5. Технология производства …

5.1 Системы и способы содержания…

Рассматриваются системы и способы содержания животных согласно теме курсовой работы, дается их характеристика, анализируются преимущества и недостатки различных систем и способов содержания, области применения).

2. Технология доения (выращивания молодняка и откорма на мясо)…

Рассматриваются способы доения животных, доильные установки, применяемые при машинном способе доения, техника машинного доения. При изучении темы выращивания молодняка и откорма скота на мясо, следует рассмотреть особенности выращивания ремонтного молодняка по возрастным группам, типы технологий выращивания и откорма скота (полный цикл; доращивание и интенсивный откорм; заключительный откорм).

2. Технология поения и кормления…

Излагаются особенности поения и кормления животных (структура рациона, нормы кормления, рационы разных половозрастных групп), технологии приготовления и раздачи кормов согласно теме курсовой работы, применяемые средства и уровень механизации отдельных трудовых процессов.

2. Технология уборки и утилизации навоза (помета)…

Рассматриваются способы удаления навоза (помета) - ручной, механический, гидравлический, факторы, влияющие на выбор способов удаления навоза (помета), виды навозохранилищ, способы утилизации навоза (помета).

6. Технологические основы переработки…

В темах по технологическим основам переработки молока рассмотреть:

- технология производства питьевого молока и сливок: ассортимент питьевого молока, сливок и сливочных напитков; пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок; технологические основы производства питьевого молока, сливок и сливочных напитков; требования, предъявляемые к готовой продукции; показатели и оценка качества молока и молочных продуктов;

- технология производства кисломолочных продуктов: классификация, пищевая и биологическая ценность кисломолочных продуктов и их значение в питании человека; требования, предъявляемые к сырью для выработки кисломолочных продуктов; производство кисломолочных продуктов термостатным и резервуарным способами; характеристика, ассортимент и технологические особенности производства различных видов кисломолочных напитков; показатели и оценка качества кисломолочных продуктов;

- технология производства сливочного масла: классификация, ассортимент и характеристика сливочного масла; требования, предъявляемые к качеству молока и сливок, используемых в маслоделии; производство масла способом сбивания сливок; производство масла способом преобразования высокожирных сливок; особенности выработки масла на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия; особенности технологии отдельных видов масла; показатели и оценка качества масла;

- технология производства сыра: классификация сыров; требования, предъявляемые к качеству молока в сыроделии; общая технологическая схема производства сыра; технология отдельных видов сыров; переработка сыра; показатели и оценка качества сыра;

- технология производства молочных консервов: принципы и способы консервирования, виды молочных консервов; особенности технологии стерилизованных, сгущенных и сухих молочных консервов.

В теме «Вторичное молочное сырье и его переработка» рассмотреть: характеристика вторичных продуктов переработки молока (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка); технология производства продуктов из обезжиренного молока; технология производства продуктов из пахты; технология производства продуктов из молочной сыворотки.

В темах по технологическим основам переработки мяса рассмотреть согласно теме курсовой работы: структура предприятий по переработке животных, убой скота, разделка туш, обработка побочных продуктов убоя, технология выработки мясопродуктов, консервирования мяса, производство продукции в фасованном и упакованном виде; выпуск полуфабрикатов и кулинарных изделий.

В темах по технологическим основам переработки продукции птицеводства рассмотреть: технология переработки яиц, мяса птицы, сортировка, упаковка, маркировка и хранение яиц, выпуск полуфабрикатов и кулинарных изделий, технология получения перопухового сырья.

В теме «Технологические основы пчеловодства» рассмотреть: направления пчеловодства, породы пчел, кормовая база пчеловодства и медоносные зоны, содержание и разведение пчел, продукты пчеловодства.

В теме «Технологические основы пантового, мясного и молочного оленеводства» рассмотреть: хлзяйственно-биологические особенности северных оленей, кормовая база оленеводства, размеры оленеводческих хозяйств и структура стада, системы, организация содержания и выпаса оленей, породы и продуктивность оленей.

В теме «Технологические основы прудового рыбоводства» рассмотреть: виды искусственно выращиваемых рыб, типы рыбоводных хозяйств, мероприятия по интенсификации рыбоводства, кормление и использование рыбы.