14.2.2 Окисление жирных кислот

Жирными кислотами называют как предельные, так и непредельные высшие карбоновые кислоты, углеводородняая цепь которых содержит более 12 углеродных атомов. В организме окисление жирных кислот – чрезвычайно важный процесс, и оно может быть направлено на α, β и ω-углеродные атомы молекул карбоновых кислот. Среди этих процессов наиболее часто происходит β-окисление. Установлено, что окисление жирных кислот протекает в печени, почках, скелетных и сердечной мышцах, в жировой ткани. В мозговой ткани скорость окисления жирных кислот весьма незначительна; основным источником энергии в мозговой ткани служит глюкоза.

В 1904 г. Ф. Кнооп (F. Knoop) выдвинул гипотезу β-окисления жирных кислот на основании опытов по скармливанию собакам различных жирных кислот, в которых один атом водорода в концевой метильной группе (ω-углеродного атома) был замещен радикалом (С₆Н₅–).

Жирные кислоты, входящие в состав естественных жиров животных и растений, имеют четное число углеродных атомов. Любая такая кислота, от которой отщепляется по паре углеродных атомов, в конце концов проходит через стадию масляной кислоты. После очередного β-окисления масляная кислота становится ацетоуксусной. Последняя затем гидролизуется до двух молекул уксусной кислоты. Теория β-окисления жирных кислот, предложенная Ф. Кноопом, в значительной мере послужила основой современных представлений о механизме окисления жирных кислот.

β-Окисление жирных кислот. Образующийся при гидролизе жиров карбоновые кислоты подвергаются β-окислению в митохондриях, куда они поступают в виде соответствующих ацилкоферментов А. β-Окисление – это 4 последовательных ОВР.

І реакция . Д е г и д р и р о в а н и е

О С₁₅Н₃₁ Н

// дегидрогеназа \ /

С ₁₅Н₃₁ – СН₂ – СН₂ – С + ФАД С = С + ФАД(2Н)

\ / \

ЅКоА Н СОЅКоА

Стерилкоэнзим А трансизомер стерилкоэнзима А

ІІ реакция Г и д р а т а ц и я

С₁₅Н₃₁ Н О

\ / гидратаза //

С = С + Н₂О С₁₅Н₃₁ – СН – СН₂ – С

/ \ | \

Н СОЅКоА ОН ЅКоА

Трансизомер стерилкоэнзима А L-изомер β-окисикарбоноврй кислоты

ІІІ реакция Д е г и д р и р о в а н и е

О О

// дегидрогеназа //

С ₁₅Н₃₁ – СН – СН₂ – С + НАД⁺ С₁₅Н₃₁ – С – СН₂ – С + НАДН + Н⁺

| \ || \

ОН ЅКоА О ЅКоА

β-оксокислота

ІV реакция. Р а с щ е п л е н и е

О О О

// тиолаза // //

С₁₅Н₃₁ – С – СН₂ – С + НЅКоА С₁₅Н₃₁ – С СН₃ – С

|| \ \ \

О ЅКоА ЅКоА ЅКоА

Пальмитокоэнзим А Ацетилкоэнзим А

На новое в цикл Кребса для

β-окисление окончательного

окисления

до СО₂ и Н₂О

Четыре рассмотренные реакции процесса β-окисления представляют собой цикл, в ходе которого происходит укорочение углеродной цепи на два углеродных атома. Пальмитокоэнзим А вновь подвергается β-окислению, повторяя данный цикл. При β-окислении одной молекулы стеариновой кислоты образуется 40 молекул АТФ, а включая и цикл Кребса, котором окисляется образующийся ацетилкоэнзим А – 146 молекул АТФ. Это говорит о важности процессов окисления жирных кислот с точки зрения энергетики организма.

α-Окисление жирных кислот. В растениях под действием ферментов происходит окисление жирных кислот по α-углеродному атому – α-окисление. Это цикл, состоящий из двух реакций.

І реакция заключается в окислении жирной кислоты пероксидом водорода с участием соответствующей пероксидазы в соответствующий альдегид и СО_2.

О

Пероксидаза //

R – СН₂ – СООН + 2 Н₂О₂ R – С + СО₂

\

Н

В результате этой реакции углеродная цепь укорачивается на один углеродный атом.

ІІ реакция состоит в гидратации и окислении образующегося альдегида в соответствующую карбоновую кислоту под действием альдегидодегидрогеназы с окисленной формой НАД⁺:

О О

// альдегидо- //

R – С + Н₂О + НАД⁺ дегидрогеназа R – С + НАД(Н) + Н⁺

\ \

Н ОН

Цикл α-окисления характерен только для растений.

ω-Окисление жирных кислот. В печени животных и у некоторых микроорганизмов существует ферментная система, обеспечивающая ω-окисление, т.е. окисление по концевой СН₃-группе. Сначала под действием монооксигеназы происходит гидроксилирование с образованием ω-оксикислоты:

ω монооксигеназа

С Н₃ – R – СООН + «О» НОСН₂ – R – СООН

ω-оксикислота

Далее ω-оксикислота окисляется в ω-дикарбоновую кислоту:

Н ОСН₂ – R – СООН + Н₂О + 2НАД⁺ дегидрогеназа НООС– R – СООН + 2 НАД (Н) + 2Н⁺

ω-дикарбоновая кислота

Полученная ω-дикарбоновая кислота укорачивается с любого конца посредством реакции β-окисления.

Если карбоновая кислота имеет разветвления, то её биологическое окисление прекращается, дойдя до места разветвления цепи.