Для этого Вы должны знать:

№

Раздел темы

Литература

Установочные инструкции

Вопросы для самоконтроля

1

Этапы питания человека

Конспект

Р.М. Дорофеева «Семейная медицинская сестра», стр. 161 -164

Изучите этапы в питании человека. Обратите внимание на внешнее питание и консультативную помощь семейной медсестры по вопросам внешнего питания

1. Какие рекомендации по поиску и покупке пищевых продуктов необходимо давать пациентам с учетом возраста, здоровья и финансового обеспечения семьи?

2. Какие факторы влияют на процессы переваривания пищи у здорового человека зрелого возраста?

2

Факторы, влияющие на индивидуальный характер питания человека

Конспект

Изучите особенности питания людей с учетом различных медико-биологических и социально-экономических факторов

1. Какие медико-биологические факторы определяют индивидуальный характер питания человека?

2. Какие социальные факторы влияют на характер питания членов семьи?

3

Принципы рационального сбалансиров. питания

Конспект

Р.М. Дорофеева «Семейная медицинская сестра», стр. 179 - 195

Изучите 3 основополагаю-щих принципа рационального сбалансирован-ного питания.

Обратите внимание на принцип баланса энергии и количественную и качественную сторону питания.

1. Какие потенциальные проблемы возникают у пациентов в случае превышения энергетической ценности пищи над расходом энергии для жизнедеятельности?

2. Какая суточная норма потребления белков, жиров, углеводов и воды в рационе здорового человека зрелого возраста?

4

Биологичес

кая ценность и пищевые источники питательных веществ

Конспект

Р.М. Дорофеева «Семейная медицинская сестра», стр. 179 - 195

Изучите значение основных питательных веществ для роста и жизнедеятельности человека.

Определите группы пищевых продуктов, являющихся основными источниками питательных веществ.

1. Какие функции выполняют белки в процессе роста и жизнедеятельности человека?

2. Почему животные белки являются наиболее ценными для организма человека и в каких продуктах они содержатся?

3. Чем определяется биологическая ценность жиров?

4. Какие важные функции выполняют сложные углеводы и какие продукты их содержат?

5

Приемы кулинарной обработки пищи и режим питания

Конспект

Р.М. Дорофеева «Семейная медицинская сестра», стр. 164 -168

Изучите традиционные способы приготовления пищи.

Обратите внимание на наиболее рациональные способы тепловой обработки пищи.

1. Какие правила следует соблюдать при варке различных продуктов?

2. Почему следует избегать частого употребления жареной пищи?

3. Какие преимущества имеют методы тушения и запекания?

6

Роль семейной сестры в оказании консультативной помощи по вопросам питания?

Конспект

Р.М. Дорофеева «Семейная медицинская сестра», стр. 161 195

Установите роль медицинской сестры в сборе информации о характере питания семьи, определения проблем и оказании консультативной помощи по вопросам питания.

1. Какие рекомендации необходимо дать хозяйке по ведению пищевого дневника?

2. Какие проблемы по питанию наиболее часто встречаются у жителей России?

3. Какие рекомендации по составлению суточного рациона необходимо дать с учетом возраста, пола и здоровья членов семьи?