Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
АЛГОРИТМЫ_сборник.docx
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
489.2 Кб
Скачать

Приготування 10% молочної каші

Послідовність

Зміст

Примітки

Показання

Страва для підгодовування дітей 1-го року життя.

1.10% кашу вводь через 1-2 тижні після 5% каші.

2.Зберігай при температурі 2...4°С.

3.У домашніх умовах кашу готуй перед вживанням, остуджуй до 40°С.

Протипоказання

Паратрофія, харчова алергія до коров'ячого молока або круп, ферментопатії.

Місце виконання

Молочна кухня, домашні умови.

Підготуй необхідне

Емальована каструля, крупа, ложка, молоко, цукор, сіль, вершкове масло, градуйована простерилізована пляшечка, етикетка.

Для приготування 7%, 10% або 15% каші беруть 7г, 10г або 15г крупи відповідно.

Рецепт приготування 10% молочної

каші на молоці

Для приготування молочної каші на незбираному молоці використовуй гречану, вівсяну, рисову або манну крупу. Манну крупу попередньо просій через сито.

Крупа 10 г, молоко 100 мл, вода 50 мл (для википання), сіль 2 г, цукор 5 г, масло вершкове 3-5 г.

Алгоритм виконання

1. Вимий руки.

2. Крупу перебери, промий під проточною водою.

3.У кип'ячу підсолену воду, повільно помішуючи, засип крупу.

4. Вари із закритою кришкою 15-20 хв на малому вогні.

5. Гарячу готову кашу протричерез сито, додай гаряче молоко, доведи до кипіння.

6. Додай цукор, вершкове масло, добре перемішай, знову довед до кипіння.

7. Гарячу кашу розлий у градуйовані простерилізовані пляшечки,остуди.

8. Охолоджені пляшечки закрий, прикріпи етикетку, на якій зазнач назву, відсоток та кількість каші.

Алгоритм виконання практичної навички № 27

Приготування овочевого пюре

Послідовність

Зміст

Примітки

Показання

Страва для підгодовування дітей першого року життя.

1.Овочеве пюре є стравою для 1-го або 2-го підгодовування.

2.При природному вигодовуванні 1-ше підгодовування уводять з

5-місячного віку. При штучному вигодовуванні - на місяць раніше, при змішаному на 2 тижні раніше, чим при природному.

3.Спочатку овочеве пюре готують з одного овочу.

4.Найменш алергенними овочами є гарбуз, цвітна капуста, кабачки.

5.Корисно додавати кріп, петрушку, зелений горошок.

6.Якщо овочеве пюре

є першою стравою для підгодовування, замість молока використовуй овочевий відвар.

7.З 7 міс використовуй м'ясний бульйон у кількості 30-50 мл.

Місце виконання

Дитяча лікарня, домашні умови.

Підготуй необхідне

Емальована каструля, миски, сито, ніж, ложка. Овочі:картопля, морква, цибуля, сіль, цукор, вершкове масло або олія, молоко.

Рецепт приготування овочевого пюре

(на 200 мл)

Картопля 40 г

Капуста 30 г

Морква 25 г

Цибуля 5 г

Цукор 2 г

Сіль 2 г

Вершкове масло або олія 3-5 г

Молоко 100 мл

Алгоритм виконання

1.Вимий руки.

2.Овочі ретельно помий, почисть і ще раз помий.

3.Нарізані овочі поклади у каструлю,

залий окропом так, щоб рівень води був на

2-3 см над овочами.

4.Додай сіль, цукор.

5.Вари із закритою кришкою (на малому вогні) протягом 30-40 хв.

6.Гарячі овочі протри крізь сито, додай вершкове масло або олію, гаряче кип'ячене молоко, щоб утворилася рідка гомогенна маса, доведи до кипіння.

7.Остуди до температури 40°С.

8.Овочеве пюре дай дитині з ложечки.

Алгоритм виконання практичної навички № 28

\

Приготування кефіру

Послідовність

Зміст

Примітки

Показання

Страва для підгодовування, для вигодовування дітей першого року життя. Лікувально-дієтична суміш.

1.Удомашніх умовах замість закваски використовуй сметану, вершки або біокефір.

2.Закваску зберігай у холодильнику.

3.Кислотність однодобового кефіру - 80-90 Т, а дводобового- 90-100 Т.

4.Одноденний кефір призначають здоровим дітям та при схильності до закрепу.

5.Дводеннийкефір рекомендують здоровим дітям та при захворюваннях травної системи.

6. Для підгодовування призначають з 8-місячного віку при природному вигодовуванні, при штучному - на місяць раніше, а при змішаному - на 2 тижні раніше.

Місце виконання

Молочна кухня, домашні умови.

Приготуй необхідне

Емальована каструля, молоко, кефірна закваска, градуйована простерилізована пляшечка.

Рецепт приготування кефіру

на 100 мл

Молоко незбиране - 100 мл

Закваска - 5 мл.

Алгоритм виконання

1.Вимий руки.

2.Кип'ячене незбиране молоко остуди.

3.Приготуй кефірну закваску із сухих грибків із розрахунку 500 мл молока на 50 г грибків.

4.В охолоджене молоко додай закваску, ретельно перемішай, розлий

у градуйовані простерилізовані пляшечки.

4.Пляшечки закрий, прикріпи етикетку.

5.Молоко зберігай при температурі 18-20°С протягом 12-24 год.

6.Кефір зберігай у холодильнику протягом 2 діб.

Алгоритм виконання практичної навички № 29