Порційник терапевтичне відділення

кількість пацієнтів _19

Дата 18.02.2013

Дієта	Прізвище пацієнта	№ палати
Дієта № 5	Іванов М.С. Петренко С.І. ( 2 чол.)	1 3
Дієта № 10	Стеценко С.В. Кузьменко С.А. Ващенко П.М. (3 чол.)	5 5 7
Дієта № 9	Заїченко Р.О. Пилипенко С.В. Тимченко П.О. Іваненко Л.А. (4чол.)	2 2 4 6
Дієта № 15	-----//------- (10 чол.)

Зав.відділенням___ (підпис)

Старша м/с (підпис)

де вказує загальну кількість хворих, а потім проставляє номер палати, прізвища та ініціали хво­рих, яким призначено відповідну дієту. На основі палатного порційника старша медична сестра відділення складає порційну вимогу, в якій вказує назву відділення, дату, загальну кількість хворих та кількість хворих відповідно до кожної дієти. Порційну вимогу пода­ють на харчоблок попередньо за добу, а в разі наступних вихідних чи святкових днів — попередньо за 2 чи за 3 доби. Лікар-ординатор перед вихідними чи святковими днями попередньо проставляє відповідну дієту хворим. Підписує порційну вимогу завідувач відділення, стар­ша медична сестра відділення та старша медична сестра приймаль­ного відділення, яка фіксує кількість

Порційна вимога на харчоблок Неврологічне відділення

кількість пацієнтів _19

Дата 18.02.2013

Дієта	Сніданок	Обід	Вечеря
Дієта № 5	2	2	2
Дієта № 10	3	3	3
Дієта № 9	4	4	4
Дієта № 15	10	10	10

Зав.відділенням___ (підпис)

Старша м/с (підпис)

поданих хворих на харчоблок і в разі госпіталізації пацієнтів у відділення стаціонару у вечірній та нічний час вранці наступного дня подає додаткову порційну вимогу на харчоблок лікарні. Медична дієтсестра (лікар-дієтолог) складає меню-порційник для всієї лікарні, де вказує: номер дієти, назву при­готованої страви, кількість пацієнтів кожного відділення, які отри­мують дану страву, витрату необхідних інгредієнтів для виготовлен­ня однієї порції і всіх порцій відповідної страви, вихід готової страви (у грамах чи мілілітрах) на одну порцію.

При складанні меню-порційника дієтсестра керується запропо­нованими картками-меню для весняно-літнього і осінньо-зимового періодів. Після приготування страв відповідно до дієт лікар-дієтолог або черговий лікар стаціонару знімає пробу, записує дані в бракераж-ний журнал, дає письмовий дозвіл на видачу у відділення готових страв. Доправляють приготовану їжу у промаркованому емальовано­му посуді (1-а страва, 2-а страва, 3-я страва) якомога швидше і зразу ж здійснюють роздачу їжі. Буфетниця-роздатчиця надягає спецодяг для роздачі їжі. їжу видає хворим згідно з призначеною їм дієтою. Відпрацьований посуд звільняє від залишків їжі, знежирює, дезінфі кує, ретельно промиває чистою водою і висушує. За наявності вико­ристовують також посудомийні машини.

Прибирання приміщень (роздавальні, їдальні) буфетниця-роздатчиця здійснює у спеціально виділеному для цього спецодязі. Для доправлення їжі також повинен бути виділений спецодяг. Роздава­ти їжу, мити використаний посуд санітаркам не дозволяється, тому що вони мають пряме відношення до подачі суден, прибирання при­міщень, у тому числі й туалетів.

Згідно з планом санітарно-протиепідемічних заходів лікувально­го закладу, узгодженого з місцевою СЕС, буфетниця проходить через певний проміжок часу обстеження.