V1: Контроль за использованием пищевых добавок. Генетически модифицированные источники пищи

I:

S: Пищевые добавки – это:

+: природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов

-: изготовленные промышленным способом смеси одинакового или различного технологического назначения, в состав которых могут входить пищевые продукты (мука, специи, крахмал и т.д.)

-: любые вещества или материалы, которые не являясь пищевыми ингредиентами, преднамеренно используются при переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии

I:

S: Накопление продуктов окисления в маслах и жирах, жировой фракции пищевых продуктов приводит к:

-: изменению их свойств, увеличению биологической ценности

+: изменению свойств пищевых продуктов, порче, снижению пищевой ценности

-: не влияет на биологическую ценность пищевых продуктов

I:

S: Антиокислители, запрещенные к применению при производстве пищевых продуктов в РФ:

-: лецитины

+ госсипол

-: октилгаллат

I:

S: В документах какой организации прописываются регламентируемые требования сертификации пищевых добавок в РФ:

-: роспотребнадзор

-: торгово-промышленная палата

+: минздрав

I:

S: Применение обязательной сертификации в отношении пищевых добавок зависит:

+: от вида ПД

-: от продукта пищи

-: от количества использования

I:

S: Сертификат соответствия на технологические ПД:

+: должен быть оформлен

-: не обязателен

-: не выдается

I:

S: В отношении БАД применяется:

-: обязательная сертификация

+: добровольная сертификация

-: народная сертификация

I:

S: Официальный документ, который свидетельствует о том, что товар был изготовлен или прошел обработку в государстве, являющемся участником соглашения о создании зоны свободной торговли называется:

-: сертификат соответствия

-: торговый сертификат

+: сертификат происхождения

I:

S: Экспертное заключение при сертификации ПД и БАД:

-: не обязательно

+: должно быть оформлено

-: не выдается

I:

S: Для гармонизации использования пищевых добавок Европейским Союзом разработана:

+: рациональная система цифровой кодификации ПД

-: рациональная система цифровой нумерации ПД

-: рациональная система цифровой инвентаризации ПД

I:

S: Литер, предшествующий трех-, четырехзначному номеру каждой пищевой добавки:

+: «Е»

-: «D»

-: «A»

I:

S: Безопасность пищевых добавок - это:

-: совокупность характеристик, которые обуславливают технологические свойства и безопасность пищевых добавок

+: отсутствие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений

-: наличие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений

I:

S: ДСД (допустимая суточная доза) – это:

+: величина (параметр) потребления, ежедневное поступление которой не оказывает негативного влияния на здоровье человека в течение всей жизни

-: величина (параметр) потребления, ежедневное поступление которой оказывает негативное влияние на здоровье человека в течение всей жизни

-: величина, которую человек может потреблять ежедневно в течение жизни без риска для здоровья, рассчитывается на среднюю величину массы тела человека (60 кг)

I:

S: Предельно допустимая концентрация (ПДК) измеряется в:

-: мг/сут

-: мг/кг массы человека

+: мг/кг продукта

I:

S: Для каких ПД не регламентируется величина ДСП:

+: для ПД, практически не обладающих токсическим действием

-: для ПД, не обладающих теретогенным действием

-: для токсичных добавок

I:

S: Использование пищевых добавок запрещено, если они не прошли соответствующую проверку и не определено их …

+: ДСП

I:

S: Биологически активные добавки (БАД) – это:

-: природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов

+: природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов

-: ядовитые вещества

I:

S: Использование БАДов в качестве энтеросорбентов:

+: разрешено

-: не практикуется

-: запрещено

I:

S: Что понимают под качеством БАД-в к пище:

-: отсутствие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений

+: совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства, эффективность и безопасность БАД

-: наличие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений

I:

S: Оформление регистрационного удостоверения на БАД к пище, присвоение номера, включение в реестр добавок процедурой гигиенической экспертизы и регистрации БАД:

-: не обязательно

+: должно быть оформлено

-: не выдается

I:

S: Содержание в составе БАД стабилизаторов, ароматизаторов и консервантов для детей первых трех лет жизни:

-: разрешено

+: запрещено

-: допускается в зависимости от наименования БАД

I:

S: Количество витаминов, макро- и микроэлементов в БАД указывается на маркируемой этикетке товара, если процент содержания превышает:

+: 5 %

-: 3 %

-: 0,5 %

I:

S: Консерванты относят:

+: к пищевым добавкам

-: к биологически активным добавкам

-: к стабилизаторам

I:

S: Биологически активные вещества:

+: обогащают продукты питания

-: улучшают внешний вид

-: стабилизируют консистенцию

I:

S: Чрезмерное использование консервантов в продуктах:

