5. Планирование ценообразования.

В этом пункте выбирается стратегия ценообразования планируемого предприятия

Существуют четыре основные ценовые стратегии:

• стратегия высокой цены при высоком качестве – если позволяют спрос и ваши производственные возможности; • низкое качество при низкой цене – для охвата широкой массы населения и работой на объем; • низкое качество при высокой цене – подойдет для монополистов; • высокое качество по низкой цене – сезонные распродажи, акции, захват рынка.

Ценовые стратегии не являются постоянным параметром и могут изменяться на разных этапах развития фирмы и жизненного цикла продукта.

6. Планирования методов стимулирования сбыта и продвижения продукции (услуг)

1. Описываются методы стимулирования продаж.

Например: системы скидок постоянным клиентам, скидки при заказе банкетного обслуживания (за опт), скидки и подарки постоянным клиентам, пользующимся услугами гостиницы, возврат стоимости услуг, за ненадлежащее качество и т.д.)

2. Описываются методы продвижения.

Например: ПР-кампания при открытии ресторана или гостиницы, различная реклама (СМИ, Интернет, бигборды, флаеры и т.д.)

Практическое задание 6

Организационный план

1. Организационная структура предприятияъОписывается организационная структура предприятия, представляется схема управления предприятием

2. Определяется потребность организации в новых кадрах

Профессия

Описание выполняемой работы

Уровень квалификации

Средняя з/пл

3. Отражаются персональные данные следующих лиц:

Директор

Главный бухгалтер

Администратор

Зав.производством

Начальник отдела кадров или кадровый работник

Начальник отдела маркетинга или маркетолог

(возвраст, общий опыт работы, опыт работы в гостинично-ресторанном бизнесе, уровень образования, персональные характеристики – ответственность? Целеустремлённость, знание законодательства – только самые важные факторы, необходимые для выполнения должностных обязанностей)

4. Описываются системы поощрения и стимулирования труда работников (системы проф. Подготовки, курсы повышения квалификации, моральное стимулирование, материальное стимулирование.

Практическое задание 7

План производства:

1. Месторасположение и земля (месторасположение производственных площадей предприятия (географическое месторасположение, климатические условия); являются ли они собственностью предприятия или нет, наличие транспортных связей (автомобильный, железнодорожный транспорт и др.), инженерных связей (электроэнергия, вода, тепло, канализация, связь и т.д.).

2.. Производственная программа - Производственная программа - это основной раздел годового и перспективного бизнес-плана развития предприятия. Производственная мощность напрямую влияет на объем продукции, который может выпустить предприятие, т.е. на производственную программу, и потому является мощным стратегическим средством в конкурентной борьбе. В общем виде производственную мощность можно определить как максимально возможный выпуск продукции в соответствующий период времени при определенных условиях использования оборудования и производственных ресурсов (площадей, энергии, сырья, живого труда).

Пример.

Таблица 1. Уточненная производственная программа оказания услуг мини-гостинницы

Год	Квартал	Функционирование гостиницы
2012 год	1 квартал	- аренда здания - строительно-монтажные работы
	2 квартал	- открытие мини-гостиницы - период запуска
	3 квартал	- период пробной эксплуатации
	4 квартал
2013 год	1 квартал	- выход на производственную мощность
	2 квартал
	3 квартал	- основная производственная мощность
	4 квартал
2014 год		- работа на максимальной производственной мощности

Максимальной производственной мощности предприятие может достигнуть на 3 году реализации проекта. Увеличение производственной мощности возможно за счёт построй нового корпуса гостиницы.

3. Потребность в производственных помещениях

1. Складские помещения (теплые или холодные, открытые или закрытые);

2. Производственные (высота потолка, проемы ворот, наличие грузовых механизмов и т.д.);

3. Технологические (для насосов, вентиляторов, котельные и т.д.);

4. Офисные (административный аппарат, инженерно-технические);

5. Гараж;

6. Вспомогательные (раздевалки).

Обеспечение площадями возможно за счет различных источников:

• имеющиеся собственные или арендуемые (срок аренды);

• реконструкция имеющихся;

• строительство новых;

• приобретение готовых;

• заключение договоров на аренду;

• поиск партнеров с необходимыми площадями и помещениями.

Можно использовать следующий шаблон, детально показывающий затраты на производственные помещения (табл.1).

Таблица 1