МИНСЕЛЬХОЗПРОД РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технической

механики и материаловедения

Методические указания по выполнению курсового проекта

по дисциплине

«Процессы и аппараты пищевых производств»

для студентов ИТФ дневной и заочной формы обучения:

специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья»,

специальности 1-49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» – специализация 1-49 01 01 02 – «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов»

Гродно, 2013

УДК 637 (072) 378.147.091.313 (072)

ББК 36.95. Я73

Т38

Составители: Г.Е. Раицкий, И.С. Леонович.

Рецензент: доцент, кандидат технических наук Д.А. Григорьев

Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» для студентов инженерно-технологического факультета заочной формы обучения: специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья», специальности 1-49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» по специализации 1-49 01 01 02 – «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов».

УДК 637 (072) 378.147.091.313 (072)

ББК 36.95 Я73

Методическое издание рассмотрено и утверждено на заседании методической комиссии инженерно-технологического факультета (протокол №___ 2013 года)

©Коллегия авторов, 2013

©УО «Гродненский государственный

аграрный университет», 2013

Содержание

Введение

1. Состав и структура курсового проекта………………….4

1.1 Структура расчетно-пояснительной записки………….4

1.2 Структура графической части курсового проекта…….5

2 Содержание расчетно-пояснительной записки………….5

2.1 Описание и аналитическое исследование процесса.….5

2.2 Описание и анализ аппаратов проектируемого процесса……………………...……………………………………….6

2.3 Инженерно-технические расчеты………………………6

3 Графическая часть курсового проекта……….………......7

Список рекомендуемой литературы……………………….8

Приложение А Пример оформления титульного листа курсового проекта

Приложение Б Пример оформления листа с заданием на курсовой проект

Приложение В Пример оформления теоретических схем в графической части курсового проекта

Введение

Курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» выполняется студентами после прослушивания лекций, и самостоятельного изучения отработки лабораторно-практических занятий по тематике задания и служит задаче обобщения и уточнения знаний и умения практического их использования при участии в технологических процессах производства после окончания ВУЗа. Важной задачей курсового проекта является определение студентом места и экономической роли процесса в технологическом прогрессе соответствующих производств, в виде сравнения действующих аппаратов и наиболее, по мнению студента, совершенных по показателям технологическим, экономическим, энергетическим и т.п.

Задание на курсовое проектирование выдается студенту, успешно сдавшему все модули в соответствии с графиком учебного процесса, на день выдачи задания.

1 СОСТАВ И СТРУКТУРА КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Курсовой проект состоит из:

- расчетно-пояснительной записки (РПЗ) – 15-20 машинописных страниц формата А4;

- графической части – 1 лист формата А1.

1.1 Структура расчетно-пояснительной записки

Структура соответствует заданию и включает в себя следующие разделы:

Содержание

Введение

1 Описание и аналитическое исследование процесса

2 Описание и анализ аппаратов проектируемого процесса

3 Инженерно-технологические расчеты

Заключение

Список использованной литературы

1.2 Структура графической части курсового проекта

Структура соответствует заданию (Приложение Б) и содержит на формате А1 теоретические схемы, изображение общего вида аппаратов проектируемого процесса. При этом не следует изображать в графической части чертежи с разрезами аппаратов в масштабе, деталировки узлов и агрегатов. Схемы должны давать представления об общем устройстве аппарата и принципа его действия.

2 СОДЕРЖАНИЕ РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ

Введение содержит основные сведения о целях и задачах курсового проекта. Кратко обосновывается место процесса в современной технологии пищевой промышленности, его перспективы в решении задач производства.