1.2.Анализ труда и заработной платы ооо «Отель Амбассадор»

Рассмотрим штатное расписание и ФОТ отеля на конец 2012г. (таблица 1.1).

Таблица 1.1 -

Штатное расписание и ФОТ Отеля «Амбассадор» за 2012г.

№	Наименование должности	Оклад в тыс.руб.	Кол-во	ФОТ 2012г.
1	Генеральный директор	113	1	113
2	Управляющий отеля	60	1	60
3	Заместитель управляющего	30	1	30
4	Главный бухгалтер	24	1	24
5	Бухгалтер	20	3	60
6	Заместитель по АХЧ	24	1	24
7	Руководитель службы приема и размещения	24	1	24
8	Менеджеры по размещению	15	4	60
9	Администратор	15	4	60
10	Горничная	12	8	96
11	Уборщицы	12	8	96
12	Системный администратор	12	2	24
13	Сотрудник прачечной	6	2	12
14	Кастелянша	6	2	12
15	Швейцар, носильщик	6	4	24
16	Водитель	24	2	48
17	Рабочий ремонтной службы	10	2	20
18	Шеф повар	30	2	60
19	Повара	24	4	96
20	Официанты	15	8	120
	Итого:		60	1 063

Таким образом, на конец 2012 года в штатном расписании отеля состаят 60 человек с фондом оплаты труда в 1063 тыс.руб. или 12760 тыс.руб. в год.

1. Анализ объемов продаж и ассортимента услуг ооо «Отель Амбассадор»

Отель осуществляет предоставление услуг по договорам с организациями, фирмами, предприятиями по заявкам на размещение, а также по свободному поселению при наличии свободных мест. Отель «Амбассадор» предоставляет свои услуги гражданам России и СНГ, предъявившим документ, удостоверяющий его личность. Граждане ближнего зарубежья заселяются в гостиницу при предъявлении национального паспорта и миграционной карты. При заселении иностранных граждан администратор или портье обязан заполнить данные статистической отчетности с указанием фамилии, имени, номера визы, срока действия визы, цели поездки и страны проживания. При оформлении проживания в гостинице гость обязан ознакомиться с порядком проживания в гостинице, правилами противопожарной безопасности, правилами пользования электроприборами. Оформление гостей, прибывающих в гостиницу и убывающих из нее, производится круглосуточно.

Отель «Амбассадор» оказывает как основные, так и дополнительные услуги гостям г. Санкт-Петербурга. Основными услугами гостиничного предприятия являются услуги размещения. Номерной фонд гостиницы составляет 251 номеров различных категорий. Структура номерного фонда представлена в таблице 1.2.

Таблица 1.2

Структура номерного фонда отеля «Амбассадор»

Категории номеров	Количество номеров	Уд. вес, %
Одноместный эконом	60	23,9
Двухместный эконом	51	20,3
Стандарт одноместный	24	9,6
Стандарт двухместный	22	8,8
Сьюпериор одноместный	26	10,4
Сьюпериор двухместный	20	8,0
Студио одноместный	22	8,8
Студио двухместный	26	10,4
Итого	251	100

Из данной таблицы видно, что наибольшую долю номерного фонда занимают одноместные номера, двухместные номера составляют 30% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории полулюкс. Более наглядно структуру номерного фонда отеля «Амбассадор» представим графически.

Рис. 1.2 - Структура номерного фонда отеля "Амбассадор"

Диаграмма наглядно демонстрирует преимущество номером Эконом класса. Одноместных и двухместных номеров эконом класса в отеле 23,9% и 20,3% соответственно.

Рассмотрим стоимость проживания в номерах отеля «Амбассадор».

Таблица 1.3

Цены на услуги проживания в гостинице «Амбассадор» в 2012г.[15]

Категория номера	Одноместное размещение (руб.)	Двухместное размещение (руб.)
Эконом	3 680	4 480
Стандарт	4 180	4 880
Сьюпериор	4 680	5 480
Студио	6 980	7 980

Проанализируем объемы продаж за 2011-2012гг. за различные виды услуг, предоставляемых отелем (таблица 1.4).

Таблица 1.4 – Анализ выручки Отеля «Амбассадор» за 2011-2012гг.

№	Показатель	2011г.	2012г.	Изменения
				+/-	%
1	Выручка от продажи номеров/путевок	17820	19670	1850	110,4
2	Выручка от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость проживания	4590	5810	1220	126,6
3	Доходы от общественного питания	3740	3950	210	105,6
	Итого	26150	29430	3280	112,5

Таким образом, рост выручки в целом в 2012 году составил 12,5% или 3280 тыс.руб. Выросли продажи всех видов услуг.