Тести для самоконтролю і рівень
1.Вказати пептидний (амідний) тип зв’язку:
а)- С – О – О – R; в) - S – S - ;
б) – C – N – ; г) - N = N -.
II I
O H
2.Яка із структур є вторинною:
а)глобула; в) - структура;
б)фібрила; г) поліпептид.
3.Вказати найбільш розповсюджений білок людського організму:
а)гемоглобін; в)еластин;
б)кератин; г)колаген.
Іі рівень
4. Який зв’язок належить до ковалентних:
а)дисульфідний; в)дипольний;
б)водневий; г)йонний.
5.Поліпептидний зв’язок утворюється між С = О та NH – групами, які віддалені одна від одної на:
а)3,6 амінокислотних залишки; в)3 амінокислотних залишки;
б)2 амінокислотних залишки; г) 6 амінокислотних залишки.
Ііі рівень
6.Скласти формулу тетрапептиду, який побудований із залишків аланіну.
Позааудиторна самостійна робота № 23
Тема: Структура вуглеводів
План
1.Класифікація вуглеводів.
2.Розгляд структури моносахаридів на прикладі гексоз.
3.Структура олігосахаридів.
4.Структура полісахаридів.
Час виконання: 1 година
Мета роботи: систематизувати знання про структуру вуглеводів.
Вуглеводи – біоорганічні сполуки, що за своєю хімічною будовою є альдегідо – та кетопохідними багатоатомних спиртів, або поліоксіальдегідами та поліоксикетонами.
Вуглеводи, що відповідають зазначеним хімічним структурам і не підлягають гідролізу (тобто розщепленню водою на більш прості сполуки), є простими вуглеводами, або моносахаридами. Вуглеводи, що гідролізуються до моносахаридів, мають назву складних вуглеводів – олігосахаридів та полісахаридів.
Залежно від кількості атомів Карбону, моносахариди поділяються на тріози, тетрози, пентози, гексози, гептози і т. і. Найбільш поширеними в тваринних організмах є гексози і пентози.
Гексози поділяються на альдогексози, до яких належать D - глюкоза та її ізомери галактоза, D - маноза, D - фукоза і кетогексози, представником яких є D - фруктоза.
Найбільш поширеними серед пентоз є рибоза С5Н10О5:
і дезоксирибоза С5Н10О4:
В загальному класифікацію вуглеводів за їх структурою можна зобразити у вигляді схеми:
За молекулярною формулою глюкози можна скласти слідуючу структурну формулу:
Для глюкози структурним ізомером є фруктоза:
Проте, при вивченні властивостей глюкози було виявлено такі властивості, які не узгоджуються з її будовою. Таким чином встановлено перетворення її лінійної молекули в циклічну. Циклічна формула показує не тільки порядок сполучення атомів, але й їх просторове розміщення. Одні атоми або групи атомів розміщені над площиною кільця, інші – під площиною. Над і під площиною кільця спостерігається чергування Н - і ОН – груп, тобто, можливі дві циклічні форми:
- і - форми глюкози переходять одна в одну через альдегідну форму
До олігосахаридів належать вуглеводи, при гідролізі яких утворюються від 2 до 8 молекул моносахаридів. Найбільше практичне значення мають дисахариди – сахароза С12Н22О11 та її ізомери – мальтоза та лактоза.
Молекула сахарози складається із залишків - глюкози і - фруктози:
Молекула мальтози складається із залишків -глюкози.
При гідролізі лактоза розщеплюється на - глюкозу і галактозу.
мальтоза лактоза сахароза
Мал. 28. Найважливіші дисахариди – мальтоза, лактоза і сахароза
Найважливішими гомополісахаридами, які складаються із залишків глюкози є крохмаль, глікоген і целюлоза. Їх склад можна виразити за допомогою формули (С6H10O5)n.
Крохмаль складається із залишків - глюкози, а целюлоза із залишків - глюкози. Крім того, молекули крохмалю відрізняються не тільки числом структурних ланок, а й структурою: одні з них мають лінійну структуру і молекулярну масу в декілька сот тисяч – це амілоза; інші – розгалужену з молекулярною масою в декілька мільйонів - це амілопектин. В крохмалі частка амілози складає 10 – 20%, амілопектину – 80 – 90%.
Мал. 29. Будова амілози (а), амілопектину (б) і глікогену (в).
Целюлоза має таку ж формулу, як і крохмаль, але відрізняється від нього більшою молекулярною масою, яка досягає декілька мільйонів. Відмінність полягає ще й у тому, що молекули целюлози мають лише лінійну структуру:
Методичні рекомендації
1. При розгляді першого питання скласти опорний конспект опрацьованого матеріалу.
2.При опрацюванні матеріалу другого питання виписати структурні формули гексоз.
3. Розглядаючи третє питання, ознайомитися з структурою сахарози та її ізомерів.
4. При розгляді четвертого питання скласти порівняльну таблицю будови крохмалю і глюкози:
Ознака для порівняння |
Крохмаль |
Целюлоза |
Молекулярна маса |
|
|
Склад структурних ланок |
|
|
Будова молекул |
|
|
Формула |
|
|
Запитання для самоперевірки:
1. Яка ознака лежить в основі класифікації вуглеводів?
2. Що спільного і що відмінного у структурі глюкози і фруктози?
3. Що таке дисахариди? Які ізомери сахарози вам відомі?