Ознаки ампелографічних сортів винограду

Ознака

Характеристика сортових ознак

Розмір грона, г

Велике (понад 250), середнє (100-250), дрібне (до 100)

Форма грона

Циліндрична, конічна, крилата, гілляста, невизначена

Щільність

Дуже рихла, рихла, середньої щільності, щільна, дуже щільна

Форма ягід

Сплюснута, округла, овальна, довгаста, довга

Розмір ягід, мм

Дрібні (до 13), середні (13-18), великі (18-25), дуже великі (понад 25)

Забарвлення ягід

Біле, рожево-біле, рожеве, червоне з відтінками, чорне з відтінками

М'якуш ягід

Ніжний, соковитий, "танучий", м'ясистий, щільний, хрусткий, слизистий; з насінням або без насіння

Сік ягід

Незабарвлений, слабозабарвлений, сильнозабарвлений

Шкірка

Тонка, ніжна, що легко рветься;

Товста, груба, еластична, міцна;

Відділяється або не відділяється від м'якуша;

З восковим нальотом або без нього.

Прикріплення ягід до ніжок

Слабке, середнє, міцне, дуже міцне

Смак та аромат

Звичайний, мускатний, гармонійний, пасльоновий, трав'янистий

Використання

У свіжому вигляді, для виготовлення соків, для сушіння, для виробництва вин

Ознака

Характеристика сортових ознак

Форма бульб

Округла, округло-овальна, овальна, видовжено-овальна, довга, дуже довга

Кількість вічок

Мало, багато

Глибина вічок

Поверхнева, не глибока, середня, глибока, дуже глибока

Характер розташування вічок

По всій бульбі, зосереджені біля вершини

Поверхня шкірочки бульб

Гладка, слабошерхата, шерхата, сітчаста

Забарвлення шкірки

Синє, біле, жовте, рожеве, частково червоне, частково, синє, чорне, фіолетове

Забарвлення м'якуша

Біле, кремове, світло-жовте, темно-жовте, червоно-фіолетове, рожеве, червоне

Смакові якості після варіння, балів

Високі (4,6-5,0), добрі (3,6-4,5), задовільні (3,0-3,5), низькі (до 3,0)

Вміст крохмалю

Низький (до 15%), середній (1,6-20%), високий (понад 20%)

Призначення

Столове, технічне (спирт, крохмаль, чіпси), універсальне

Вегетаційний період

Ранній (50-60 днів), середньоранній (60-80 днів) ;ередньостиглий (80-100 днів), середньопізній (100-12С цнів), пізній (понад 120 днів)

Збереженість

Погана, задовільна, добра, відмінна

Стійкість проти хвороб

Стійкий, середньостійкий, слабостійкий проти фітофтори, парші, вірусних хвороб, раку, чорної ніжки, макроспоріозу

Ознака

Характеристика сортових ознак

Розмір, см

Дуже короткий (до 8), короткий (8-10), середній (10-14), довгий (14-16), дуже довгий (понад 16)

Форма

Округла, овальна, зрізано конічна, циліндрична, конічна, веретеноподібна

Головка

Рівна, втиснена, сильно втиснена, опукла

Поверхня

Гладка, з дрібними, середніми або великими продихами (вічками), горбкувата

Забарвлення м'якуша (кори)

Біле, жовте, оранжево-жовте, рожево-жовте, червоно-оранжеве, яскраве-оранжеве, червоно -

оранжеве, криваво-червоне

Забарвлення серцевини

Біло-жовте, жовте, рожево-жовте, оранжево-жовте, фіолетове, світло-оранжеве

Форма серцевини

Округла, гранчаста, зірчаста

Розмір серцевини

Невеликий (до 25% діаметра),

середній (до 40%),

великий (до 65%)

Вміст каротину, мг на 100г

Низький (до 12),

середній (до 20),

високий (понад 20)

Вегетаційний період, днів

Скоростигла (80-100),

середньостигла (100-120),

пізньостигла (понад 120)

Схильність до розтріскування

Слабка, помірна, сильна

Стійкість до шкідників та хвороб

Стійка, слабостійка, нестійка

Збереженість

Погана, задовільна, добра, дуже добра

Смакові якості, балів

Високі (4,5-5,0), середні, (3,5-4,4), низькі (до 3,5)

Використання

Для осінньо-зимового споживання, для пучкової продукції, для переробки

Ознака

Характеристика сортових ознак

Форма

Плоска, округло-плоска, округла, овальна, циліндрична, конічна

Поверхня

Нерівна, шорстка, сітчаста, гладка з подовжніми борознами, з поперечною штриховкою

Величина головки

Мала (слідів черешків майже немає), середня (слідів, черешків небагато), велика (слабоопукла з опробковілою верхньою частиною), сильноопукла, опробковіла

