Практическая часть

1. Подготовка рефератов студентами по предложенным темам:

- Темы рефератов

1. Особенности питания населения на современном этапе. Значение биологических цепей миграции токсических и радиоактивных веществ через продукты питания к человеку.

2. Значение питания для здоровья и физического развития. Роль И.П. Павлова в науке о питания. Анализ различных теорий питания (вегетарианская, сыроедение, раздельное питание и др.)

3. Избыточное питание, его роль в формировании сердечно-сосудистой и др. патологии, алиментарная профилактика атеросклероза.

4. Биологические и экологические проблемы питания (биологически активные добавки, генетически модифицированные продукты).

5. Новые продукты питания на основе нетрадиционных источников белка.

6. Микроэлементозы. Гигиенические принципы профилактики эндемиче

ских заболеваний. Современные методические подходы к гигиениче

скому нормированию микроэлементов.

2. Оценка суточного рациона питания студента (предлагается в виде домашнего задания).

На занятии проводится анализ и заключение по суточному рациону питания путем перекрестной экспертизы.

1) Определение суточных энерготрат организма

Общие энергозатраты за сутки определяются по формуле:

Э_сут= Э_оо +Э_ддп+ Э_{деят, где}

_{Эоо – расчет основного обмена;}

_{Эддп – определение динамического действия пищи;}

_{Эдеят- расчет энергии, затрачиваемой на конкретный вид профессиональной деятельности.}

Потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической активности, характеризуемой коэффициентом физической активности (КФА), равным отношению энерготрат на выполнение конкретной работы к ВОО (величина основного обмена) (таблица 1). Суточные энерготраты на конкретный вид деятельности – это произведение ВОО на соответствующий КФА.

Таблица 1.

Средние величины основного обмена (воо) взрослого населения России

(ккал/сутки)

Мужчины (основной обмен)					Женщины (основной обмен)
Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет	Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет
50 55 60 65 70 75 80 85 90	1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110	1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990	1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870	1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720	40 45 50 55 60 65 70 75 80	1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680	1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630	1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580	960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500

а) Расчет основного обмена (Э_оо)

Анализ и оценка полученных данных проводится с точки зрения энергоценности и качественного состава установленным индивидуальным величинам физиологической потребности организма в пище.

Определив массу и рост тела, и пользуясь таблицами 1 и 2, рассчитайте основной обмен как сумму чисел А и Б. По таблице 1 определите число А, исходя из данных вашего пола и массы вашего тела. По таблице 2 определите число Б по данным вашего роста, возраста и пола.

Таблица 2.

Число А при разной массе тела

Масса тела, Кг.	Мужской пол	Женский пол	Масса тела, Кг.	Мужской пол	Женский пол
3	107	683	35	548	990
4	121	693	40	630	1047
5	135	702	45	685	1085
6	148	712	50	754	1133
7	162	721	55	823	1181
8	176	731	60	892	1229
9	190	741	65	960	1277
10	203	751	70	1029	1325
15	272	798	75	1088	1372
20	341	846	80	1167	1420
25	410	894	85	1235	1498
30	479	942	90	1304	1516

Таблица 3.

Число Б при разных величинах роста в зависимости от роста

Рост	Возраст, лет
	1	3	5	10	15	20	25	30	35	40	50	60
Мужчины
40	40
50	60
60	160	95	40
70	260	195	130
80	360	285	230	95
100	560	495	430	180
110	595	530	475	280
120		695	630	600	380
130			730	725	480
140			830	835	580	543
150				958	680	618	582	514	480	413	345
160				1040	780	684	632	598	564	530	463	395
165				1095	815	714	657	623	589	555	488	420
170				1150	850	744	682	648	614	580	513	445
175					875	774	707	673	639	605	638	470
180				900	804	732	698	664	664	630	563	495
Женщины
40	344	234	194
50	305	194	153
60	264	154	114
70	224	114	74
80	184	74	34	54
100	104	16	40	38	5
110		46	80	88	45
120		86	126	133	85
130			166	177	125
140			206	221	165	150
150				259	204	180	161	138	113	90	44
160				298	242	209	178	155	132	109	62
165				315	260	222	189	164	142	119	71
170					278	234	198	175	151	128	81
175					296	247	207	184	160	137	90
180					313	259	216	193	169	146	99

б) Определение специфического динамического действия пищи (Э_сддп) проводят по величине основного обмена. Оно составляет в среднем 10-15% основного обмена:

Э_сддп= 0,1 * Э_оо

в) Составить хронограмму дня, определить энергетическую потребность в пище.

Исходя из средних данных хронометража дня, рассчитайте энергетические траты (Э_деят) при различных видах деятельности, пользуясь таблицей №4 «Расход энергии при различных видах работы». Результат запишите в виде таблицы.

Таблица 4.

Расход энергии при различных видах работы (с учетом основного обмена)

Вид работы	Энерготраты, ккал/мин на 1 кг массы	Вид работы	Энерготраты, ккал/мин на 1 кг массы
Бег со скоростью
М/мин	0,1780	Работа в лаборатории		0,0250
М/час	0,1357	Езда на автомашине
Ходьба (на учебу, на работу)	0,0690	Стоя в автобусе		0,0267
Вытирание пыли	0,0411	Активный отдых		0,0573
Гимнастика	0,0845	Лыжный спорт		0,0546
Одевание, раздевание	0,0281	Мытье посуды, пола		0,0343 0,0548
Сон	0,0155	Отдых стоя Сидя		0,0264 0,0229
Домашняя работа	0,0530	Плавание		0,1190
Езда на велосипеде на работу	0,1142	Работа переплетчика		0,0405
Прием пищи сидя	0,0236	Лекции		0,0264
Личная гигиена	0,0329	Печатание на машинке		0,0333
Произнесение речи, текстов	0,0369	Учебные занятия		0,0360
Подметание пола	0,0402	Работа по ремонту с/х машин		0,0533
Работа бетонщика	0,0855	Работа на счетной машине		0,0247
Работа хирурга (операция)	0,0266	Работа текстильщика		0,0460
Работа каменщика	0,0952	Работа химика аппаратчика		0,0504
Работа комбайнера	0,0355	Работа шахтера (добыча угля комбайном)		0,0500

2) Оценка суточного рациона питания студента

Оценка своего рациона питания начинается с заполнения карты-анкеты изучения фактического питания.