Изучение средств и методов товарной экспертизы

Цель работы: Изучение правил и порядка проведения товарной экспертизы.

Задачи работы:

1. Изучить порядок проведения приемочной экспертизы и правил составления акта приемочной экспертизы согласно инструкциям «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;

2. Изучить технические характеристики и порядок работы со средствами измерений показателей режима хранения;

3. Изучить технические характеристики и порядок работы со средствами измерений физических величин товаров;

4. Осуществить оценку качества представленных преподавателем образцов продовольственных товаров используя метод экспертной оценки качества.

Материалы и оборудование

1. Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству и количеству;

2.Инструкции о порядке работы со средствами измерений показателей режима хранения: термометрами, психрометрами, газоанализаторами;

3.Инструкция о порядке работы с весоизмерительным оборудованием для определения массы товаров;

4.Образцы продовольственных товаров: шоколад различных видов и производителей (или печенье);

5. Нормативная документация на представленные образцы продовольственных товаров.

Методика проведения и оформление работы

Результаты изучения технических характеристик и порядка работы со средствами измерений показателей режима хранения и средствами измерений физических величин товаров привести в форме таблиц 1 и 2.

Таблица 1 - Характеристика средств измерения режима хранения

№ п/п	Название средства измерения режима хранения	Техническая характеристика	Рекомендации по применению

Таблица 2 - Характеристика средств измерений физических величин товаров

№ п/п	Название средства измерения физических величин товаров	Техническая характеристика	Рекомендации по применению

Метод экспертных оценок применяется при выборе решений, реализуемых в управлении качеством продукции, для измерения и оценки показателей с помощью органов чувств, оценки единичных показателей, значения которых определены расчетным и измерительным методом, определении номенклатуры и коэффициентов весомости показателей качества.

В соответствии с данным методом осуществляют ниже следующие расчеты.

Средний оценочный балл по каждому показателю определяют по формуле:

,

где : - средний оценочный балл по каждому показателю;

, - сумма баллов по i-тому показателю качества;

m - число дегустаторов.

Комплексная оценка по показателям качества вычисляется посредством умножения среднего оценочного балла на соответствующий коэффициент весомости:

B=∑ Ki Ai ,

где В_; - комплексная оценка по всем i-тым показателям качества;

К - коэффициент весомости по i-тому показателю качества;

Обобщенная оценка (Х_у) по каждому образцу продовольственных товаров рассчитывается следующим образом:

=,

где Х_у -обобщенная оценка качества j-образца продукции;

, - сумма коэффициентов весомости.

Результаты оценки качества трех различных образцов занесите в таблицу и рассчитайте уровень качества каждого образца. Сделайте заключение об уровне качества каждого их представленных образцов.

Таблица 3 - Результаты экспертной оценки

№

Показатели качества

Оценки экспертов

Ai

Kt

Bi

ai

02

а3

а4

as

Итого

Лабораторная работа: 18