V1: Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками

I:

S: Биотрансформация – это:

-: накопление веществ в живых организмах

+: превращение веществ в живых организмах

-: превращение веществ в окружающей среде

I:

S: Группа пищевых отравлений, связанных с поступлением в организм продуктов, содержащих пороговые дозы токсинов, накопившихся в результате развития специфических микроорганизмов, получило название:

+: бактериальные токсикозы

-: гельминтозы

-: бактериальные токсикоинфекции

I:

S: Ботулизм – это заболевание, относящееся к:

-: гельминтозам

-: токсикоинфекциям

+: токсикозам

I:

S: Возникновение такого тяжелого заболевания, как ботулизм связано с:

+: отравлением токсинами микроорганизмов

-: заражением бактериями

-: заражением гельминтами

I:

S: Стафилококковый токсикоз относится к:

-: токсикоинфекциям

-: дисбактериозам

+: пищевым отравлениям

I:

S: Заражение токсином Cl. botulinum происходит:

-: через воду

+: через почву

-: через руки персонала

I:

S: Подавляющее число случаев ботулизма связано с употреблением в пищу:

-: недоваренных мясопродуктов

-: сырых овощей и фруктов

+: консервированных или копченых продуктов

I:

S: Ботулотоксин, попавший в организм:

+: переносится с кровью в ЦНС

-: удаляется с мочой из организма

-: инактивируется в печени

I:

S: При попадании в организм белкового энтеротоксина, вырабатываемого Staphylococcus aureus возникает:

-: токсикоинфекция

+: пищевой токсикоз

-: гельминтоз

I:

S: Основным природным резервуаром стафилококка является:

-: почва

-: вода

+: человек и животное

I:

S: Стафилококки:

+: способны размножаться в пищевых продуктах не изменяя их органолептических показателей

-: не растут на пищевых продуктах

-: размножаются исключительно в лабораторных условиях

I:

S: Непременным условием развития токсикоза является:

-: значительное количество стафилококков в пищевых продуктах

-: употребление в пищу немытых овощей и фруктов

+: токсин в пищевых продуктах, образовавшийся в результате жизнедеятельности стафилококков

I:

S: При возникновении пищевых отравлений, бактерионосителей:

-: лечить не обязательно

+: необходимо выявлять и лечить

-: бактерионосители не играют роли в возникновении пищевых отравлений

I:

S: Пищевые микотоксикозы вызываются:

-: бактериями

-: насекомыми

+: микроскопическими грибами

I:

S: Заболевание человека, развивающееся в результате потребления продовольственных товаров, содержащих микотоксины, называют:

-: инфекцией

+: микотоксикозом

-: инвазией

I:

S: Афлатоксикоз – заболевание, вызываемое:

+: микроскопическими грибами

-: вирусами

-: простейшими

I:

S: Грибы рода Aspergillus продуцируют:

-: рубратоксин

-: патулин

+: афлатоксин

I:

S: К пищевым отравлениям грибной этиологии относятся:

+: фузариотоксикоз

-: стафилококковый токсикоз

-: ботулизм

I:

S: Наличие жизнеспособных микроорганизмов для возникновения токсикоза:

-: является ли обязательным

+: не является обязательным

-: свидетельствует о заболевании

I:

S: Группа бактерий, вызывающая коли-токсикоинфекции называется:

-: стафилококками

-: стрептококками

+: бактериями группы кишечной палочки

I:

S: Пищевые токсикоинфекции вызываются:

+: большим числом условно-патогенных микроорганизмов в 1 г «виновного продукта»

-: большим содержанием токсинов микробного происхождения в 1 г продукта

-: большим содержанием грибов рода Aspergillus

I:

S: К пищевым токсикоинфекциям относятся:

-: Ботулизм

-: Эрготизм

+: Сальмонеллез

I:

S: Основными продуктами передачи сальмонелл являются:

