- •Оглавление
- •Общие методические указания по проведению лабораторных работ
- •Требования
- •Изучение национальных стандартов
- •Классификация и кодирование товаров
- •Штриховое кодирование товаров
- •Изучение показателей ассортимента товаров
- •Оценка качества продукции по стандартам: органолептический метод и балльная система оценки
- •1.Отбор проб и подготовка образцов продукции для анализа
- •2.Органолептический метод
- •3.Балльная система оценки
- •4.Экспертиза качества консервов в баллах
- •Определение уровня качества товаров
- •Потребительная стоимость, потребительские свойства и качество продукции
- •Продукция, изделие, качество, номенклатура показателей качества
- •Уровень качества, оценка уровня качества продукции
- •Построение номенклатуры потребительских свойств товаров экспертным методом
- •Основы экспертного метода
- •Определение коэффициентов весомости показателей качества
- •Построение номенклатуры потребительских свойств (показателей качества)
- •Безопасность товаров. Методы уничтожения продуктов
- •Заключение
- •Заключение
- •Заключение
- •Маркировка товаров и опасных грузов
- •Изучение измерительных методов исследования товаров
- •1 Определение влажности
- •2 Определение пористости с помощью прибора Журавлева
- •3 Определение кислотности
- •Практическое использование органолептического метода и балльной системы оценки качества товаров
- •Экспертный метод оценки качества продукции
- •Средства товарной информации. Маркировка потребительских товаров
- •Средства товарной информации. Информационные знаки
- •Идентификация и методы обнаружения фальсификации товаров
- •1 Изучение маркировки
- •Изучение средств и методов товарной экспертизы
- •Экспертиза качества потребительских товаров
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства
- •85 Класс - швейные изделия (Классификационный признак – отрасль производства)
- •Список литературы
Построение номенклатуры потребительских свойств товаров экспертным методом
Цель работы - показать применение экспертного метода для определения значений показателей качества и их весомости при органолептической экспертизе качества продукции.
Задачи работы:
Изучить основы экспертного метода;
Изучить порядок определение коэффициентов весомости показателей качества экспертным методом;
Изучить построение номенклатуры потребительских свойств (показателей качества) на примере плодоовощной продукции.
Материалы и оборудование:;
Образцы продукции;
Микроскопы;
Препараты микроорганизмов, вызывающие фитопатологические заболевания плодов и овощей.
Основные сведения
Основы экспертного метода
Экспертный метод - это способ определения значений показателей качества или способ вынесения суждения о качестве товаров, при котором используется обобщенный опыт, интуиция или решение группы специалистов - экспертов. В экспертную группу включаются высококвалифицированные специалисты по оцениваемой продукции - ученые, конструкторы, дизайнеры, технологи, товароведы-эксперты и другие работники торговли.
Экспертный метод применяется при разработке балльной системы оценки уровня качества продукции, установлении градации качества, при конкурсных оценках качества продукции, присвоении дипломов, аттестатов, медалей за высокие товарные и потребительские достоинства.
Экспертный метод применяют тогда, когда невозможно или нецелесообразно применять измерительные или расчетные методы. Например, он используется при оценке нормативной документации на продукцию, управлении систем качества, при классификации продукции и потребителей, при выборе базовых образцов и показателей, определении показателей качества и их весомости в общей оценке продукции и в других случаях.
Определение коэффициентов весомости показателей качества
Показатели качества имеют разную весомость в общей ее оценке. Для определения коэффициента весомости экспертным путем строится структурная схема показателей качества. Экспертам предлагается анкета. В ней просят указывать показатели качества, которые могут интересовать потребителей и которые требуется учитывать при экспертизе качества. Заполненные анкеты поступают в рабочую группу, которая обобщает данные экспертов. Они составляют основу иерархической структурной схемы показателей качества продукции (рис. 1).
Из приведенного рис.1. видно, что качество располагается на самом высоком нулевом уровне иерархической структуры, а менее комплексные показатели на 1-ом уровне. В свою очередь, каждый из этих показателей рассматривается как состоящий из некоторого числа показателей качества, лежащих на 2-ом уровне рассмотрения и т.д.
Иерархическое дерево показателей |
Уровни рассмотрения |
|
Качество (0-й уровень) |
|
|
|
Показатели качества 1-го уровня |
|
|
|
Показатели качества 2-го уровня |
|
|
|
|
|
Показатели качества n-го уровня
|
Рисунок 1- Иерархическая схема показателей качества продукции
Иерархическую структуру показателей качества строят так, чтобы опуститься до такого низкого n-го уровня рассмотрения, на котором находятся показатели качества, имеющие объективные методы оценки. Иерархическая структура показателей качества обеспечивает экспертам наилучшие возможности для определения коэффициентов весомости. Эксперт сравнивает между собой важность различных показателей качества, входящих в однородную группу, т.е. определяющих какой-либо показатель качества предыдущего более высокого уровня. После анализа мнений экспертов структурная схема корректируется. Она служит основанием для определения коэффициентов весомости показателей качества продукции.