5. Порядок|лад| виконання| роботи

|

5.1 Вивчити теоретичне| обґрунтування| і зробити| короткі| записи.

5.2 Вивчити товарознавчу характеристику господарсько-ботанічних сортів цибулі. Записати сортовідрізні показники цибулевих овочів, користуючись дод. Б.6.

Порядок виконання роботи.

1. Заміряйте висоту цибулі (від основи до початку шийки) і максимальний діаметр, визначте індекс форми (відношення ширини до висоти) і зробіть висновок про тип форми цибулини.

2. Спробуйте цибулину і встановіть ступінь гостроти смаку. Визначите забарвлення зовнішньої луски і м'ясистих лусок.

Характеристику сортів занесіть в табл. 10.1.

Таблиця 10.1

Характеристика господарсько-ботанічних цибулі ріпчастої

Ознака	Характеристика сортових ознак
Форма та індекс
Забарвлення сухих лусок
Забарвлення соковитих лусок
Гніздність
Зачатковість
Розмір, г
Смак цибулини
Вегетативний період, днів
Збереженість, місяців
Стійкість проти хвороб та шкідників
Призначення

5.3. Визначити пошкодженість цибулин часнику шкідниками та хворобами.

Для визначення пошкодженості цибулин шкідниками та хворобами відбирають 50 цибулин, зараженості кліщем - у кожній з 50 цибулин знімають по черзі зовнішні сухі луски, оглядаючи їх поверхню, особливо біля донця за допомогою лупи (збільшення в 10-20 разів). Якщо цибулини холодні, то в умовах 25-30°С їх витримують 1,5-2,0 години перед аналізом.

Для визначення вмісту нематод беруть 25 цибулин, від кожної зрізають нижню частину завтовшки близько 5 мм разом з частиною донця, подрібнюють на частини 1-3 мм, переносять у чашки Петрі, заливають водою шаром 4-6 мм із температурою 20-25°С. Через 1-1,5 год. під лупою оглядають, виявляючи нематоди.

Для визначення пошкодження хворобами розрізають сухі і соковиті луски.

За результатами аналізу оформляють документ про якість. Вміст токсичних елементів визначають у спеціальній лабораторії і результати заносять у "Сертифікат про вміст пестицидів, мікотоксинів, нітратів".

6. Оформлення звіту|

6.1 Тема та ціль| роботи|.

6.2 Коротке теоретичне| обґрунтування|.

6.3 Таблиці результатів дослідів.

6.4 Висновки.

7. Література

7.1.Скалецька Л.Ф., Подпрятов Г.І., Войцехівський B.I. Товарознав-ство пр-ції рослинництва: Навч. пос.- К.: Арістей, 2005. - 496 с.

7.2. Товарознавство продовольчих товарів (лабораторний практикум): Навч. посіб. – Є.В. Тищенко, Г.Б. Рудавська та ін. – К.: Київ. держ. торг. – екон. ун-т, 2000. – 411 с.

7.4. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. – Серия «Учебники и учебные пособия» - Ростов н. Д:, Феникс, 2003. – 288 с.

Додаток а Вимоги стандартів до якості винограду столового свіжого

Найменування показника	Характеристика й норма для товарних сортів
	Першого			Другого
	у місцях від-вантаження		у місцях призначення	у місцях відвантаження		у місцях призначення
Зовнішній вигляд	Грона цілі, характерні для ампелографічного сорту			Грона цілі, різної щільності, форми й величини
	Ягоди свіжі, зрілі, нормально розвинені, цілі, пружні, чисті, здорові, без зайвої зовнішньої вологи, без стороннього запаху й присмаку. З 1 листопада (після зберігання) допускаються зів'ялі гребені і ягоди із частковим потемнінням (побурінням) шкірочки
Масова концентрація цукрів у ягодах столових і столово-технічних сор-тів, г/дм3, для України не менш	120,0	120,0		120,0	120,0
Масова концентрація цукрів у ягодах технічних сортів, г/дм3, не менш	140,0	140,0		140,0	140,0
Масова частка грон нецілих, %, не більше	10,0	10,0		20,0	20,0
Масова частка ягід, що обсипалися, %, не більше до 1 листопада: для Кишмишу сортів Німранга, Тайфі білого, рожевого, Хусайне білого	1,0	7,0		3,0	15,0
для інших сортів	1,0	3,0		3,0	8,0
з 1 листопада для всіх сортів	3,0	7,0		8,0	15,0
Масова частка тріснутих ягід, %, не більше	0,5	2,0		1,0	4,0
Масова частка ягід, які горошаться, не більше	2,0	2,0		5,0	5,0
Ягоди, які загнили й роздавлені в місцях заготівлі при реалізації в роздрібній торговельній мережі	Не допускаються

Додаток Б1