3.2. Санитарно-гигиенические требования к водоснабжению.

 Строительство новых предприятий торговли не допускается без устройства внутренних канализационных систем.

 Условия водоснабжения объектов мелкорозничной торговли определяются при оформлении санитарно-эпидемиологического заключения.

 Вода, предназначенная для хозяйственных и бытовых нужд должна отвечать всем требованиям ГОСТ на питьевую воду.

 Вода должна быть безопасна в микробиологическом отношении. Допускается использование привозной воды, если она доставляется в специальных промаркированных цистернах, бочках, флягах. Для привоза такой воды выделяется специальный транспорт. Для районов с перебоями воды, предусматривается установка ёмкостей с водой для запаса воды, помещение должно быть изолированным и содержаться в чистоте. Для поливки территории можно использовать техническую воду. Водопроводы для технической и питьевой воды должны быть раздельными, покрашены в разные цвета и не должны пересекаться между собой, должны иметь ровную, гладкую поверхность для обработки.

 На торговых объектах предусматривается следующие системы внутренних водопроводов:

• хозяйственно-питьевые;

• противопожарные;

• производственные.

 Система противопожарного водопровода объединяются с системой хозяйственно-питьевой или производственного водопровода.

3.3. Санитарно-гигиенические требования к канализации.

Каналилзация – это система, при помощи которой все жидкие нечистоты попадают в замкнутую цепь подземных канализационных труб, по которым они отводятся за пределы населённого пункта.

 Система канализации должна отвечать требованиям, установленным соответствующими разделами технического регламента санитарно-эпидемиологической безопасности.

 В зависимости от назначения торгового объекта и предъявляемых требований к сбору сточных вод проектируются следующие системы внутренней канализации:

• бытовая – для отведения сточных вод от санитарно-технических приборов;

• производственная – для отведения производственных сточных вод;

• объединённая – для отведения бытовых и производственных сточных вод при условии возможности их совместного транспортирования и очистки;

• внутренние водостоки – для отведения дождевых и талых вод с кровли здания.

 Прокладка внутренних канализационных сетей не допускается под потолком помещений, предназначенных для приёма, подготовки товаров к продаже, складских помещений, холодильных камер.

 Необходимо оборудовать туалеты и раковины для персонала с локтевыми и педальными приводами.

 В тамбурах туалетов должны быть краны со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды для мытья полов

3.4. Санитарно-гигиенические требования к освещению.

Естественное и искусственное освещение предприятий продовольственной торговли должно соответствовать требованиям действующего СНиПа «Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования».

 Естественное освещение наиболее благоприятное для зрения.

Показателями интенсивности естественного освещения являются:

1. Световой коэффициент – отношение площади остеклённой поверхности окон к площади пола. В производственных, торговых и административных помещениях он должен составлять не менее 1:8, в бытовых – 1:10.

2. Угол падения – угол, образованный двумя линиями, одна их которых проходит от рабочего места к верхнему краю окна, другая – горизонтально от рабочего места к оконной раме. Величина угла падения должна быть не менее 27^о.

3. Угол отверстия – угол, составленный двумя линиями, одна их которых соединяет рабочее место с верхним краем окна, другая – с наивысшей точкой затемняющего здания. Угол отверстия дол- жен составлять не менее 5^о.

4. Коэффициент естественной освещённости.

 Интенсивность освещения зависит от числа, формы и размеров окон, так же от качества и чистоты стекла.

 Световые проёмы запрещается загромождать тарой, продукцией как внутри, так и вне здания, а так же запрещается замена остекления фанерой, картоном, закрашивание краской и т.д. Разбитые стёкла в окнах необходимо немедленно заменять, запрещается устанавливать в окнах составные стёкла.

Искусственное освещение – может быть общим, местным и комбинированным.

Определяется уровнем освещённости необходимой площади, характеристикой источника света и арматуры.

Освещённость – отношение светового потока, падающего на поверхность, к площади этой поверхности. Выражается в люксах (Лк).

На предприятиях торговли используют источники света:

а) лампы накаливания – характеризуются малой долей энергии, превращаемой в световую (6%), сильным тепловым излучением.

б) лампы люминесцентные – характеризуются незначительным излучением в красной части спектра. Энергии, превращаемой в световую здесь гораздо больше, чем в лампах накаливания, а тепловые незначительно.

 Однако серьёзным недостатком является колебания светового потока, что вызывает повышенное утомление зрения и искажённое восприятие движущихся предметов (стробоскопический эффект), что может стать причиной производственного травматизма.

Арматура – это устройство, предназначенное для рационального перераспределения светового потока, защиты глаз от чрезмерной яркости, предохранения источника света от механических повреждений, а окружающей среды – от осколков при возможном повреждении лампы.

На предприятиях торговли искусственное освещение в торговых залах должно быть не менее 400 Лк, в помещениях подготовки товаров – 200 Лк, в кладовых – 50 Лк; коэффициент в торговых залах и помещениях подготовки товаров при боковом освещении должен быть равен 0,4-0,5%, при верхнем – 2%.

В камерах хранения пищевых продуктов следует применять светильники, разрешённые для использования в помещениях с низкими температурами. Светильники должны иметь защитные плафоны с металлической сеткой для предохранения их от повреждения и попадания стёкол на продукт.

Арматура по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц должна протираться.

Внутреннее окно и фонарное остекление, рамы промывают и протирают не реже одного раза в неделю, с наружной стороны – не реже двух раз в год, а в тёплое время – по мере загрязнения.

Оконные стёкла, витрины, стёкла охлаждаемых витрин должны иметь гладкую поверхность и быть доступными для проведения уборки, осмотра и ремонта.