2.6 Расчет численности рабочих

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

принятое

Приём и подвеска живой птицы на конвейер, убой птицы, съёмка пера

Прием и взвешивание и доставка к конвейеру

5650

17800

3,15

3

Навешивание птицы на конвейер

5650

17800

3,15

3

Контроль убоя птицы

17000

17800

1,05

1

Шпарка и отрывание маховых и хвостовых перьев

6800

17800

2,62

3

Доощипка и опалка сухопутной птицы

6050

17800

2,94

3

Отрезание ног, сброс тушек с конвейера, удаление ног с подвесок

6800

17800

2,62

3

Дезинфекция и мойка конвейера первичной обработки

19800

17800

0,9

1

Полное потрошение тушек

Навешивание на конвейер

5650

17800

3,15

3

Отделение головы, продольный разрез кожи шеи

5650

17800

3,15

3

Отделение зоба, пищевода и трахеи

5650

17800

3,15

3

Продольный разрез брюшной полости, извлечение внутренних органов

5650

17800

3,15

3

Ветсанэкспертиза тушек и органов

6800

17800

2,62

3

Отрезание сердца, печени и мышечного желудка

5650

17800

3,15

3

Вырезание клоаки и удаление её вместе с кишечником

5650

17800

3,15

3

Отрезание шеи

6800

17800

2,62

3

Продолжение таблицы 20

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

принятое

Контроль качества потрошения

9650

17800

1,84

2

Мойка тушек и сортировка

9650

17800

1,84

2

Укладка – упаковка

Подготовка тары

17000

17800

1,05

1

Вкладывание продукции в пакеты

3400

17800

5,2

5

Вакуумирование пакетов

3400

17800

5,2

5

Укладывание пакетов с продукцией в ящики и взвешивание

5100

17800

3,5

4

Всего рабочих основного производства

-

-

-

60

Подсобные работы

Количество подсобных рабочих

17,5 %

-

10,5

11

Итого

-

-

-

71

Холодильное хозяйство

Расстановка продукции в камеры замораживания

3,65

6,7

1,8

2

Прием в камеры хранения сырья

4,98

6,7

1,3

3

Укладка на тележки, стеллажи при приёме и отпуске продукции

9,62

12,4

1,3

Перемещение на тележках при приёме и отпуске продукции

30,6

12,4

0,4

Продолжение таблицы 20

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

принятое

Всего

-

-

-

5

Подсобные работы

Количество подсобных рабочих

-

-

-

1

Итого

-

-

-

6

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

принятое

Приём и подвеска живой птицы на конвейер, убой птицы, съёмка пера

Изготовление полуфабрикатов: нарезка, взвешивание, упаковка по 1 кг

8

2,9

0,4

1

Вывоз мяса битой птицы из холодильной камеры для переработки на прессе

10

2,2

0,2

4

Приготовление фарша

0,7

1,4

2

Упаковка готовой продукции

3,5

4,6

1,3

Выработка котлет

1,495

1,3

0,9

1

Всего:

-

-

-

6

Подсобные рабочие

10 %

-

0,6

1

Итого:

-

-

-

7

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

принятое

Сортировка сырья

9,5

6,654

0,7

2

Измельчение и просеивание сырья

11

6,654

0,6

Загрузка сырья в котёл

140

6,654

0,1

Термическая обработка

12

6,654

0,6

Прессование шквары

1,4

2,662

1,9

3

Дробление и просеивание шквары

4,15

2,1296

0,5

Упаковка кормовой муки

3,4

1,7432

0,5

Отстаивание жира

4,3

0,5114

0,1

Затаривание бочек (0,25 кг) техническим жиром

4,5

0,5114

0,1

Всего:

-

-

-

5

Подсобные рабочие

-

-

-

1

Итого:

-

-

-

6

Наименование операции

Норма выработки в смену на 1 рабочего, голов (т в смену)

Количество перерабатываемого сырья, голов (т в смену)

Количество рабочих, чел.

расчётное

расчётное

Мойка и отжим перо-пухового сырья на центрифуге

4,38

0,55

0,1

3

Сушка пера

2,4

0,55

0,2

Сортировка перо-пухового сырья

0,49

0,55

1,1