2. Продукция, изделие, качество, номенклатура показателей качества

В товароведении и торговле часто употребляется обобщающее слово "продукция". Продукция рассматривается как материализованный результат трудовой деятельности человека. Продукция называется товаром, если она находится в продаже. Она может быть готовой или находящейся в незавершенном производстве (в процессе изготовления, добычи, выращивания).

При экспертизе качества для исчисления количества применяется термин "единица продукции". Единицей продукции является отдельный экземпляр нештучной или штучной продукции. К нештучной относится продукция, количество которой определяется непрерывной величиной массы, длины, поверхности, объема, например, тонна муки или картофеля, бочка пива или кваса. При производстве и поставке штучной или нештучной продукции используют такие единицы исчисления, как партия изделий или отдельная емкость (контейнер, цистерна, бочка, мешок) жидкого или сыпучего продукта.

Изделие - это единица промышленной продукции, количество которой исчисляется в штуках или экземплярах (хлеб, печенье, конфеты). К изделиям не относится промышленная продукция, включая штучную, например, плоды и овощи, туши животных, а также нештучная промышленная продукция, например, сушеные и квашеные плоды и овощи.

Качество - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Качество проявляется через свойства, которые характеризуют объективную особенность продукции. Свойства, которые имеют словесную или количественную характеристики, в товароведении называются показателями качества. Показатели качества в товароведении подразделяются:

• по свойствам: единичные, комплексные, прямые и косвенные;

• по видам: интегральные, базовые, определяющие, относительные;

• по способу изучения: органолептические, физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и др.;

• по значению: регламентированные, номинальные, предельные, оптимальные;

• по характеристике: показатели назначения, долговечности и технологичности; эргономические и эстетические; стандартизации и унификации; патентно-правовые и экономические.

Стандартные показатели качества называются базовыми и при сравнительных оценках значения их принимают за образец или эталон. Значения таких показателей качества также называются регламентированными.

3. Уровень качества, оценка уровня качества продукции

Уровень качества - относительный показатель качества, основанный на сравнении совокупности фактических значений показателей качества к такой же совокупности базовых (стандартных) показателей качества. Определяют по формуле:

К_ί = Q_ί /Q₀ ,

где: К_ί - уровень качества;

Q_ί - показатели качества оцениваемой продукции;

Q₀ - показатели качества, принятые за эталон.

Если К_ί ≥ 1, то уровень качества продукции равен или выше базового (стандартного).

Взаимосвязь понятий "свойство", "качество", "показатели качества" при оценке уровня качества можно представить в виде схемы (рис. 2).

Экспертиза уровня качества включает выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение численных значений этих показателей качества и сопоставление их с базовыми. В торговле уровень качества выражается в сортности или стандартности.

Свойства продукции

Качество

Показатели качества

Q_ί

Относительные

показатели качества q₁ q₂ q₃ q_n Уровень

качества

(К_ί)

Базовые значения

показателей качества

Q₀

Рисунок 2 - Схема оценки уровня качества продукции

Лабораторная работа № 8