Хід роботи

Дослід 1 Взаємодія глюкози з купрум (II) гідроксидом і відкриття в молекулі глюкози гідрооксигруп і карбонільної групи.

Влийте у пробірку 2 - 3 мл розчину глюкози і стільки саме розведеного розчину натрій гідроксиду (має бути в надлишку). Потім додайте кілька краплин розчину купрум (ІІ) сульфату. Суміш перемішайте. Що спостерігаєте? Запишіть рівняння реакції.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пробірку з добутим розчином нагрійте. Опишіть свої спостереження. Запишіть рівняння реакції.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Дослід 2. Реакція глюкози з аргентум (І) оксидом.

В пробірку налийте розчин глюкози і добавляйте краплинами аміачного розчину оксиду срібла. Суміш в пробірці обережно нагріти

Що спостерігаєте? Запишіть рівняння реакції.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 3. Взаємодія сахарози з кальцій гідроксидом.

1г сахарози розчинити в 5-6 мл води до одержаного розчину добавляти краплинами при струшуванні Са(ОН)₂. Спостерігаємо утворення прозорого розчину. Продовжуємо добавляти Са(ОН)₂ до утворення білого осаду, який не зникає при струшуванні. Через 5 хвилин суміш профільтрувати і розділити на 2 пробірки. В першу пропустити повільно СО₂ до появи білого осаду. Другу пробірку нагріти до кипіння і спостерігати появу білого осаду трьохкальцієвого сахарату С₁₂Н₂₂О₁₁3СаО3Н₂О_, який при охолодженні знову переходить в розчин.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 4. Якісна реакція на крохмаль.

В пробірку з невеликою кількістю крохмального клейстеру додати йодної води. Що спостерігаєте? Зробіть висновок.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 5. Кислотний гідроліз крохмалю.

В стакан або колбу налийте 20 мл розчину крохмалю і 10 мл 20 % H₂SO₄. Суміш нагріти і через кожні 3-5 хв перевіряти на предметному скельці розчином йоду продукти ступінчатого гідролізу крохмалю. Що спостерігаєте? Напишіть схему гідролізу крохмалю.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

За допомогою якісної реакції на глюкозу доведіть, що гідроліз крохмалю відбувся з утворенням кінцевого продукту. Що спостерігаєте? Напишіть рівняння реакції.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________Висновок________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата "___"__________________"20__року

Лабораторна робота №13

Тема: Білки, їх властивості.

Мета: За допомогою хімічних дослідів вивчити властивості білків. Навчитися розв'язувати експериментальні задачі на виявлення функціональних груп в органічних сполуках.

Обладнання і реактиви: Водний розчин яєчного білка, концентрована HNO₃, 10 % NaOH, CuSO₄, етанол, гліцерин, оцтовий альдегід, карбід кальцію, бромна вода, NН₄ОН галогеновмісна сполука ССІ₄, аміачний розчин оксиду срібла Ag(NH₃)₂ОН, штатив з пробірками, мідна спіраль, нагрівний прилад, ложечка для спалювання пробіркотримач.

З правилами техніки безпеки ознайомлен ___ та зобов'язуюсь їх виконувати.

підпис