4. Органическая сельскохозяйственная продукция: теория и практика

Органическая сельскохозяйственная продукция позволяет минимизировать издержки производства, использовать возобновляемые ресурсы, тем самым снижется или исключается использование невозобновимых энергетических ресурсов, создать экологически и экономически жизнеспособные системы, получать экологически чистую продукцию без добавления генетически модифицированных организмов, увеличивать биоразнообразие, увеличивать урожайность сельскохозяйственных культур, посредством применения органических удобрений. Вместе с тем необходимо учитывать такие факторы как: спрос на рынке, на органическую продукцию, платежеспособность населения, импорт и экспорт органической продукции, наличие необходимого количества земель, соответствующих стандартам органического сельского хозяйства. Для выявления тенденций развития органического сельского хозяйства в России и так же оценки издержек, необходимо рассматривать данный вид сельского хозяйства исходя из определения. В данной статье рассмотрено понятие «органическое сельское хозяйство», поставлены основные проблемы и положительные тенденции развития органического сельского хозяйства, а так же проведён анализа опыта России и ведущих стран в этом направлении деятельности.

Термин «органическое сельское хозяйство» был введен в 1940 г. англичанином лордом Нортборном в его издании «Взгляд на землю».

Органическое сельское хозяйство – система экологического производства, основой устойчивого функционирования которой является биоразнообразие и почвенное плодородие. Использование экологических принципов и законов в органическом земледелии способствует восстановлению и увеличению видового разнообразия, оптимальному состоянию почвенно-биотического комплекса, улучшению биологического круговорота и биологической активности почвы по сравнению с традиционным земледелием. Внедрение принципов органического сельского земледелия в сельскохозяйственное производство позволяет обходиться без применения пестицидов, минеральных удобрений, синтетических добавок, приводящих к деградации экосистем. [1]

Органическое сельское хозяйство это система экологического производства сельскохозяйственной продукции с учетом сохранения экосистемы, в рамках которой сознательно минимизируют использование минеральных удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений, кормовых добавок, генетически модифицированных организмов. Она предусматривает увеличение урожайности сельскохозяйственных культур за счет применения органических удобрений, использования биологических методов для борьбы с вредителями и сорняками, применение севооборотов, агроландшафтного земледелия, ресурсосберегающих методов обработки почвы и т. п. Основная задача ведения органического сельского хозяйства – получение экологически чистой продукции с соблюдением ряда мер, направленных на сохранение окружающей среды. [2]

Зачастую термин «органическое сельское хозяйство» трактуют как «экологическое сельское хозяйство». [3]

Органическое сельское хозяйство может быть рассмотрено как сельскохозяйственный подход, цель которого состоит в том, чтобы создать интегрированные, гуманные, экологически и экономически жизнеспособные сельскохозяйственные системы производства. [4]

Органическое сельское хозяйство – производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистемы и людей. Оно основано на экологических процессах, биологическом разнообразии и циклах, адаптированных к местным условиям, а не на использование ресурсов с побочными эффектами. Органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиции, инновации и науку на благо общей окружающей среды и поощрения справедливого отношения и хорошего качества жизни всех заинтересованных сторон. [5]

Органическое сельское хозяйство – это единая система управления производством, которая улучшает состояние экосистемы, включая поддержание биологических циклов и биологической активности почв. Органическое сельское хозяйство основано на минимизации применения синтетических удобрений и пестицидов…. Главной целью ведения органического сельского хозяйства является улучшение состояния и производительности, находящихся во взаимозависимости почв, растений, животного мира и людей. [6]

Органическое сельское хозяйство - это система сельскохозяйственного производства, которая опирается на природные средства, как севооборот, компост, биологическую борьбу с вредителями, а так же механическую обработку для поддержания плодородия почв и борьбы с вредителями, за исключением использования синтетических удобрений и синтетических пестицидов, регуляторов роста растений, добавок корма для скота и генетически модифицированных организмов. [7]

Если рассматривать понятие органического сельского хозяйства согласно глоссарию терминов для фермеров и садоводов – органическое сельское хозяйство способствует использованию возобновляемых ресурсов и управлению биологическими циклами, чтобы увеличить биологическое разнообразие, без использовании генетически модифицированных организмов, или синтетических пестицидов, гербицидов, или удобрений. [8]

