- •Оглавление
- •Общие методические указания по проведению лабораторных работ
- •Требования
- •Изучение национальных стандартов
- •Классификация и кодирование товаров
- •Штриховое кодирование товаров
- •Изучение показателей ассортимента товаров
- •Оценка качества продукции по стандартам: органолептический метод и балльная система оценки
- •1.Отбор проб и подготовка образцов продукции для анализа
- •2.Органолептический метод
- •3.Балльная система оценки
- •4.Экспертиза качества консервов в баллах
- •Определение уровня качества товаров
- •Потребительная стоимость, потребительские свойства и качество продукции
- •Продукция, изделие, качество, номенклатура показателей качества
- •Уровень качества, оценка уровня качества продукции
- •Построение номенклатуры потребительских свойств товаров экспертным методом
- •Основы экспертного метода
- •Определение коэффициентов весомости показателей качества
- •Построение номенклатуры потребительских свойств (показателей качества)
- •Безопасность товаров. Методы уничтожения продуктов
- •Заключение
- •Заключение
- •Заключение
- •Маркировка товаров и опасных грузов
- •Изучение измерительных методов исследования товаров
- •1 Определение влажности
- •2 Определение пористости с помощью прибора Журавлева
- •3 Определение кислотности
- •Практическое использование органолептического метода и балльной системы оценки качества товаров
- •Экспертный метод оценки качества продукции
- •Средства товарной информации. Маркировка потребительских товаров
- •Средства товарной информации. Информационные знаки
- •Идентификация и методы обнаружения фальсификации товаров
- •1 Изучение маркировки
- •Изучение средств и методов товарной экспертизы
- •Экспертиза качества потребительских товаров
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства
- •85 Класс - швейные изделия (Классификационный признак – отрасль производства)
- •Список литературы
Список литературы
Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. Пособие/А.А. Вытовтов.- СПб.: ГИОРД, 2010. -228с.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168с.
ГОСТ Р ИСО 5492-2005 – Органолептический анализ. Методология исследования.
ГОСТ Р ИСО 5496-2005. Методология обучения испытателей обнаружению и распознаванию запахов.
ГОСТ Р ИСО 8586-1-2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Ч.1. Отобранные испытатели.
ГОСТ Р ИСО 8586-2-2008. Общее руководство по отбору, обучению испытателей и контролю за их деятельностью. Ч.2. Эксперты по сенсорной оценке.
Жиряева Е.В. Товароведение. – СПб: Питер. – 2002. – 416 с. – (Серия «Маркетинг для профессионалов»).
Литвинов О.В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2003. – 203 с.
Николаева М.А. Средства информации о товарах. Товарный справочник / М.А. Николаева,
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов.– М.: Норма. – 2006. – 448 с.
Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие. – М.: Издательский Дом «Деловая литература». – 2007. – 320 с.
Органолептические методы оценки пищевых продуктов: Терминология.-М.: Наука, 1990.-39с.
Покровский А.В., Смирнов Е.А., Колобродов С.В., Скурихин И.М. Краткий обзор современных методов органолептического анализа/ Пер. с англ. – М.: МГУПП, 1999.
Практикум по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров». – М.: Издательство Рос. экон. акад.- 2003.-39с.
Райкова Е.Ю. Теория товароведения: учебное пособие /Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство. – 2008 – 240 с.
Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994.192с.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с. – (Серия «Высшая школа»).
Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник / под ред. проф. А.Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с. – (Серия «Высшая школа»).
Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1: с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007 г.
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ: в ред. от 9 мая 2005 г.