3. Управление качаством продукции в организации

От управления качеством на предприятии зависит конечный финансовый результат деятельности предприятия, так как чем выше качественные характеристики товара, тем выше вероятность сбыта товара в больших количествах и по более высоким ценам.

Если учитывать специфику производимой продукции, а именно переработка и изготовление молочной продукции, то в качестве гарантий качества продукции служат сертификаты качества. Такие сертификаты используются при реализации продукции.

Так как деятельность предприятия связана с продовольствием, то вся продукция, произведенная на предприятии, проходит многоступенчатый контроль качества. Контроль качества продукции ООО «Молоко» на предприятии осуществляется непосредственно в лаборатории. Причем контролю качества подвергается не только готовая произведенная продукция, но и сырье из которого производятся продукты. Принятое молоко очищают от механических примесей. Затем молоко направляют на переработку или охлаждают до температуры 4±2 °С и хранят в резервуарах промежуточного хранения. Хранение охлажденного до 4 °С молока до переработки не должно превышать 12 часов, до температуры 6 °С - 6 часов.

Температура и влажность в камере хранения готовой продукции, а также порядок и сроки реализации готовой продукции должны контролироваться лабораторией 2-3 раза в смену.

Виды продуктов, выпускаемые предприятием ООО «Молоко»:

• Молоко фасованное с массовой долей жира 3,2%, 1 л.

• Молоко фасованное с массовой долей жира 2,5%, 1 л.

• Молоко фасованное с массовой долей жира 3,2%, 0,5 л.

• Молоко фасованное с массовой долей жира 2,5%, 0,5 л.

• Молоко топленое с массовой долей жира 2,5%, 0, 5 л .

• Сметана с массовой долей жира 20%, 0,5 л.

• Сметана с массовой долей жира 15%, 0,5 л.

• Йогурт питьевой «Лесная ягода», «Персик», «Клубника», 0,5 л.

• Кефир с массовой долей жира 2,5%, 1 л .

• Кефир с массовой долей жира 1,0 %, 1 л,; 0,5 л.

• Кефир с массовой долей жира 3,2%, 1 л, 0,5 л.

• Биокефир с массовой долей жира 2,5%, 1 л

• Ряженка с массовой долей жира 2,5%, 0,5 л.

• Творог с массовой долей жира 9%, пачка, 190 г.

• Творог с массовой долей жира 9%, контейнер, 500 г.

• Масло сливочное Крестьянское, массовая доля жира 72,5%, 180г.

• Масло сливочное Крестьянское массовая доля жира 82,5%,180 г.

• Сыр Адыгейский, Сулугуни, вакуум, 300 г.

• Сыр Голландский, Российский, Сливочный, Сметанный, Фараон, Гауда.

Вся продукция ООО «Молоко» имеет свой сертификат соответствия.

В рамках проекта внедрена целая система обеспечения контроля качества, вся продукция сертифицирована. Предприятие занимает одно из ведущих мест в области по органолептическим и физико-химическим показателям. С предприятием работают детские дошкольные учреждения, школы, больницы, торговые организации.

Производственно - техническая лаборатория предприятия ООО «Молоко» оснащена современными приборами контроля.

Благодаря внедрению новых технологий, предприятие обладает гибкостью, необходимой для удовлетворения требований партнеров. Рост объемов продаж увеличивается на 8-10% ежемесячно, за счет качества и расширения номенклатуры выпуска изделий.

Закупаемое сырье, экологически чистый продукт и соответствует показателям ГОСТа. Предприятие работает на натуральном молоке без добавок.