18. Пути экономии ио за счет совершенств-я управления торгово-технолог-ми процессами. Особенности снижения ио в супер-, гипермаркетах и дискаунтерах.

Пути экономии ИО торгового предприятия – система форм и методов планомерного сокращения затрат мат-ых, трудовых и фин-ых ресурсов относительно получаемого полезного результата.

Мероприятия, связанные с совершенств-ем управления торгово-технолог-ми процесс-и на предпр-ии и дающих↑ эффект в экономии ИО:

1) сокращение дальности перевозок товаров;

2) использ-ие прогрессивной технологии транспортирования и продажи товаров;

3) внедрение прогрессивных методов продажи;

4) сокращение звенности и рационализация потоков товародвижения внутри торгового предприятия.

Экономия ИО крупных торговых предпр-ий м/т достигаться путем строительства распределит-го центра. Наличие распред-ого центра дает возможность производить подготовку товаров к продаже, иметь салатный цех, мясной цех и т.д.

Отсутствие в магазинах различных служб, цехов по подготовке товаров к продаже позволяет ↑торговую площадь и ↓складскую. Распред-ые центры строятся в местах, где ↓стоимость земельных участков: пригороды, промзоны.

Большая экономическая эффект-ть достигается путем применения современных автоматизированных программных комплексов.

1) управление запасами и закупками производится централиз-но, из центр-ого офиса.

2) управл-ие ценообразов-ем осущ-ся из единого центр-ого офиса, что позволяет проводить гибкую ценовую политику

3) оперативность и полнота информ-и обо всех объектах позволяет проводить аналит-ую оценку по предпр-ию, что обеспеч-ет эффект-ое использ-ие оборотных средств.

4) освобождение персонала магазина от функций управления (пополнение запасов, решение ?? ценообраз-ия). Кол-во персонала магазина м/б сведено к min-у, что позволяет ↓ расходы.

Супер- и гипермаркеты достигают экономию ИО за счет больших оборотов товаров. Они предлагают широкий ассорт-нт товаров в сочетании с сервисом услуг и рассчитаны на людей со средним и выше среднего уровнями доходов.

Дискаунтеры – экономичные супермаркеты, кот-е стали реальной конкуренцией для продов-ых рынков. Цены в таких магазинах приближены к рыночным. Низкие цены достигаются за счет небольшой торговой наценки. Концепция дискаунтерных магазинов - самое необходимое торговое оборудование и минимум персонала. Если некоторые супермаркеты при размещении магазина уделяют внимание уровню доходов населения, то дискаунтеры могут располагаться в районах, где проживает население с низкими доходами.

19. Социально-экономическая сущность и особенности труда работников предприятий торговли и общественного питания.

Социальное значение работников торговли и общ-го питания - вклад в удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах, уровне обслуживания населения, в качестве торговых услуг.

Все трудовые процессы можно разделить на:

1) связанные со сменой форм стоимости (процессы купли-продажи, обслуживание покупателей, ведение учета, отчетностей, организация рекламы)

2) процессы, связанные с продолжением процессов производства в сфере обращения (транспортировка, фасовка, погрузка)

Оба вида труда взаимосвязаны, составляют основу торгово-технолог-го процесса, однако второй вид труда занимает больший уд-й вес во всем трудовом процессе.

Весь труд в торговле является производительным.

С позиции собственника средств произв-ва производит-й труд - труд, который приносит собственнику определенную прибыль. Конечнй результат труда - услуга.

С т/з самого раб-ка - любой труд явл. производ-м, т.к. работник в процессе труда воспроизводит свою рабочую силу.

Труд в сфере торговли имеет ряд специфических черт:

1) достаточно ↓квалификац-е требования к раб-ам массовых профессий из-за простоты технолог-их операций;

2) постоянное присутствия на рабочем месте, информационно-коммуникативный контакт с покупателем определяет высокие требования к физ-им и псих-им хар-ам торговых работников;

3) особенность структурного состава трудовых ресурсов - большая часть их женщины;

4) труд в целом мало механизирован

Произв-ть труда повышается не столько за счет роста фондовооруж-ти, сколько за счет скорости ТО, слаженности действий, непрерывности процесса, стабильности коллективов торговых предприятий.

Труд продавца включает элементы искусства, и знание человеческой психологии, но он связщан с тяжелым физическим трудом.

Его рабочее место бывает далеким от комфорта, а иногда просто вредным для здоровья из-за духоты или сквозняков.

Труд администр-о-управлен-го персонала в торговле – это труд, имеющий особую производительную форму. Управленч-ие раб-ки не создают матер-ых ценностей, но осущ-ют организацию процессов труда, совершенствуют методы работы трудового коллектива, применят формы матер-го стимул-ия, решают коммерческие задачи (изучение спроса, формир-ие тов-го ассорт-та, своевременное пополнение запасов, обеспечение бесперебойного снабжения тов-ов в часы интенсивного спроса) с целью получения прибыли и выполнения социальных задач, производства услуг.

Особенность труда в общественном питании связана с тем, что в нем совмещаются 3 процесса: производство, продажа и организация потребления.