На основании трактовки Национального комитета по органическим стандартам (NOSB), органическое сельское хозяйство – система экологического управления производством, которая способствует и повышает биологическое разнообразие, биологические циклы и биологическую активность почв. Оно основано на минимальном применении неорганических веществ и методов управления, которые восстанавливают, поддерживают и улучшают экологическое равновесие. [9]

Рассматривая определение термина «органическое сельское хозяйство» в Коде Федерального Регулирования (CFR), органическое сельское хозяйство – система производства, которой управляют в соответствии с законом и инструкциями в этой части, чтобы ответить на определенные для участка условия, объединяя культурные, биологические и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, содействуют развитию экологического равновесия и сохранению биологического разнообразия. [10]

Исходя из перечисленных определений термина «органическое сельское хозяйство» можно вывести следующие важные составляющие. Прежде всего, это система. Каждая система представляет собой множество элементов, находящихся в отношениях и связях друг с другом, которые образуют определенную целостность и единство. Следующее составляющее – производство. При переходе на органическое сельское хозяйство с традиционного, первое, с чем сталкивается производитель, это технологии, а так же с жесткими требованиями и ограничениями на технологии производства сельскохозяйственной продукции, где требуется определенная сертификация. Если продукция произведена из экологически чистого сырья, но технологии не будут сертифицированы как «органическая», то произведённую готовую продукцию нельзя будет назвать органической. Отсюда появляется вопрос о качестве продукции органического сельского хозяйства. Состояние качества органической продукции необходимо контролировать на протяжении всего производственного процесса, так как состояние должного качества может быть утеряно на любой стадии производства. Основываясь на полученной продукции определенного качества можно проводить анализ на предмет безопасности данной продукции. Еще одним звеном в определении термина «органическое сельское хозяйство» является защита окружающей среды. Органическое сельское хозяйство во многом уменьшает воздействие негативных факторов на природу. Характерным свойством органического сельского хозяйства является биоразнообразие: минералы почвы, органические вещества, микроорганизмы, насекомые, растения, животные и люди, направленные на создание саморегулирующегося единого целого, которое обязано в долгосрочной перспективе поддерживать здоровье всего живого. Без использования пестицидов, химических удобрений, генетически модифицированных организмов, антибиотиков и гормонов роста, которые, прежде всего, несут вред окружающей среде и потребителям. В качестве цели органического сельского хозяйства ученые выделяют улучшение состояния и производительности почв, а так же создание интегрированных, экологически и экономически жизнеспособных сельскохозяйственных систем производства.

Проанализировав определения термина «органическое сельское хозяйство» делаются акценты на основных моментах определений. Но нельзя не заметить, что органическое сельское хозяйство весьма трудоемкий процесс сельскохозяйственной деятельности. С одной стороны сокращаются издержки производства, минимизируется вред, причиняемый окружающей среде, снижаются затраты невозобновимых источников энергии, с другой – увеличивается потребность в сельскохозяйственных машинах, современных орудиях труда, использовании компоста для повышения урожайности и другие, так же возникает вопрос о расширении площади сельскохозяйственных земель и очистке ранее зараженных земель от химикатов, для ведения органического сельского хозяйства.

Органическое сельское хозяйство подкреплено законодательной базой, которая во многом регламентирует и определяет вид деятельности и технологий, а так же устанавливает стандарты производства. Основными источниками стандартов и основ для законодательных актов в органическом сельском хозяйстве являются:

1. Международная Федерация движения за органическое сельское хозяйство (IFOAM);

2. Национальный комитет по органическим стандартам (NOSB);

3. Международная организация ООН по продовольствию и сельскому хозяйству FAO (FoodandAgricultureOrganization);

4. Код Федерального Регулирования (CFR);

5. Потребительская брошюра USDA: «Органические Стандарты Пищи и Лейблы»;

6. Минсельхоз США и другие.

Стандарты данных организаций широко используются в странах ЕС и США, так же в странах, где данная отрасль начинает бурно развиваться, таких как Франция, Иран, Белоруссия и т.д. Например, основные стандарты для экологического производства и переработки были утверждены Генеральной Ассамблеей IFOAM в Базеле и разработаны правила органического производства и принципы, регламентирующие осуществление органического сельского хозяйства. Обобщая можно отметить, что данные источников стандартов, которые применяются в странах с развитым или с развивающимся органическим сельским хозяйством, не внесены в законодательство Российской Федерации. А это один из важных факторов для развития органического сельского хозяйства в России, особенно в тех областях, где для развития имеются все предпосылки.