-: не вызывает никакого эффекта

-: положительное влияет на организм человека

+: оказывает отрицательное воздействие на организм человека

I:

S: Виды растений, в которых успешно функционирует ген (или гены) пересаженные из других видов растений или животных:

+: трансгенные

-: биосинтетические

-: селекционные

I:

S: Отрасль биологии, возникшая на стыке изучения химических нуклеиновых кислот (ДНК и РНК) и генетики микроорганизмов называется:

-: техническая инженерия

+: генная инженерия

-: биологическая инженерия

I:

S: Сырье и пищевые продукты (компоненты), которые используются человеком в натуральном или преобразованном виде, полученные из ГМО или содержат их в своем составе:

+: генетически модифицированные источники (ГМИ)

-: биологически активные вещества

-: витамины

I:

S: Растения становятся устойчивыми к гербицидам, вирусам, инсектицидам, приобретают новые потребительские достоинства в результате:

-: пересаживания

-: орошения

+: трансгенной модификации

I:

S: Для выявления генетически модифицированных источников,в качестве идентификации, применяют метод:

-: РСК (реакция связывания комплемента)

+: ПЦР (полимеразная цепная реакция)

-: РГА (реакция гемагглютинации)

I:

S: В странах ЕС разрешены на ввоз и продажу следующие генетически модифицированные продукты:

-: соя, томаты, ананасы

+: соя, томаты, картофель, маис

-: соя, картофель, кукуруза

I:

S: Широкое использование продуктов, полученных из ГМИ требует:

+: оценки их качества и безопасности

-: их производства согласно технических условий

-: добровольной сертификации такой продукции

I:

S: Лечебное голодание – это:

+: полное воздержание от пищи в течение определенного срока

-: частичное воздержание от еды в течение определенного срока

-: полное воздержание от пищи в течение неопределенного срока

I:

S: Рекомендуемый режим питания:

-: трех кратное питание

+: пяти- шести разовое питание небольшими порциями

+: четырех разовое питание

I:

S: Пробиотики относятся к:

-: лекарственным веществам

-: пищевым продуктам

+: биологически активным добавкам

I:

S: Недостаточное питание приводит:

-: к гипервитаминозу

+: к гиповитаминозу

-: к ожирению

I:

S: Избыточное питание приводит:

+: к нарушению обменных процессов

-: к остеохондрозу

-: к потере мышечной массы

I:

S: Организм, в который с помощью методов генной инженерии внесён чужеродный генетический материал называется:

+: трансгенным

-: культивированным

-: синтезированным

I:

S: Единица наследственности; фрагмент ДНК, ответственный за какой-либо признак называется:

-: молекула

-: атом

+: ген

I:

S: Качество продукции – это:

+: совокупность свойств и характеристик продукции, удовлетворяющая предполагаемые потребности человека

-: вкусовые характеристики продукции

-: содержание витаминов в продукте

I:

S: Контроль качества товаров осуществляется:

-: при выпуске и реализации с предприятия

-: только на производственном уровне

+: производственном, ведомственном, государственном и общественном

I:

S: Контаминанты относят к:

-: витаминам

+: загрязняющим веществам

-: пищевым красителям

I:

S: Пестициды накапливаются в продуктах в результате:

-: техногенных выбросов

+: бесконтрольного использования химических средств защиты растений, лечения сельскохозяйственных животных

-: выбросов с химических предприятий

I:

S: Проблема нитратов и нитритов связана с нерациональным применением:

-: лекарственных препаратов

+: азотистых удобрений и пестицидов

-: выхлопными газами автотранспорта

I:

S: Остаточное количество антибиотиков в продуктах вызывает у человека:

+: аллергические реакции

-: ожирение

-: гиповитаминоз

I:

S: Методы генной инженерии основаны на:

-: селекции

+: переносе генов одних организмов в клетки других

-: культивировании

I:

S: Методы контроля за содержанием в продуктах компонентов из ГМИ базируются на:

+: идентификации рекомбинантной ДНК

-: идентификации ферментов

-: идентификации жирных кислот

I:

S: Информация на маркировке пищевых продуктов из генетически модифицированного сырья:

-: не обязательна

+: должна быть указана обязательно

-: указывается на усмотрение производителя

I:

S: Чаще всего генетически модифицированными могут быть:

-: подсолнух

-: горох

+: соя

I:

S: На этикетке не указывается информация о содержании ГМО в продуктах питания, если количество не превышает:

+: 0,9%

-: 10%

-: 20%

I:

S: Скрещивание растительных сортов с животными породами называется:

-: биологической инженерией

+: генной инженерией

-: химической инженерией

I:

S: Картофель, который несъедобен для колорадского жука – это пример:

-: бесконтрольного использования химических средств защиты растений

+: ГМО

-: техногенных выбросов