12.5.5 Агрегати та лінії потокового виробництва масла
Комбайн молочний Г 6-ОКМ -2 (рис.9.13) призначений для переробки молока на вершки й масло в домашніх умовах та фермерських господарств. Змонтований на підставі 6, містить у собі сепаратор 2, масловиготовлювач 1 і їхній загальний привід, що складається з електродвигуна 8 з роликом 7 і дисків 4, 5 фрикційної передачі. За допомогою гвинта 3 електродвигун встановлюється в з'єднання з диском 5 або 4 і відповідно надає рух сепаратору або масловиготовлювачу.
Технічна характеристика
Продуктивність сепаратора, л/ч . 50
Частота обертання барабана сепаратора (при частоті
обертання рукоятки приводу 70 хв-1), з-1 166
Маса вершків, що заливаються, у масловиготовлювач,кг 7,5
Кількість масла, одержуваного за цикл, кг 2
Установлена потужність, кВт 0,37
Габаритні розміри, мм 1120x560x730
Маса, кг 60
Модуль виробництва масла (рис. 9.14) призначений для виробництва солодко- і кислосливочного, солоного й інших видів вершкового масла шляхом збивання вершків в умовах малих підприємств і фермерських господарств.
Складається із трубчастого підігрівника молока з насосом, сепаратора-сливковідділювача, буферної ємності під вершки, пастеризатора вершків, двох сливкосозревателей, масловиготовлювача, візка для вивантаження масла, пакувального стола, ручного преса для фасування масла, ємності під обрат, від п'яти до десяти ємностей під сколотини, загального розподільного щита.
Обслуговують два чоловіки.
Рис. 9.14 Модуль виробництва масла
Технічна характеристика
Кількість молока, що переробляється, у добу, кг 4000
Продуктивність у добу по випуску, кг:
масла 200
знежиреного молока (обрата) 3600
сколотини 200
Теплоносій гаряча вода
Холодоносій холодна вода
Температура. ° С:
теплоносія 80...95
холодоносія 4...6
Витрата води за добу, м3
гарячої 2,5
холодної 5,0
Займана площа, м2 36
На малих переробних підприємствах застосовують малогабаритні лінії по виробництву вершкового масла методом збивання Я7 – ОКМ й Я7 – ОПМ (рис. 9.15)
До складу ліній входить наступне технологічне обладнання: два універсальних апарати циклічної дії 1 для пастеризації (можливе використання різних джерел тепла), витримування, охолодження і фізичного дозрівання вершків; насос роторний 3; масловиготовлювач, періодичної дії для збивання вершків 4; стіл для фасування й упакування масла 5; комплект інвентарю, а також молочна арматура і пульти керування 2.
Рис. 9.15 Малогабаритні лінії марок Я7 – ОКМ та Я7 – ОПМ: 1 – універсальні апарати циклічної дії; 2 - пульти керування; 3 - насос роторний; 4 – масловиготовлювач; 5 - стіл для фасування й упакування масла.
Універсальний апарат являє собою резервуар-теплообмінник, що складається з внутрішньої робочої судини з похилим днищем, кришкою і механічною мішалкою, теплообмінної сорочки, термоізоляції, декоративного облицювання, запірної арматури і пристроїв, що забезпечують можливість використання для пастеризації вершків різних джерел теплоенергії (гарячої води, пари, електрики). Нахил лопат мішалки і похиле розташування її осі обертання, а також похиле днище забезпечують ефективне перемішування вершків, теплообмін і повне їхнє спорожнювання.
Масловиготовлювач складається з барабана-збивача, опорної стійки, рами, приводу, електрошафи, пульта керування, зрошувального й огорожувального блокувального пристроїв, а також пристрою, що фіксує барабан у необхідних положеннях.
Оригінальна конструкція масловиготовлювача і сучасна форма барабана-збивача, обладнаного завантажувально-розвантажувальним люком з кришкою, що герметично закривається, оглядовим вікном, краном для зливу сколотин і клапаном для випуску виділюваних на початку збивання газів, а також спеціальна обробка внутрішньої поверхні барабана, що виключає налипання продукту, і наявність двох швидкостей обертання його з оптимальною частотою, забезпечують ефективне збивання вершків і обробку масляного зерна, а також одержання готового продукту (вершкового масла) високої якості.