1.6 Національна кухня

Чехи – цікавий і хитрий народ. Узяли в кожної країни помалу кулінарних традицій, додали трохи свого, і отриманий коктейль отримав назву національної кухні Чехії. Ось що дивно: чеська кухня підійде найвишуканішому гурманові і найвибагливішому їдцеві. Це основна особливість кухні Чехії.

Національна чеська кухня не була б такою, якби в ній не було місця м'ясу. Найбільш поширено м'ясо курки, свині і яловичини. Рідше в чеській кухні можна зустріти баранину, дичину або рибу. М'ясо зазвичай стоїть в обрамленні судин з різними соусами і підливками. Це друга особливість національної кухні Чехії. Видів соусів тьма тьмущая. Тут і соус, зроблений з грибів або кропу, томатний соус або для тих, що люблять гостреньке – соус з додаванням хріну.

Одним з найзнаменитіших блюд традиційної чеської кухні є коліно. Нога поросяти, запечена в пиві, зазвичай подається в керамічному піддоні з соусом або на дощечці з хріном і гірчицею. Звичайне одне коліно важить близько кілограма, тому замовляти варто одну порцію на двох або на трьох.

Сири займають особливе місце в сучасній чеській кухні. Смажений сир - улюблене в цій країні вегетаріанське блюд. Дійсно, дуже смачний, але дуже калорійний.

Наприкінці трапези - кава і рясне солодке блюдо: яблучний штрудель, що подається з вершками, оладки з джемом, рулети, солодкі гарячі булочки з начинкою, здобний пиріг або морозиво з фруктами і збитими вершками.

Для повноти картини, яка називається «Чеська кухня», залишився лише один мазок кистю. А саме чеське пиво. Ви будете здивовані, взнавши, що пиво в Чехії аж чотириста сімдесят сортів. Тут і нефільтроване і фільтроване пиво, тут і темне і світле пиво і навіть різане. Загалом, приїжджайте до Чехії і насолодитеся національною кухнею.

Чехи люблять поїсти. Національна кухня Чехії відрізняться від інших європейських кухонь тим, що їду там не жаліють, порції великі і ситні.

1.7 Державні свята і неробочі дні

1 січня - Новий рік, День оновлення і День відновлення незалежності.

кінець квітня - Пасхальний понеділок.

1 травня - День праці, або Свято любові.

8 травня - День звільнення від фашизму.

5 липня - День апостолів Кирила і Мефодія.

6 липня - День Яна Гуса. 28 жовтня - День незалежності Чехії.

17 жовтня - День боротьби за свободу і демократію.

24 грудня - святвечір.

25-26 грудня - Різдво.

2 Історичний нарис.

Об'єднання слов'янських племен в V-VI століттях ознаменувало початок історії Чехії. Племена прийняли християнство і об'єдналися, створивши на короткий час Велику Моравську імперію (830-906 рр.), яка включала Словаччину, Богемію, Силезію, а також частини східної Німеччини, південно-східної Польщі і північної Угорщини. До кінця IX століття чехи вийшли з імперії і створили незалежну державу Богемію. Празький палац був побудований в 870-х роках князем Борівоєм і став местомом правління династії Пржемислов, які змогли приєднати чеські племена лише в 993 році. У 950 році німецький король Отто I відвоював Богемію і приєднав її до Римської імперії. У 1212 році Папа Римський зробив Отакара I королем цих земель. Його син і спадкоємець Отакар II намагався оголосити себе імператором Римської імперії і королем чехів, але королівська корона була передана Рудольфу Габсбургу. Сильне правління Габсбургов було золотим століттям Богемії. Прага стала одним з найбільших і значимих міст Європи і прикрасилася витонченими готичними пам'ятниками архітектури.

В кінці XIV - початку XV століть була проведена церковна реформа. Спалахнула Гуситська революція. На чолі повстанців став чех Ян Жіжка, який був натхненний ідеями Яна Гуса. Поширення гусизма загрожувало статусу католицизму в Європі. У 1420 році об'єднані гуситські сили захистили Прагу від першої антигуситської рицарської війни, яка була оголошена Папою Римським. Гусити, не дивлячись на те, що воювали проти тих, що перевершують і краще оснащених сил, кілька разів вторгалися углиб Німеччині, Польщі, Австрії.

У 1526 році Чехія була повернена під контроль католиків Габсбургов. 23 травня 1618 року богемські чини, скаржачись на невиконання обіцянок Габсбургов про релігійну рівність і про збереження своїх пільг, викинули двох габсбургських радників з верхнього вікна Празького замку (ті вижили, отримавши невеликі травми). Дане "викидання" було початком 30-річної війни. Чехи втратили свої права, майно і практично всю свою національну своєрідність із-за "окатоличування" і германізації. На подальших 300 років доля чехів була вирішена наперед.

