МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «ВИТЕБСКИЙ ГОСУРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

КАФЕДРА «КОММЕРЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ»

ОТЧЁТ

ПО ПЕРВОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ НА ОАО «Веста»

Исполнитель:

студентка гр. 5Тэ – 2

Пратащик В. В.

Руководитель от университета:

Лобацкая Е. М.

Руководитель от предприятия:

Падрез В. В.

Витебск,

2007

Содержание:

Введение……………………………………………………………………………3

1. Краткая характеристика торгового предприятия ОАО «Веста»…………… 4

2. Ознакомление с деятельностью структурных подразделений ОАО «Веста». Изучение функциональных обязанностей специалистов……………………….8.

3.Ознакомление с основными нормативными документами, используемыми в деятельности предприятия………………………………………………………14

4. Характеристика торгово-технологического оборудования и условий его эксплуатации………………………………………………………………………20 5. Ознакомление с ассортиментом и качеством товаров………………………23

6. Индивидуальное задание: Структура ассортимента кондитерских изделий. Основные поставщики.……………………………………………………………28

Заключение…………………………………………………………………….31.

Литература…………………………………………………………………….33

Приложение А…………………………………………………………………34

Введение

В соответствии с учебным планом подготовки специалистов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» первая технологическая практика проводится на торговом предприятии ОАО «Веста» в 8 семестре. Данная практика даёт общее представление о профессиональной деятельности товароведов на торговых предприятиях различных форм собственности, в частности на ОАО «Веста».

Целью указанной практики является закрепление теоретических знаний по дисциплинам специальности в условиях торгового предприятия. Основными же задачами такой практики являются следующие: непосредственное ознакомление с торговым предприятием, его торгово-хозяйственной деятельностью, структурными подразделениями, правилами внутреннего распорядка, функциональными обязанностями специалистов, основными нормативными документами, а также торгово-технологическим оборудованием, технологией реализации, ассортиментом и качеством товаров.

Что же касается торгового предприятия «Веста», то оно заслуженно пользуется успехом у населения города Витебска. Занимаясь, в основном, торгово-закупочной деятельностью, данное предприятие стремится всегда соответствовать рыночным требованиям, использовать только прогрессивные и современные технологии. Результатом такого стремления является то, что ОАО «Веста» занимает лидирующую позицию среди прочих торговых предприятий.

В то же время хорошая организация труда и подбор высококвалифицированных специалистов помогает «Весте» в достижении общей цели и подталкивает предприятие к дальнейшему совершенствованию. При этом ОАО «Веста» не просто стремится быть современным с точки зрения моды, но и достаточно эффективным с точки зрения покупателей.

Таким образом, торговое предприятие ОАО «Веста» является достаточно конкурентным предприятием, которое самостоятельно достигло таких результатов. Рассмотрим его деятельность подробнее

1 Ознакомление с предприятием, его торгово-хозяйственной деятельностью и его структурными подразделениями.

Торговое предприятие ОАО «Веста» было создано 2 октября 1992 г. Магазин № 150 ОАО «Веста» - лишь одна из структурных единиц данного предприятия, основным и единственным видом деятельности которого является розничная торговля. Магазин юридическим лицом не является и не обладает его правами, предусмотренными законодательством.

Магазин расположен на проспекте Строителей, 1а. Работает круглосуточно и без выходных. По специализации магазин универсальный, т.к. реализует широкий ассортимент товаров, а именно: весь ассортимент продовольственных товаров, в т.ч. полуфабрикаты (т.к. имеет свой собственный пекарный цех по их изготовлению); и достаточно широкий ассортимент промышленных товаров.

Магазин находится в отдельно стоящем здании. Это в большей мере обеспечивает удобную планировку и компоновку помещения, рациональное направление покупательских потоков, возможности для механизации торгово-технологического процесса. Такое здание имеет лучшие транспортные пути, позволяет изолировать хозяйственный двор от жилых домов.

Здание магазина занимает общую площадь 3415 , включая 600 торговой площади под продовольственные товары, 400 – непродовольственные товары, 98 – кафетерий и 26 – пункт приема стеклотары. Здание состоит из двух этажей. На первом этаже находятся зал продовольственных товаров и кафетерий, на втором – зал непродовольственных товаров. С тыльной стороны здания находится пункт приема стеклотары.

