Изучение показателей ассортимента товаров

Цель работы: Изучить номенклатуру и способы определения показателей ассортимента товаров.

Задачи работы:

1. Изучить структурные и количественные показатели ассортимента товаров и методы определения их;

2. Решить задачи по определению показателей ассортимента торгового предприятия.

Материалы и оборудование:

1. Учебная литература;

2. Каталоги продукции магазинов.

Основные сведения

Ассортимент – это набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков.

Объединяющим признаком может быть: назначение, сырьевой состав, изготовитель, способ производства и пр.

Различают промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент – это набор товаров, выпускаемых отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием. Как правило, промышленный ассортимент не отличается большим разнообразием видов.

Торговый ассортимент – это совокупность товаров, представленных в торговой сети. Он отличается большим разнообразием видов продукции.

Ассортимент отдельного торгового предприятия определяет его тип (универмаг, универсам, специализированный магазин).

В зависимости от широты охвата товаров различают простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий и смешанный виды ассортимента.

Простой ассортимент представлен товарами, которые классифицируются не более чем по трем признакам (овощи – вид, сорт).

Простой ассортимент включает в себя небольшое количество групп, видов, наименований продукции. Он характерен для небольших магазинов.

Сложный ассортимент представлен товарами, которые классифицируются более чем по трем признакам (обувь: сапоги, кожаные, зимние, детские). Включает в себя большое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров. Характерен для универмагов, универсамов, оптовых баз.

Развернутый ассортимент (внутригрупповой ассортимент) – ассортимент, представленный разновидностями товаров одной из групп.

Включает большое количество подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров. Характерен для специализированных магазинов.

Укрупненный ассортимент (групповой ассортимент) ассортимент товаров, объединенных по общим признакам в определенные совокупности товаров.

В качестве общего признака чаще выступает функциональное или социальное назначение товара: одежда, обувь, плодоовощные товары; товары для детей и пр. Может иметь место во многих торговых предприятиях: в секциях универмагов, универсамов, складах оптовых баз.

Количественными характеристиками ассортимента являются: структура, широта, полнота, устойчивость и степень обновления.

Структура ассортимента – это процентное соотношение отдельных групп, видов, наименований отдельных товаров в натуральном или денежном выражении к их общему количеству. Определяется по формуле:

С_i = А_i / S_i ∙ 100, %

где: А_i - количество товаров одного вида в натуральном или денежном выражении;

S_i ∙ - суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии, в натуральном или денежном выражении.

Широта ассортимента – это общая численность ассортиментных групп. Отражает степень насыщенности рынка товарами. Оценивается коэффициентом широты:

К_ш = Г_ф / Г_о,

где: Г_ф – фактическое количество групп товаров, имеющихся в продаже;

Г_о - общее количество групп товаров.

Пример: в магазине «обувь» имеется: кожаная, из кож.заменителя и резиновая обувь (т.е.3 группы). Существует же 6 ассортиментных групп: кожаная, из кож.заменителя, резиновая, из текстиля, валяная и из меха. В этом случае К_ш =3/6=0,5.

Полнота ассортимента – это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции.

Полнота ассортимента характеризует возможность выбора товара и оценивается коэффициентом полноты:

К_п = В_ф / В_н ·100, %,

где: В_ф - фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже,

В_н - количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем и пр.

Пример: ассортиментным минимумом предусмотрено наличие 5 разновидностей колбасных изделий, а поступило в продажу 3. Тогда К_п= 3/5·100 = 60,0%

Глубина ассортимента - это количество разновидностей товара по каждому наименованию. Определяется коэффициентом глубины ассортимента:

К _г = Р_ф / Р_н,

где: Р_ф – фактическое кол-во разновидностей товаров, имеющихся в продаже;

Р_н - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем и пр.

Пример: ассортимент сырокопченых колбас включает 20 наименований, в продаже имеется 8. В этом случае К _г =8/20= 0,4

Устойчивость ассортимента – это показатель, характеризующий колебания его полноты и широты в течение определенного промежутка времени. Оценивается коэффициентом устойчивости:

К_уст. = (Р_ф1+ Р_ф2 +…. + Р_фn) / ( Р_нn ),

где: Р_ф1, Р_ф2 ,Р_фn – фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже на момент проверки;

Р_{н -} количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем и пр.;

n – количество проверок.

Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента составляет 0,75-0,80.

Новизна ассортимента характеризуется долей появления новых разновидностей товаров в общем ассортименте за определенный период времени. Оценивается коэффициентом новизны:

К_н = Р_н / Р_ф,

где: Р_н - количество новых разновидностей на момент проверки;

Р_ф – общее количество разновидностей.

По частоте спроса товары подразделяются на следующие группы: повседневного спроса, периодического (приобретаются несколько раз в год), редкого (приобретаются раз в несколько лет) и сезонного спроса.

Для того чтобы торговое предприятие успешно функционировало и получало прибыль, на нем должен быть профессионально сформирован ассортимент товаров.

При формировании ассортимента товаров необходимо учитывать специфические особенности товаров и их количественные показатели.

Порядок выполнения работы и форма отчета

1. Дать определения и привести формулы для расчета основных показателей ассортимента товаров;

2. Решить задачи по определению показателей ассортимента:

Задача 1.

В ассортименте продовольственных товаров торгового павильона имеются следующие сорта колбасы: «Пикантная», «Докторская», «Русская», «К завтраку», «Московская», «Краковская». Первые четыре относятся к группе вареных колбас. Предусмотрены вареные колбасы еще 120 наименований по российским стандартам и 15 по импорту. Определить действительный и базовый показатели полноты ассортимента для вареных колбас, а также коэффициент полноты их ассортимента.

Задача 2.

В ассортименте продовольственных товаров торгового павильона имеются кисломолочные продукты: сметана, ряженка, кефир, варенец, йогурт, бифидок. В российских стандартах предусмотрено еще 48 наименований этой группы товаров. Из всех них устойчивым спросом пользуются продукты 16 наименований. Определите коэффициент устойчивости ассортимента кисломолочных продуктов.

Задача 3.

В торговом павильоне для продажи имеется 12 наименований вареных колбас (из них впервые поступившие -3 наименования), колбасы полукопченые - 7 наименований, колбасы сырокопченые - 5 наименований (из них колбаса 1 наименования впервые полученная), сыры твердые сычужные - 15 наименований (сыры 3-х наименований впервые поступившие), сыры плавленые - 10 наименовании, масло коровье - 3 наименований (из них масло 1 наименования впервые поступившее). Рассчитать коэффициент новизны указанных товаров в торговом павильоне.

Задача 4.

Рассчитать структуру ассортимента продовольственных товаров торгового павильона в натуральном выражении, если в наличии в нем имеются: алкогольные напитки 25 наименований, соки 16 наименований, колбасы 25 наименований, сыры 18 наименований, яблоки 7 сортов, груши 3 сортов, апельсины 2 сортов, виноград 1 сорта.

Задача 5.

В отделе пищевых жиров и молочных товаров супермаркета имеются товары: масло растительное - 12 наименований (из них масло 2 наименований вновь поступившее; по документам предприятий числятся масла еще 10 наименований), маргарин - 10 наименований (из них маргарин 1 наименования вновь поступивший; по документам предприятий числится этот продукт еще 15 наименований), масло коровье - 6 наименовании (по документам предприятий числится масло еще 4 наименований), молоко стерилизованное - 10 наименований (по документам предприятий числится молоко этого вида еще 14 наименований), молоко пастеризованное - наименований (по документам предприятий числится молоко этого вида еще 5 наименований), кисломолочные товары - 30 наименований (из них вновь поступившие 3 наименований; по документам предприятий числятся изделия еще 25 наименований), сыры - 26 наименований (из них вновь поступившие сыры 2 наименований, по документам предприятий числится этот вид продукции еще 20 наименований). Устойчивым спросом пользуют товары - 52 наименований. Рассчитайте показатели ассортимента продовольственных товаров: широту базовую, действительную, коэффициент широты; полноту ассортимента молочных товаров: базовую действительную, коэффициент полноты. Рассчитайте структуру ассортимента в натуральном выражении, а также коэффициенты новизны устойчивости ассортимента супермаркета.

Лабораторная работа № 6