У XIX столітті національна "ідея" відроджувалася в Богемії і Моравії. Чеські землі возз'єдналися під час європейських революцій в 1848 році, а Прага була першим містом в Австрійській імперії, яке зажадало реформу. Протягом Першої Світової війни мрія про незалежну державу Чехії почала збуватися. У результаті чехи і словаки домовилися створити єдину федеральну державу, що складається з двох рівних республік. На початку Перша Республіка переживала промисловий підйом, але, із-за повільного розвитку, Великої депресії, достатку чеських бюрократів, а також невиконання обіцянки про створення словацької федеральної держави словаки зажадали автономії.

Чехословакія повинна була справлятися зі своїми проблемами поза мирним часом. Більшість з трьох мільйонів Богемії, що говорить німецькою мовою, повірили в мрію про найбільшу Німеччину. Гітлер зажадав (і отримав) Судетенланд згідно з відомою Мюнхенською Угодою 1938 років, а чехи стали готуватися до війни. Як ні малі були матеріальні втрати в Богемії і Моравії протягом війни, багато представників чеської інтелігенції було убито, і німці практично повністю винищили чеське підпілля. Десятки тисяч чеських і словацьких євреїв померли в концтаборах. 5 травня 1945 року населення Праги повстало проти німецьких військових сил. Червона Армія наближалася. Німці, отримавши вільну дорогу з міста від чеських повстанців, що перемогли, почали відступити 8 травня. Прага була практично звільнена до того, як радянські війська прибули наступного дня.

Чехословакія була відновлена як незалежна держава. Спроби укріпити національну своєрідність і покарати тих, що пригноблюють полягали в масовій депортації жителів німецького і угорського походження. Після виборів 1946 років найбільшою політичною партією стали комуністи, маючи 36% суспільної підтримки. У 1950-х роках настав час суворих репресій і регресії, завдяки комуністичній економічній політиці, яка практично привела країну до банкротства. Багато хто був посаджений у в'язницю, сотні були страчені або померли в колоніях, інколи лише із-за демократичних переконань. Протягом 1960-х років Чехословакія поступово проводила лібералізацію. Новий президент, колишній лідер Словацької партії Олександр Дубчек, підтримав демократію і мав намір припинити соціалістичну цензуру. Радянські лідери, в кошмарному сні що не представляють демократичну країну в радянському блоці, подавили коротку "Празьку весну" 1968 років, ввівши війська Варшавського пакту вночі з 20 на 21 серпня. До кінця наступного дня 58 чоловік було убито. У 1969 році був знятий з поста і відправлений до Департаменту лісового господарства Чехії Дубчек. Близько 14 000 партійних діячів і 500 000 членів партії, які відмовилися повернутися до віри в соціалізм, було вигнане з партії і звільнене з роботи. Тоталітарне правління було відновлене, і дисиденти знову попали у в'язницю.

Після того, що знесло Берлінської стіни в кінці 1989 року комуністичний режим продовжував управляти країною. Але 17 листопада все змінилося. Празький комуністичний молодіжний рух організував демонстрацію на честь 9 студентів, убитих фашистами в 1939 році. Мирні 50 000 чоловік була загнані в безвихідь, близько 500 побила міліція, а ще 100 було арештовано. Наступного дня хвилювання розрослися, а видатний дисидент Вацклав Гавел створив антикомуністичну коаліцію, яка привела до відставки уряду 3 грудня. Було створено так званий "Уряд національного розуміння", комуністи виявилися в меншості. Гавела вибрали в президенти республіки 29 грудня, а Дубчек став спікером національної асамблеї. Дні після 17 листопада стали називатися "Оксамитовою революцією" у зв'язку з мирним перебігом подій. У вересні 1992 року Дубчек попав в аварію біля Праги і помер від отриманих травм 7 листопада. З тих пір теоретики зайняті дослідженням можливої змови.

У Словаччині бажання автономії стало очевиднішим, і меншість вимагала незалежності. У результаті прем'єр-міністрами обох республік і іншими видатними політиками було прийнято рішення про розділ країни. Багато, у тому числі і сам президент Гавел, вимагали референдуму, але навіть петиція, підписана мільйоном Чехословакії, не була достатня для того, щоб федеральний парламент зміг домовитися про те, як це зробити. Згодом Гавел подав у відставку, оскільки, не дивлячись на багаточисельні спроби нового парламенту, його не переобрали. Отже, 1 січня 1993 року Чехословакія припинила своє існування - вже другий раз протягом століття. Прага стала столицею нової Чеської Республіки, а Гавел - її першим президентом.