Міністерство аграрної політики України

Таврійський державний агротехнологічний університет

Кафедра "ОПХВ"

Лабораторна робота

МАШИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ

ДЛЯ ПРОСІЮВАННЯ СИРОВИНИ ХЛІБОПЕКАРНОГО ВИРОБНИЦТВА

методичні рекомендації

до виконання лабораторної роботи

з дисципліни

"Обладнання малих переробних і харчових виробництв"

для студентів спеціальності ОПХВ

Мелітополь, 2008

Розробили: доц., к.т.н. Гвоздєв О.В; асист. Самойчук К.О.

Рецензент: доц., к.т.н. Стручаєв М.І.

Розглянуто і затверджено на засіданні

кафедри ______ОПХВ__________ Протокол № ___________

Зав. каф., доц. к.т.н. Ялпачик Ф.Ю.

Рекомендовано методичною комісією факультету «ІКТ»

Протокол №__________________2008 р.

Голова комісії проф., д.т.н. Малкіна В.М.

Лабораторна робота №

МАШИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПРОСІЮВАННЯ СИРОВИНИ ХЛІБОПЕКАРНОГО ВИРОБНИЦТВА

Мета роботи - закріплення лекційного матеріалу з дисципліни, вивчення будови і принципу роботи агрегатів для просіювання борошна в умовах сільських пекарень та пекарень малої потужності.

Робота розрахована на 4 години.

2 .Задачі роботи

- вивчити:

1) Класифікацію агрегатів для просіювання борошна в умовах сільських пекарень та пекарень малої потужності.

2) Механізм просіювання борошна.

3) Ознайомитись з технічними характеристиками агрегатів для просіювання борошна;

4) Вивчити будову, принцип роботи та технічне обслуговування малогабаритних просіювачів борошна;

5) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу просіювачів борошна для більш оптимального комплектування технологічного обладнання міні-пекарень.

Ознайомитись;

1) З перевагами та недоліками просіювачів борошна.

2) З правилами техніки безпеки при експлуатації обладнання

3. Завдання на самостійну роботу

- повторити:

1) Класифікацію технологічного обладнання міні-пекарень.

2) Фізико-технологічні основи процесу просіювання борошна

3)Технологічні вимоги до сировини, готової продукції і обладнання для просіювання борошна.

Після виконання роботи студент повинен:

- знати:

1. Призначення машин і обладнання

2. Будову машин і обладнання

3. Правила експлуатації машин і обладнання

1. Переваги та недоліки машин і обладнання, які використовуються при гомогенізації молока

- вміти:

1) Складати технологічну схему роботи машин і обладнання

2) Складати кінематичну і функціональну схему машин і обладнання

3) Виконувати основні регулювання (експлуатаційні та технологічні) машин і обладнання

4. Опис лабораторного місця

На лабораторному місці повинні бути:

1) Машини і обладнання, що вивчаються у тому числі просіювача борошна ПР-100-1.

2) Необхідний інструмент для виконання регулювань

3) Прилад DТ 9208 А.

4) Борошно (різного ґатунку вологістю 13%).

5)Ваги технічні лабораторні, секундомір.

6) Методичний посібник і завдання

7) Необхідна література

5. Об`єм виконання роботи

5.1.Вивчити призначення, будову, принцип роботи, основні характеристики і правила використання

1 – Просіювача Ш2 – ХМВ;

2 – Просіювача А2 – ХНП/4;

3 – Просіювача Воронеж;

4 – Просіювача борошна ПР-100-1.

5.Вивчити порядок підготовки просіювача борошна ПР-100-1 до роботи.

6.Теоретично визначити продуктивність просіювача борошна ПР-100-1 за його конструктивними параметрами, а також потужність, необхідну для просіювання борошна.

7.Підготувати просіювач борошна ПР-100-1 до роботи; згідно з інструкцією здійснити просіювання борошна і експериментально визначити потужність та продуктивність просіювача борошна у сталому робочому режимі.

8.Виконати аналіз та порівняти одержані теоретичні та експериментальні результати.

9.Зробити висновки по роботі.

5.2.Ознайомитися з конструкцією, призначенням, правилами використання та основними регулюваннями

1. – Просіювача А2 – ХПГ;

2. – Просіювача П2 – П;

3. – Просіювача ПБ – 1,5

4. – Просіювача А1 – КСБ – 03.

6. ЗМІСТ ЗВІТУ

В процесі виконання роботи студент готує звіт по роботі, в який, як правило, входить інформація у відповідності з завданням на роботу.

Оформлення звіту виконується згідно вимогам ГОСТ 2.105-79 "Загальні вимоги до текстових документів".

Звіт повинен містити:

1) Номер, найменування та мету роботи

2) Основні відомості про машини

3) Технологічні і кінематичні схеми

4) Результати аналізу конструкцій машин і можливі напрямки їх вдосконалення.

5) Розрахунки по пунктам 3,4 і 5

6) Таблиці і графіки пункту 5.

7) Висновки.

Примітка: обсяг звіту студент встановлює самостійно.

Матеріал роботи входить у відповідні модулі, а ступінь засвоєння матеріалу контролюється при здачі модуля.