«Сегодня, когда вся цивилизованная мировая экономика встала на природоохранный путь развития, а органическое сельское хозяйство стало одним из способов сохранения природной окружающей среды не только для идеалистов, но и для бизнесменов, адаптивной интенсификации сельского хозяйства и наращиванию производства его органических продуктов в России нет альтернативы» - утверждает В. А. Степенев. [11] Ученые также выделяют значение наличия государственного регулирования в ведении органического сельского хозяйства, «В текущих условиях производить экологическую чистую продукцию могут финансово устойчивые крупные кампании за счет собственных и привлеченных средств. Органический сектор аграрного производства в России необходимо сделать привлекательным для зарубежных инвесторов, в связи с тем, что для перехода на экологическое сельское хозяйство в связи с международными требованиями необходимы крупные инвестиции» - пишет К. Г. Бородин. [12]

В сравнении России с ведущими странами по объему занятых площадей, а так же по отношению долей от общих площадей стран, для реализации органического сельского хозяйства мало кто будет отрицать тот факт, что Россия занимает последнее место - 6573 га, это 0,006 % от общей площади страны (Рисунок 1.1 – Площадь занятая органическим сельским хозяйством (га); рисунок 1.2 – доля органического сельского хозяйства в странах (%)), в то время как в Италии площадь занятая органическим сельским хозяйством составляет 1 150 253 га, это 9,05% от общей площади. В Европейском Союзе площадь органических земель составляет 7,2 млн.га. (4%), работают более 180 тыс. органических хозяйств.

Рисунок 1.1 площадь, занятая органическим сельским хозяйством в странах (га) (2008 г.)

Рисунок 1.1 – доля органического сельского хозяйства в странах (%) (2008 г.) [13]

	Страны с наибольшим количеством производителей органической продукции		Страны с наибольшим товарным оборотом органической продукции (млн. евро)
1	Индия	400551	США	20155
2	Уганда	188625	Германия	6020
3	Мексика	128862	Франция	3385
4	Эфиопия	123062	Великобритания	2000
5	Танзания	85366	Канада	1904
6	Перу	44827	Италия	1560
7	Турция	43096	Швейцария	1180
8	Италия	41807	Япония	1000
9	Испания	27877	Австрия	986
10	Мали	27771	Испания	905

Рисунок 1.2 – крупнейшие страны-производители и потребители на мировом рынке (2012 г.) [14]

Сопоставляя данные за 2012 год стран производителей и потребителей в мире (Рисунок 2), с данными за 2008 год (Рисунок 1.1; рисунок 1.2), выходит, что с 2008 года ситуации в России не сильно изменилась, учитывая столь большой промежуток времени. В 2008 году Россия занимала последнее место по доли органического сельского хозяйства от общей площади страны, вместе с тем и последнее место по площади занятой органическим сельским хозяйством в самой стране. Данная статистика показывает, что в России органическое сельское хозяйство на период 2008 года не востребовано и не развито. Россия была не заинтересована в органической продукции и как следствие, был маленький товарный оборот органической продукции. Исходя из статистики за 2012 год (Рисунок 2), можно сделать вывод, что Россия не обладает достаточным оборотом органической продукции, несмотря на постепенное развитие данной отрасли экономики. Тем самым Россия не попадает в список стран с развитым органическим хозяйством. По данным сельскохозяйственного представительства США в России FAS USDA, в 2012 году продажи органических продуктов в России выросли на 7.8 % по сравнению с 2011 годом и достигли $148 миллионов. Эксперты ожидают еще большего ускорения роста этого рынка в ближайшие годы. Такой прогноз специалисты связывают с ожидаемым принятием техрегламента и национального стандарта на органическую продукцию и принятием к 2015 году законопроекта «О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации». [15] «Уже через пять лет Россия может занять 15–20% мирового рынка органических продуктов, развить сельские территории, улучшить экологию и здоровье россиян, зарабатывать большие деньги и получить новую сферу влияния в мире» - предполагает Александр Коновалов. [16] «Введение техрегламента, стандарта и сертификации органической продукции позволит легализовать продукцию мелких и средних хозяйств: …» - полагает Яков Любоведский. [17] Рассмотрев перечисленные определения термина «органическое сельское хозяйство» и статистические данные ведущих мировых стран в этой области сельского хозяйства, в том числе стран Европы, а так же основываясь на мнениях экспертов, стоит отметить, что для благополучного и более быстрого развития органического сельского хозяйства в России необходимо наличие следующих факторов:

1. Наличие стандартов, гармонирующих с зарубежными стандартами. Так же возможно создание организаций по ведению органического сельского хозяйства, которые в свою очередь привносили бы вклад и нововведения, как в развитие органического сельского хозяйства России, так и на международном уровне.

