1.3. Организационная характеристика ресторана «Жажда».

Ресторан «Жажда», является закрытым акционерным обществом (ЗАО «Тута-групп»). Закрытое акционерное общество - форма организации публичной компании; (общепринятое сокращение - ЗАО) - акционерное общество, акции которого распределяются только среди учредителей или заранее определенного круга лиц (в противоположность открытому).

Ресторан «Жажда» расположен по адресу: г.Калининград, ул. Ленинский проспект, д. 30, на цокольном этаже ТРЦ ПЛАЗА, площадь занимаемых помещений 400 кв.м., рассчитанная на 60 посадочных мест. Оригинальный интерьер — дерево, шкуры, невероятные элементы декора — его визитная карточка.

Изначально он позиционировался как пивной ресторан, но потом стал просто рестораном и веселым местом. В вечернее время для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей в ресторане «Жажда» организовано живое музыкальное обслуживание с использованием музыкальной аппаратуры.

Миссией ресторана «Жажда» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.

Люди ходят в ресторан для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями ресторана «Жажда» являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

Ресторан позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи, дружеского ужина или проведения банкета. Ресторан ориентировано на смешанную кухню, которая в состоянии удовлетворить любого гурмана. Большое значение в меню уделяется кофейным и чайным напиткам.

Структура ресторана «Жажда» основана на принципе иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему. Осуществляется принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям; принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечивающий однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность различных задач. Организационная структура ресторана представлена на рисунке 3.

Рис.3. Организационная структура ресторана «Жажда».

Общая численность персонала 24 человека: 2 менеджера, 8 официантов, 2 бармена, 2 уборщика, 1 шеф-повар, 2 повара, 2 кухонных работника, 2 мойщика посуды, 1 кладовщик, 1 главный бухгалтер, 1 бухгалтер.

Для полного представления о деятельности ЗАО «Тута-групп» представим его экономические показатели (табл. 1).

Таблица 1

Основные показатели экономической деятельности ресторана«Жажда» за 6 мес. 2011 г.

Показатели	6 мес. 2011г.
Товарооборот	16,37 млн. руб.
Валовой доход	7,1 млн. руб.
Отношение к товарообороту	43,37%
Фонд заработной платы	2,82 млн. руб.
Отношение к товарообороту	17,22%
Чистая прибыль	4,28 млн. руб.
Отношение к товарообороту	26,15%

Таким образом, можно сделать вывод, что ресторан достаточно успешно осуществляет свою хозяйственную деятельность.