Самые высокие торговые показатели магазина обеспечиваются во многом за счет того, что магазин имеет хорошее расположение, т.к. находится рядом с остановкой, где совершается большое количество пересадок, хороший транспортный доступ: все виды транспорта. Самое главное, что в данном районе нет подобных магазинов с таким широким ассортиментом товаров, культурой обслуживания и круглосуточным режимом работы. С точки зрения покупателя, также имеются свои удобства: подъездные дорожки для детских колясок и инвалидов-колясочников, большая автомобильная стоянка.

Для характеристики торгово-финансовой деятельности магазина ОАО «Веста» №150 проводится анализ показателей, перечень которых представлен в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Основные технико-экономические показатели магазина «Веста» №150 за 2005 и 2006 годы

Показатели	Единица измерения	2005 год	2006 год	Темп роста, %	Отклоне-ние
Розничный товарооборот без налога с продаж	тыс. руб.	14 464 855	18 869 600	130,5	4 404 745
Розничный товарооборот с налогом с продаж	тыс. руб.	14 726 482	19 214 746	130,5	4 488 264
Розничный товарооборот в сопоставимых ценах	тыс. руб.	14 726 482	17 703 227	120,2	2 976 745
Валовый товарооборот с налогом с продаж	тыс. руб.	15 821 442	20 097 059	127,0	4 275 617
Валовый товарооборот в сопоставимых ценах	тыс. руб.	15 821 442	19 156 476	121,1	3 335 034
Доходы, всего	тыс. руб.	2 269 672	2 930 259	129,1	660 587
Издержки обращения	тыс. руб.	1 701 038	2 085 573	122,6	384 535
Прибыль от реализации	тыс. руб.	474 513	752 314	158,5	277 801
Балансовая прибыль	тыс. руб.	555 980	849 678	152,8	293 698
Среднесписочная численность персонала	чел.	128	128	100	0
Средняя заработная плата	руб.	412 259	517 231	125,5	104 972

Непродовольственные товары составляют 8% от общего товарооборота (таблица 1.2).

Таблица 1.2 Структура товарооборота

Период	Товарооборот приходящийся на продовольственные товары, тыс.руб.	Товарооборот приходящийся на непродовольственные товары, тыс.руб.
2005	13 644 493,44	1 178 118,56
2006	17 677 566,32	1 537 179,68

Таким образом, из представленных данных очевидна тенденция предприятия к росту основных показателей.

Управление трудовым персоналом, кооперация и разделение труда влияет на повышение эффективности работы предприятия в условиях рыночной экономики. Немаловажное значение в управлении деятельностью предприятия имеет функциональное разделение, которое предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь торговый персонал подразделяется на категории: управленческий, основной или торгово-оперативный, оперативно-вспомогательный, технический и вспомогательный. Должностные инструкции (Приложение А)

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающий управление торгово-технологическими и трудовым процессом. К ним относятся директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры и т.д.

Общее руководство магазином принадлежит директору (заведующему).

Заместитель директора (заведующего) магазина руководит коммерческой деятельностью, в его ведение находится вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Администратор следит за состоянием выкладки товара и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решение по претензиям покупателей и т.д.

Товароведы выполняют функции по изучению спроса, заключению договоров с поставщиками контроль за их выполнением, организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т.д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал – это продавцы, контролеры-кассиры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

Таблица 1.2 Перечень должностей персонала магазина Веста №150

№ п/п	Наименование должностей	Количество, чел
	Заведующий магазином	1
	Заместитель заведующего магазином	1
	Заведующий секцией товарной	12
	Товаровед 2 категории	2
	Бухгалтер	1
	Кассир	2
	Контролер-кассир 1 категории	3
	Продавец непродовольственных товаров 1 категории	1
	Продавец непродовольственных товаров 2 категории	12
	Продавец непродовольственных товаров 3 категории	1
	Продавец продовольственных товаров 1 категории	43
	Продавец продовольственных товаров 3 категории	6
	Оператор ЭВМ	5
	Контролер	8
	Комплектовщик	5
	Уборщик помещений	8
	Грузчик	8
	Подсобный рабочий	3
	Мойщик посуды	3
	Приемщик товаров	1
	Дворник	1
	Электромеханик по торговому и холодильному оборудованию 4 разряда	1

Каждый из персонала выполняет свои обязанности в полной мере. Этот магазин считается самым лучшим по культуре и качеству обслуживания.[1,287-289]