Забарвлення шкірки

Рожево-червоне, рожево-фіолетове, червоне з фіолетовим відтінком, червоне, чорно-червоне, бордове

Забарвлення м'якуша

Рожево-червоне, фіолетово-червоне, світло-бордове, бордове, червоне, темно-червоне, чорно-червоне

Вираженість кілець

Розрізняють 7 типів:

1 - світлі кільця відсутні;

2 - дуже слабовиражені;

3 - середньовиражені;

4 -сильновиражені;

5 - дуже сильновиражені;

6 - найбільш сильновиражені;

7 - м'якуш майже білий

Консистенція м'якуша

Ніжна, середньої ніжності, груба, дуже груба, дерев'яниста

Вегетаційний період,

днів

Скоростигла (до 100), середньостигла (100-130), пізньостигла (понад 130)

Стійкість проти хвороб та шкідників

Стійка, слабостійка, нестійка

Збереженість

Добра, задовільна, незадовільна

Смакові якості, балів

Високі (4,5-5,0), середні (3,5-4,5), низькі (до 3,5)

Ознака

Характеристика сортових ознак

Форма головки

Округла, округло-плоска, овальна, плоска

Щільність головки

Дуже щільні, щільні, середньо щільні, пухкі,

дуже пухкі

Довжина внутрішнього качана

Короткий (до 1/3 діаметра),

середній (до ½ діаметра),

довгий (понад ½ діаметра головки)

Смакові якості, балів

Відмінні (4,6-5,0),

добрі (3,6-4,5),

задовільні (3,5 та менш)

Вегетаційний період, днів

Ранньостигла (до 90),

середньорання (90-130),

середньостигла (130-145),

середньопізня (145-160),

пізньостигла (понад 160)

Збереженість

Добра, задовільна, погана

Транспортабельність

Добра, середня, нетранспортабельна

Призначення

Для використання в свіжому вигляді,

для зберігання в свіжому вигляді,

для квашення,

універсальне

Ознака

Характеристика сортових ознак

Форма та індекс

Плоска (індекс 0,5-0,75),

округло-плоска (0,8-0,9),

округла (0,95-1,1),

овальна (1,2-1,5),

видовжено-овальна (понад 1,5)

Забарвлення сухих лусок

Біле, біло-зелене, світло-бузкове, фіолетово-рожеве, світло-жовте, жовте, жовто-коричневе

Забарвлення соковитих лусок

Біле, біле із зеленуватим, фіолетовим, рожевим або бузковим відтінком

Гніздність

Мала (одна цибулина в гнізді), середня (дві-три),

велика (чотири та більше)

Зачатковість

Малозачаткові (1-2 зачатки), середньозачаткові (2-3), багатозачаткові (5 та більше)

Розмір, г

Дрібні (до 50), середні (50-120), великі (понад 120)

Смак цибулини

Гострий, напівгострий (напівсолодкий), солодкий

Вегетативний період, днів

Скоростиглий (до 90), середньостиглий (90-110), середньопізній (110-130), пізньостиглий (понад 130)

Збереженість, місяців

Відмінна (7-8), добра (5-6), задовільна (3-4), погана (до3)

Стійкість проти хвороб та шкідників

Стійкий, відносно стійкий, нестійкий

Призначення

У свіжому вигляді, для консерву-вання, універсальний

Показник

якості

Характеристика

показника

Оцінка в

балах

Розварюваність

Нерозварюються (без тріщин)

5

Слабо розварюються (незначні тріщини)

4

Середньої розварюваності (тріщини оголяють м'якуш, шкірка повністю прилягає до м'якуша)

3

Доброї розварюваності (шкірка разом з частками м'якуша, що пристав, відходить від бульби)

2-1

Сильно розварюється (бульба розварюється на частини)

0

Колір м'якуша

Сніжно-білий

5

Білий

4

Жовтуватий або сіруватий

3

3 пігментними плямами і кільцями

2-1

Темний

0

Консистенція

м'якуша

Слаборозсипчаста (для салатів)

2

Слаборозсипчаста (для пюре)

3

Розсипчаста (для салатів)

0

Розсипчаста (для пюре)

5

Клейка, віскоподібна

0

Смак м'якуша

Дуже добрий

5

Добрий

4

Цілком задовільний

3

Поганий

2-1

Дуже поганий

0

Наявність

відчуття

соланіну

Соланін не відчувається

5

Ледве помітне відчуття соланіну

4

Слабе відчуття соланіну

3

Сильне відчуття соланіну, гіркота, дертя в горлі

0

Збереження

якості

після варіння

Смак і колір м'якуша не змінюються, збереження

добре

5

Незначна зміна смаку, з'являються ділянки сірого кольору, збереження задовільне

4

Значне погіршення смаку, м'якуш набуває сірого забарвлення, збереження задовільне

3

Смак поганий, м'якуш темніє, збереження незадовільне

0