Методичні рекомендації

1. При розгляді першого питання виписати означення кожного класу похідних карбонових кислот та їх загальні структурні формули.

Звернути увагу на подібність та відмінність у будові жирів та восків.

2.При розгляді другого питання ознайомитися з будовою та властивостями ангідридів карбонових кислот.

3.Ознайомлюючись з третім питанням, випмсати означення галоген ангідридів.

4. Розглядаючи четверте питання, виписати загальні формули амідів та нітрилів карбонових кислот, звернути увагу на характеристичні групи, що входять до їх складу.

Запитання для самоперевірки:

1.Які галузі застосування естерів нижчих карбонових кислот та спиртів вам відомі?

2. Навести формули кислот, які входять до складу жирів.

3.Скласти формулу ангідриду бутанової кислоти.

4. Які функціональні групи входять до складу амідів та нітрилів карбонових кислот?

Тести для самоконтролю і рівень

1. Вказати формулу речовини, яка належить до класу амідів карбонових кислот:

а)СН₃ – СН₂ – СН₂ – СО - О – СН₃; б) СН₃ – СН₂ – СН₂ – СО – NH₂;

в) СН₃ – СН₂ – СН₂ – О – СН₃; в) СН₃ – СН₂ – СН₂ – NH₂.

2.Яка з речовин є воском?

а)С₂₆Н₅₃ – СО – О - С₁₆Н₃₃; б) С₅Н₁₁ – СО – С₂Н₅;

в) СН₃ – СО – О – СН₃; г) С₃Н₇ – СО – О – С₃Н₇.

3. Спермацетовий жир одержують з :

а) пальмового листя; б) залози кашалота;

в) бджолиного воску; г) рослинних олій.

Іі рівень

4. Амідом пентанової кислоти є:

а)С₅Н₁₁ – СО – О – С₅Н₁₁; б) С₅Н₁₁ – NH₂;

в) С₅Н₁₁ – СО – NH₂; г) С₅Н₁₁ – СО – ОН.

5. Яка функціональна група входить до складу нітрилів:

а)- NH₂; б) – N N

в) = N = O; г) – C N.

Ііі рівень

6.Встановити відповідність між назвами і формулами речовин:

1)амід етанової кислоти а)CH₃ – CO – O – C₃H₇;

2) нітрил бутанової кислоти б)C₃H₇ – C N;

3) естер етанової кислоти в) CH₃ - C N;

г)CH₃ – CO – NH₂.

7. Написати рівняння реакцій, за допомогою яких можна здійснити такі перетворення:

CH₃ – COO – C₂H₅ ← CH₃ – COOH → CH₂ – COOH

↓ │

CH₃ – CO – NH₂ OH

Позааудиторна самостійна робота № 21

Тема: Ліпіди прості та складні

План

1.Поняття про ліпіди та їх класифікація.

2. Прості ліпіди, їх склад, будова та властивості.

3. Складні ліпіди, їх склад,будова та властивості.

4. Неомилювальні ліпіди, їх склад, будова та властивості

Час виконання: 2 години

Мета роботи: ознайомитися зі складом ліпідів, їх класифікацією та медико – біологічним значенням окремих представників.

Під назвою ліпіди об’єднують велику й різноманітну групу речовин, що містяться у тваринних і рослинних тканинах. Вони не розчинні у воді, але розчинні в деяких органічних розчинниках( бензин, бензен, ацетон та ін.).

Ліпіди виконують у живиїх організмах низку важливих функцій. Вони є основним структурними компонентами клітинних мембран, відіграють захисну роль (захищають шкіру від висихання, а внутрішні органи від струсу, утворюючи свого роду жирову подушку), слугують енергетичним «паливом», виконують функцію запасних поживних речовин і використовуються організмом у разі їх недостатнього надходження з їжею.

Залежно від здатності до гідролізу з утворенням у лужному середовищі солей вищих жирних кислот (мила) ліпіди поділяють на ті, що омилюються, та ті, що не омилюються. В свою чергу омилювальні ліпіди поділяються на прості, складні і похідні ліпідів. Прості ліпіди – це естери спиртів і жирних кислот. Сюди відносять жири, воски, стериди та складні естери вітамінів А і D. Складні ліпіди містять, крім спирту і жирних кислот, ще додаткові компоненти.

У схемі наведено склад простих і складних ліпідів.

Найчастіше прості ліпіди жирні кислоти утворюють із триатомним спиртом гліцерином. Цю групу сполук називають тригліцеридами. Група восків утворюється внаслідок узаємодіїжирних кислот з одноатомними спиртами. Крім того, до групи простих ліпідів включають стероїди й терпени, які є похідними ізопренів і не містять у своєму складі жирних кислот.

Жири, олії (гліцериди) – це естери гліцерину та вищих жирних кислот. У природі, за рідкісним винятком, трапляються лише повні естери гліцерину – тригліцериди.

моногліцерид дигліцерид тригліцерид

Реакцію утворення тригліцериду з гліцерину і стеаринової кислоти можна зобразити таким чином:

Складні ліпіди. Фосфоліпіди в результаті гідролізу утворюють вищі жирні кислоти, спирт (гліцерин або сфінгозин), фосфатну кислоту та азотисті основи (аміноспирти – етаноламін, холін або амінокислоту серин).

Залежно від природи спирту фосфоліпіди поділяють на гліцерофосфоліпіди та сфінгомієліни.

Гліцерофосфоліпіди є основним компонентом клітинних мембран.

Сфінгомієліни- друга група фосфоліпідів. У результаті їх гідролізу утворюється двоатомний ненасичений спирт сфінгозин, вища жирна кислота, фосфатна кислота та холін. Сфінгомієліни містяться у нервовій тканині, тканині печінки, нирок та інших органів.

Мал. 24. Загальна формула сфінгомієліну

Гліколіпіди у своєму складі частіше за все мають галактозу або її похідні, хоча трапляються й інші представники вуглеводів. Їх найважливіша функція в мембранах клітин — утворення рецепторних структур. Ліпопротеїди утворюються внаслідок асоціації ліпідів зі специфічними білками. Вони трапляються в біологічних мембранах, мієлінових оболонках нервів, хлоропластах та у вільному вигляді в плазмі крові (де виконують транспортні функції).