Вплив умов вирощування на збереженість плодів

• Широта і довгота місцевості мають істотний вплив на час дозрівання плодів. Наприклад, сорт яблук Антонівка в районах Московської області (56° п.ш.) поводить себе як зимовий сорт, майже скрізь в Україні на 47 паралелі - він осінній, а на півдні (Ялта) - літній. Переміщення вирощування на 1° широти (близько 105 км) з півночі на південь дозрівання плодів залежно від сорту і породи прискорюється на 6-8 днів.

• Швидкість дозрівання залежить від рельєфу місцевості: чим вище над рівнем моря, тим пізніше відбувається дозрівання плодів. Загальна стиглість затримується на 3-8 діб на кожні 100 м висоти над рівнем моря.

• Плоди краще зберігаються якщо вони вирощені в умовах помірного клімату, ніж морського - спекотного і сухого. Як­що літо вологе і тепле, то яблука і груші швидше дозрівають і гірше зберігаються, ніж в спекотне і сухе літо. Жарке і сухе літо сприяє уражен­ню плодів загаром, склуватістю і джонатановою плямистістю.

• Велику роль у формуванні лежкості плодів має теплозабезпе-ченість плодових рослин протягом вегетаційного періоду, яку прийня­то визначати сумою активних температур > 10 °С і кількістю днів з се­редньодобовою температурою повітря > 15 °С (період інтенсивної ве­гетації). Зимовим сортам яблунь для їх нормального росту і плодо­ношення та одержання високоякісних лежких плодів потрібна за період вегетації сума активних температур залежно від сорту в межах 2400-2600 °С, а середньодобова температура повітря вище > 15 °С 100-110 днів. Значно важче зберігати до весни яблука, які зібрали в місцях з теплим кліматом, ніж в більш прохолодних, але багатих сонцем.

• Для діагностики лежкості плодів обов'язково треба враховувати погодні умови у передзбиральний період (6-8 тижнів до збирання). Найбільш сприятлива суха погода з відносно теплими днями і прохолодними ночами. В таких умовах плоди мають добре забарвлення, властиве даному сорту, хороші і смакові якості і високу збереженість. Високі температури у передзби­ральний період викликають ураженість плодів бактеріальним опіком, низьку їх стійкість до загару. Плоди практично не пошкоджуються загаром, якщо за чотири тижні до збирання сума мінімальних температур повітря не перевищує 370-380 °С і число жарких днів становить 16-18.

• Груші, гарно достигають після зберігання лише тоді, коли виросли при сприятливих холодних умовах. Їх після збирання треба негайно охолоджувати до оптимальної температури тривалого зберігання.

• Дуже гарно зберігаються плоди з добре удобрених слабосуглинкових дерново-підзолистих, підзолистих слабосуглинкових чорноземних ґрунтів з оптимальним режимом вологості. Виро­щені на глинистих ґрунтах плоди, зберігаються гірше від попередніх, але краще, ніж з піщаних.

• Надлишок води як в ґрунті, так і в повітрі, як і їх недолік, негативно позначаються на якості і особливо на лежкоздатності пло­дів. Вологість ґрунту під час вегетації повинна бути в межах 70-80% НВ, а перед збиранням – 60-70% НВ. Особливо якщо вона ще й під­тримується крапельним зрошенням. Полив по борознах може викли­кати надлишок вологи в плодах. Високі товарознавчі властивості пло­дів досягаються при рівномірному зволоженні дерев протягом весни і літа у суху погоду та з припиненням поливів за місяць до збирання врожаю.

• Надлишок як мінеральних, так і органіч­них добрив негативно позначається на хімічному складі плодів та їх лежкості. Особливо знижує лежкість та затримує дозрівання плодів одностороннє внесення великих доз азотних добрив. При нестачі азотних добрив у плодах накопичується менше цукру, вони більш кислі, недостатньо ароматні. При дефіциті в ґрунті калію і фосфору плоди знижують лежкість, у них утворюється тверда м'якоть, вони не набувають при­таманного їм аромату та смаку. На кислих ґрунтах не можна одер­жати продукцію високої якості. Нестача кальцію викликає захворювання плодів (підшкіркова плямис­тість, загар тощо) при зберіганні. При нестачі бору розвивається опробковіння м'якоті в середині плодів.

• Помірна обрізка, з метою розрідження і знищення крони, сприяє кращій її освітленості, більшому накопиченню пожив­них речовин в яблуках і грушах, інтенсивному їх забарвленню, збіль­шенню розмірів і строків зберігання. Однак сильно омолоджувальна обрізка призведе до збільшення розміру плодів і погіршення їх лежкості.

• З молодих дерев, які швидко ростуть, особливо на добре удобреному фоні, плоди у сховищі швидше дозрівають і зберігаються гірше, ніж плоди з старих дерев, які повільно ростуть.

• Більш лежкі плоди одержують з високих дерев, ніж карликових та напівкарликових дерев.