2. Законодательная база. Исходя из опыта прогрессирующих стран ведения органического сельского хозяйства, можно отметить, что большинство внесений в законодательства стран основываются на стандартах разработанных специальными организациями, которые отвечают за данный сектор экономики. России так же необходима разработка таких стандартов или заимствование зарубежных и внесение их в законодательство.

3. Государственная поддержка. Как уже отмечалось ранее, государство должно быть заинтересовано в производстве экологически чистой продукции. В связи с международными требованиями и технологиями необходима финансовая поддержка, а как следствие, необходимо данный сектор экономики сделать привлекательным для инвесторов. Так как производить экологически чистую продукцию должного качества могут только финансово устойчивые кампании.

4. Территории. Наличие земель, пригодных для органического сельского хозяйства и незараженных химикатами, предназначенных для осуществления органического сельского хозяйства.

5. Спрос и платежеспособность со стороны населения. Прежде чем производить, имея необходимые ресурсы, такие как капитал, технологии и развитые системы распространения, необходимо понимать, а будет ли произведенная органическая продукция пользоваться спросом среди целевых потребителей, будет ли произведенная продукция удовлетворять потребностям и отвечать запросам целевых потребителей.

6. Наличие налаженных систем экспорта и импорта органической продукции. Здесь важны отношения как с целевым потребителем в самой стране, так и отношения с зарубежными странами, для более большего оборота и максимизации прибыли, а так же расширения производства.

Несомненно, можно сделать заключение, что органическое сельское хозяйство, несмотря на то, что имеет более длительный временной барьер, приносит большую пользу обществу, как продукт общественного пользования, так же как и большую выгоду для владельца бизнеса.

Интерпретацию экономии за счет использования методов органического сельского хозяйства, по сравнению с традиционным методом выращивания зерновых культур можно представить в виде сравнительного анализа статей расходов, двух методов выращивания. (Рисунок 2.1)

Показатели	Сельскохозяйственная культура
	Подсолнечник	Кукуруза	Ячмень Яровой	Пшеница Озимая	Пар
Количество земли, га	100	100	200	200
Урожайность, ц/га	25	50	35	50
Валовой сбор, ц	2500	5000	7000	10000
Потери при обработке, %	10	10	10	10
Потери при обработке, ц	250	500	700	1000
Остаток в хозяйстве, ц	2250	4500	6300	9000
Доход, руб	3622500	3802500	5922000	13680000
Прибыль от продажи, руб	260820	224347,5	337554	574560
Рентабельность, %	7,2	5,9	5,7	4,2
Прибыль с 1 га, руб	2608,2	2243,5	1687,8	2872,8
Себестоимость*, руб	3361680	3578152,5	5584446	13105440
* в себестоимость включены затраты на обеспечение "Пар"

Рисунок 2.1 Интерпретацию экономии

Технология ведения органического сельского хозяйства, в отличии от традиционного сельского хозяйства, безусловно, включаются следующие позиции:

1. Удобрение. Удобрение зеленой массой, навозом, компостом;

2. Зерна и семена. Используются зерна «экологической селекции» и традиционные сорта семян. Поставки данных семян происходит через ассоциации хозяйств, производителей экологически чистой продукции. Семена исключительно сортовые, без ГМО;

3. Севооборот. Для большинства видов растений обязательно соблюдать севооборот, который восполняет, питает, поддерживает структуру почвы.

4. Борьба с сорняками. Натуральные методы борьбы, такие как природные, физические и биологические (ультразвук, шум, свет, ловушки, температурные режимы и др.). Наиболее распространенный метод борьбы – «ручной» метод. Исключается использование машин, так как они выделяют вредоносные вещества в атмосферу, что сказывается ухудшением состава почвы;

5. Борьба с болезнями растений. Для вылечивания растения от болезни без применения химикатов, используют настои лекарственных трав;

6. Борьба с насекомыми. Самым распространенным методом борьбы с насекомыми является заведение на участке птиц;

7. Хранение урожая и семян. В ангарах и складах необходимо поддерживать специальный микроклимат, без фумигации;

8. Переработка органического сырья. При переработке органического сырья запрещено использовать синтетические ароматизаторы, консерванты, процессы дезодорирования.

