2.10.2 Обоснование выбранных схем технологических процессов

Процессы производства связаны со значительными затратами денежных средств, материальных и трудовых ресурсов, и поэтому они должны вестись по проектам, обеспечивающим:

- реализацию последних достижений науки и техники, передового отечественного и зарубежного опыта;

- внедрение высокопроизводительного энергосберегающего оборудования, установок и агрегатов большой единичной мощности;

- рациональное использование природных ресурсов, комплексное использование сырья и материалов, организацию малоотходной энерго-сберегающей технологии производства;

- автоматизацию и механизацию производственных процессов, отдельных технологических машин и аппаратов;

- разработку систем переработки отходов производства во вторичные материальные ресурсы;

-разработку различных типов бессточных технологических систем и водооборотных циклов на основе очистки сточных вод;

- создание и выпуск новых видов продукции с учетом требований повторного ее использования;

- создание принципиально новых производственных процессов, позволяющих исключить или сократить технологические стадии, на которых происходит образование отходов.

Выбранные технологии должны обеспечить производство продукции в за­данном ассортименте количестве и с требуемым качеством при минимальной себестоимости.

Качество вырабатываемой продукции должно соответствовать действующим стандартам или техническим условиям. И постоянно улучшаться за счет нововведений в технологии переработке птицы.

Должно быть обеспечено максимальное использование сырья (вторичная переработка утилизированных отходов), т. к. затраты на сырье, из которого получают готовый пищевой продукт, и затраты на вспомогательные материалы занимают большую часть в себестоимости продукции.

Выбранная технологическая линия должна предусматривать наиболее экономичные с точки зрения конечных результатов способы выполнения отдельных технологических операций и процессов. Сокращение числа операций и их длительности приводит к снижению себестоимости продукции, тем самым позволяет выпускать качественную и конкурентоспособную продукцию.

13