, контактів і т.п.

Негайно виключити напівавтомат, як тільки буде замічені іскріння або захід горілої гуми. Забороняється залишати під струмом непрацюючий автомат; відходячи від робочого місця, необхідно виключити напівавтомат

Дотримувати обережності при зачищенні ножем перемички й надлишків тесту; не зачіпати ножем проводів. При закриванні матриці стежити за тим, щоб не защемити проведення. Не стосуватися руками розпечених матриць і пуансонів щоб уникнути опіку

Остерігатися опіку пором і бризами гарячого тесту при опусканні пуансона. Щоб уникнути опіку зняття стаканчиків з пуансонів робити при повністю відведених рухливих плитах матриці й у верхнім положенні пуансонів. Піднімаючи пуансони, перевірити, чи не перебуває хто-небудь у противаги; берегтися удару від противаги.

Чищення пуансона й матриці (зовнішніх і внутрішніх форм) робити тільки при виключеному й охолодженому напівавтоматі.

Правила техніки безпеки поширюються на машини й апарати, установлені на всіх ділянках технологічного ланцюга. Особливу увагу приділяють вивченню технічної документації: опису машини або апарата, посібнику з експлуатації, інструкції з монтажу (для монтажників), паспорту, що надійшов з обладнанням від машинобудівного заводу, і ін.

Недотримання правил по техніці безпеки може привести до виробничого травматизму.

Для експлуатації технологічного обладнання необхідно керуватися діючими загальними правилами по техніці безпеки на фабриках цехах морозива, а також правилами для роботи з електроустаткуванням і обладнанням з подачею пари, строго дотримуючи цих правил.

10. Порядок виконання експериментальної частини

Увага! Усі дії безпосередньо на працюючіх машинах виконує лаборант кафедри ОПХВ.

ЛІТЕРАТУРА

1. 2.Технологічне обладнання для переробки продукції тваринництва: Навч. посібник/ О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Ю.П. Рогач, Л.М. Кюрчева/ За ред. О.В. Гвоздєва. – Суми: Довкілля, 2004. – 420 с.

2. Притико В. П., Лунгрен В.Г. Машины и аппараты молочной промышленности. - 2-е изд. - М.: Пищевая промышленность, 1979.- 320 с.

3. Лукьянов Н. Я.. Барановский Н. В. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1968. – 406 с.

4. Сурков В. Д., Липатов Н. Н., Барановский Н. В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М.:Пищевая промышленность, 1970. – 625 с.

5. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АЛПК. Каталог. Т. 1, Ч.З. Молочная промышленность - М.: АгроНИИТЗНИТО. 1990.

6. Гвоздев О.В. Машини й устаткування для переробки продукції тваринництва. Курс лекцій по дисципліни "Механізація переробки сільськогосподарської продукції" Мелітополь, ТДАТА. 2001.- 130 с

7. Справочник по производству мороженого / Г.М.Азов, А.Г. Бурмакин, И.Б. Гисин, Г.М. Дезент.-М.: Пищевая промышленность. 1970. – 432 с.

8 .Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья: Каталог. -Ч.2. -Р.6. -М.: Информагротех, 1992.

9. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400 с.

10 .Єресько Г.О., Шинкарик М.М., Ворощук В.Я. Технологічне обладнання молочних виробництв. – К.: Фірма «ІНКОС», 2007. – 344 с.

11. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів: Навч. видання.- К.: Вища освіта, 2006 – 351 с.

12. Машкін М.І. Молоко і молочні продукти. – К.: Урожай, 1996. – 336 с.