Из сравнительного анализа статей затрат следует, органическое сельское хозяйство исключает статью затрат ГСМ (горюче смазочные материалы), а так же все необходимое для поддержания состояния, обслуживания, хранения и эффективной эксплуатации техники.

«При грамотном и эффективном использовании сельхозугодий, развитии органического земледелия и фермерства, наша страна уже через 7–10 лет может стать одним из лидеров на этом рынке.… Это даст возможность обеспечить стабильность системы продовольственной безопасности. Одним из эффективных инструментов для достижения этой цели является интеграция (вплоть до кооперации) производителя и ритейлера» - полагает Сергей Коршунов [18]

«Россия самая большая страна в мире, с огромными ресурсами пахотных земель, знаменитых черноземов, дешевой стоимостью сельского труда и низким уровнем использования химикатов. Это – прекрасное место для развития органического сельского хозяйства» - отмечено специалистами FASUSDA. [19]

Литература

1. Николаева Т. Г. Сохранение биоразнообразия и почвенного плодородия – основа устойчивости развития органического сельского хозяйства / Т. Г. Николаева, Б. Р. Григорян, Л. М. Сунгатуллина // Ученые записки казанского университета. - Том 153. - кн.1. - Естественные науки. – С. 136.

2. Мазурова А. Ю. Роль ведения органического сельского хозяйства в экосистемах стран мира / А. Ю. Мазурова, В. Л. Богданов // Вестник Санкт – Петербургского Университета. - Сер. 7. 2009. - вып. 2. - География. – С. 50.

3. Куропятник О. В. Органическое сельское хозяйство во Франции / О. В. Куропятник, А. Ю. Новиков // Вестник. - № 1. – С. 108.

4. Искандерпур, Б. М. Органическое сельское хозяйство как стратегия для развития мелких фермерских хозяйств в Иране / Б. М. Искандерпур // Вектор науки ТГУ. - Серия «Экономика и управление». - № 2 (5). – 2011. – С. 20.

5. Bo van Elzakker, The Organic Business Guide. Developing sustainable value chains with smallholders. IFOAM and collaborating organisations (Helvetas, Agro Eco Louis Bolk Institute, ICCO, UNEP) / Bo van Elzakker, Frank Eyhorn // - 2010. – P. 17.

6. Organic agriculture, environment and food security. Environment and Natural Resources Series No.4. – Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. - 2002. - P.8.

7. Bo van Elzakker, The Organic Business Guide. Developing sustainable value chains with smallholders. IFOAM and collaborating organisations (Helvetas, Agro Eco Louis Bolk Institute, ICCO, UNEP) / Bo van Elzakker, Frank Eyhorn // - 2010. – P. 10.

8. Organic Agriculture. A Glossary of Terms for Farmers and Gardeners.//http//ucce.ucdavis.edu/files/filelibrary/1068/8286.pdf

9. http://extension.agron.iastate.edu/organicag/whatis.html

10. http://www.ams.usda.gov/nop/NOP/standards/DefineReg.html

11. Степенев В. А. Стратегия – «органическое» сельское хозяйство / В. А. Степенев // Бюллетень «Использование и охрана природных ресурсов в России». - 2007. - № 5. – С. 14 – 17.

12. Бородин К. Г. Конкурентоспособность российского рынка экологически чистой продукции: возможности и препятствия / К. Г. Бородин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2008. - № 7. – С. 83 – 88.

13. Светлана С. Обзор «Органическое сельское хозяйство в Беларуси» / С. Светлана, С. Дмитрий // - 2009. – С.12-13.

14. Фонд интеграции экологической культуры (FIEC). Отчет по исследованию «Анализ и рекомендации по развитию экспорта органической продукции стран центральной Азии». – 2012. –С.7.

15. http://exp.idk.ru/news/rossijskij-rynok-organicheskoj-produkcii-uskoryaet- rost/359784/

16. Александр Коновалов, владелец экофермы «Коновалово», основатель объединения «Экокластер»

17. Яков Любоведский, исполнительный директор «Союза органического земледелия»

18. Сергей Коршунов, исполнительный директор сети супермаркетов «Азбука Вкуса»

19. http://exp.idk.ru/news/rossijskij-rynok-organicheskoj-produkcii-uskoryaet-rost/359784/