+: мясо и мясопродукты

-: овощи и ягоды

-: крупы

I:

S: Фузариотоксикозы вызывают грибы рода:

-: Aspergillus

+: Fusarium

-: Claviceps

I:

S: При потреблении зерновых изделий, содержащих остатки спорыньи возникает заболевание:

-: афлотоксикоз

-: сальмонеллез

+: эрготизм

I:

S: Эрготизм – это заболевание:

-: бактериальной этиологии

+: грибной этиологии

-: вирусной этиологии

I:

S: Непатогенные бактерии группы кишечной палочки вызывают кишечную инфекцию

+: при массивном их накоплении в продуктах

-: только а ассоциации со стафилококками

-: даже при незначительном их присутствии

I:

S: Основная роль в загрязнении пищевых продуктов и блюд БГКП принадлежит

-: плохо вымытым продуктам

+: работнику пищевого объекта

-: водопроводной воде

I:

S: Чаще всего коли - формы накапливаются в:

-: овощах и фруктах

+: блюдах без вторичной обработки, молочных продуктах

-: сыпучих продуктах

I:

S: Бактериостатическое действие антибиотиков:

-: вызывает рост бактерии

-: вызывает гибель бактерии

+: подавляет или задерживает рост бактерий

I:

S: Источником получения пенициллина является:

-: актиномицеты

+: микроскопические грибы

-: бактерии

I:

S: Микостатическое действие антибиотика вызывает:

-: гибель грибов

-: стимуляцию развития грибов

+: задержку роста грибов

I:

S: К зоонозам относятся заболевания, передающиеся:

-: от человека к человеку

+: от животного к человеку

-: источником заражения служит окружающая среда

I:

S: Заболевания, передающиеся от человека к человеку называются:

+: антропозоонозы

-: зоонозы

-: сапронозы

I:

S: К пищевому пути заражения макроорганизма относится:

-: контактный

-: аэрогенный

+: фекально-оральный

I:

S: Трансмиссивный путь передачи инфекции проходит:

-: через пищу

+: через укус насекомых

-: через воздух

I:

S: Алиментарным путем передаются:

-: дыхательные инфекции

+: кишечные инфекции

-: инфекции кожных покровов

I:

S: Острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы называются:

+: пищевыми отравлениями

-: пищевыми инфекциями

-: зоонозами

I:

S: Заболевания, возникающие в результате поражения организма глистами называются

-: инфекционными

+: инвазионными

-: токсикозами

I:

S: Аскариды – это:

-: вирусы

-: бактерии

+: черви

I:

S: Трихинеллез - заболевание, возникающее при поедании зараженной:

-: телятины

-: курятины

+: свинины

I:

S: Эхинококкоз – заболевание, вызванное:

+: гельминтами

-: бактериями

-: вирусами

I:

S: Заболевание, передающееся путем потребления блюда из рыбы, подвергнутой недостаточной тепловой обработке называется

+: описторхоз

-: аскаридоз

-: трихинеллез

I:

S: Инфекции дыхательных путей распространяются:

-: алиментарным путем

+: воздушно-капельным путем

-: через предметы обихода

I:

S: Микотоксины выделяются:

-: насекомыми

+: плесневыми грибками

-: теплокровными

I:

S: Стафилококковое пищевое отравление относят:

+: к бактериальным токсикозам

-: к паразитарным заболеваниям

-: к вирусным инфекциям

I:

S: Лектины это:

-: вещества белковой природы

-: группа веществ гликопротеидной природы с молекулярной массой менее 60000 дальтон

+: группа веществ гликопротеидной природы с молекулярной массой от 60000 дальтон до 120000 дальтон

I:

S: Соединения, относящиеся к гликоалкалоидам это

-: соединения, содержащие один и тот же агликон (соланидин)

-: соединения, содержащие различные остатки сахаров

+: соединения, молекулы которых содержат один и тот же агликон (соланидин), но различные остатки сахаров