- •Оглавление
- •Общие методические указания по проведению лабораторных работ
- •Требования
- •Изучение национальных стандартов
- •Классификация и кодирование товаров
- •Штриховое кодирование товаров
- •Изучение показателей ассортимента товаров
- •Оценка качества продукции по стандартам: органолептический метод и балльная система оценки
- •1.Отбор проб и подготовка образцов продукции для анализа
- •2.Органолептический метод
- •3.Балльная система оценки
- •4.Экспертиза качества консервов в баллах
- •Определение уровня качества товаров
- •Потребительная стоимость, потребительские свойства и качество продукции
- •Продукция, изделие, качество, номенклатура показателей качества
- •Уровень качества, оценка уровня качества продукции
- •Построение номенклатуры потребительских свойств товаров экспертным методом
- •Основы экспертного метода
- •Определение коэффициентов весомости показателей качества
- •Построение номенклатуры потребительских свойств (показателей качества)
- •Безопасность товаров. Методы уничтожения продуктов
- •Заключение
- •Заключение
- •Заключение
- •Маркировка товаров и опасных грузов
- •Изучение измерительных методов исследования товаров
- •1 Определение влажности
- •2 Определение пористости с помощью прибора Журавлева
- •3 Определение кислотности
- •Практическое использование органолептического метода и балльной системы оценки качества товаров
- •Экспертный метод оценки качества продукции
- •Средства товарной информации. Маркировка потребительских товаров
- •Средства товарной информации. Информационные знаки
- •Идентификация и методы обнаружения фальсификации товаров
- •1 Изучение маркировки
- •Изучение средств и методов товарной экспертизы
- •Экспертиза качества потребительских товаров
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства
- •85 Класс - швейные изделия (Классификационный признак – отрасль производства)
- •Список литературы
Определение уровня качества товаров
Цель работы: Изучение основных категорий и понятий в товароведении.
Задачи работы:
Изучение важнейших категорий товароведения: потребительная стоимость, потребительские свойства и качество, их соотношение и взаимосвязь.
Изучение основных понятий, характеризующих продукцию: единица продукции, штучная и нештучная продукция, изделие, качество, номенклатура показателей качества.
Изучение основных понятий категории качества: уровень качества, оценка уровня качества, выражение в торговле.
Материалы и оборудование:
Учебная литература;
Образцы продукции.
Основные сведения
Потребительная стоимость, потребительские свойства и качество продукции
Потребительная стоимость, полезность и качество относятся к основным категориям товароведения. Потребительная стоимость продукции составляет основу изучения товароведения. В отличие от других наук, изучающих также потребительную стоимость (философия, экономика, история и др.), товароведение изучает материальную природу потребительной стоимости.
Взаимосвязь и соотношение основных категорий товароведения можно представить в виде след. схемы (рис. 1).
|
|
|
|
|
|
||||
|
||||
|
Рисунок 1 - Взаимосвязь и соотношение основных категорий товароведения
Из приведенной схемы следует, что потребительную стоимость имеет продукция, обладающая полезностью для человека и находящаяся в потреблении или использовании. Если одно из этих свойств равно нулю, то нет и потребительной стоимости.
Полезность определяется качеством продукции и затратами труда. С качеством полезность находится в прямой зависимости: чем выше качество, тем больше полезность; затраты труда снижают полезность и находятся в обратной зависимости от полезности. Поэтому полезность для общества продукции, имеющей наиболее высокое качество, но требующей больших затрат, может оказаться меньшей, чем продукция с более низким качеством, но и наименьшими затратами на ее производство и потребление. Несмотря на это, качество первой продукции остается более высоким, чем качество второй. Так, фрукты тепловой сушки для общества обладают большей полезностью, чем такие же фрукты сублимационной сушки, требующие больших материальных затрат на их изготовление, но отличающиеся превосходным качеством.
Потребление продукции также зависит от многих факторов - исторических, географических, сезонных, традиций и привычек людей и т.п. Например, с изобретением баночных консервов потребительная стоимость соланины практические равна нулю (исторический фактор); мясо говядины в Индии не употребляют, так как корова у них считается священным животным; мясо свинины в мусульманских странах не употребляют в силу религиозных представлений (географический фактор, традиции людей). Мороженое летом и зимой имеет одинаковую пищевую ценность, но ценится выше летом (сезонный фактор).