18.3 Взаимосвязь обмена белков и жиров.

О взаимосвязи этого вида обмена веществ известно мало. Возможно, что превращения аминокислот в жирные кислоты происходит через образование вначале углеводов, хотя некоторые аминокислоты называемые кетогенными (лейцин, фенилаланин, тирозин) дают в качестве промежуточных продуктов ацетоуксусную кислоту и могут превращаться в жирные кислоты. Процесс синтеза аминокислот из жиров протекает ограниченно и относится к некоторым заменимым аминокислотам.

Одним из основных продуктов распада липидов, в частности ВЖК, возникающих при гидролизе триглицеридов, фосфатидов или стероидов, является ацетил КоА, который вступая в цикл Кребса, дает начало α-кетоглутаровой кислоте, щавелевоуксусной кислоте, а из неё ПВК. Из ПВК могут образоваться некоторые аминокислоты. И наоборот, при распаде аминокислот образуется ПВК, которая может превратиться в в фосфоглицерин, и ацетил КоА, дающий начало некоторым заменимым аминокислотам.

Все превращения протекают в различных органах и тканях, но особое место в сложных взаимопревращениях обмена веществ занимает печень – главная «биохимическая» лаборатория организма, которая распространяет свое влияние на весь организм.

В печени происходит образование различных белков – альбуминов и глобулинов плазмы, сывороточных липопротеидов (транспортных форм жирорастворимых веществ), факторов свертывания крови и т.п.

Деятельность мозга, активная мышечная работа обеспечивается за счет глюкозы, которая образуется при метаболизме гликогена и в процессе глюконеогенеза, одним из путей, которых является синтез глюкозы, из молочной кислоты, образуемой в мышцах и поступающей в печень.

При снижении в организме запасов энергии усиливаются процессы транспорта из жировых депо триглицеридов в печень, где они, окисляясь, покрывают недостаток энергии. При избыточном поступлении жира с пищей происходит его распад в печени с образованием кетоновых тел, которые поступают в почки, мышцы и другие ткани, где служат субстратами окисления. В печени происходит обезвреживание различных токсических продуктов (билирубин, аммиак, индолы, фенолы).

18.4 Понятие о гомеостазе.

Организм – термодинамическая открытая система, поэтому это позволяет ему сохранять устойчивость, уровень работоспособности, а также относительное постоянство внутренней среды, которое называется гомеостазом.

Гомеостаз – относительное динамическое постоянство состава и свойств внутренней среды организма, обусловливающее устойчивость его физиологических функций.

В формировании и поддержании состояния гомеостаза большую роль играет обратимость большинства биохимических процессов, которые всегда протекают самопроизвольно в направлении достижения равновесия, но, как правило, в организме они его не достигают. Это происходит или за счет использования продуктов реакции, протекающей самопроизвольно, в других процессах, или за счет изменения условий в данной системе. Например, в легких, где концентрация кислорода большая, гемоглобин крови соединяется с кислородом, но, не достигнув равновесия в насыщении кислородом, кровь переносится из легких к тканям, и там гемоглобин отдает кислород, поскольку при переходе от легких к тканям в крови изменяются условия для процесса взаимодействия гемоглобина с кислородом.

Таким образом, организм использует в своей жизнедеятельности обратимые биохимические процессы и их стремление к состоянию химического равновесия, так как это состояние приведет к гибели организма.